贵阳开阳美食详细菜谱

一、开阳米粉 1.原材料： - 干米粉 100克 - 猪肉末 100克 - 青菜 适量 - 葱花 适量 - 姜末 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 鸡精 适量 - 白胡椒粉 适量 - 水 适量 2.制作流程：

(1)先将干米粉放在碗中，加入适量的水搅拌均匀，直至米粉充分吸收水分。

(2)将猪肉末用盐、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉腌制10分钟。

(3)热锅加入适量的食用油，放入姜末和葱花煸炒出香味，再加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。

(4)加入适量的水，烧开后放入青菜和米粉，煮至米粉熟烂。

(5)加入适量的盐、生抽和老抽调味，继续煮5分钟。

(6)最后加入适量的鸡精和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。 3.适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是素食者和减肥者。 4.禁忌：

(1)米粉煮熟后不要过度搅拌，以免破坏米粉的质地和口感。

(2)猪肉末要腌制10分钟，使其更入味。

二、开阳烤鱼 1.原材料： - 活鱼 500克 - 豆腐皮 100克 - 青椒 100克 - 红椒 100克 - 葱姜蒜 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 鸡精 适量 - 辣椒面 适量 - 食用油 适量 2.制作流程：

(1)将活鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状。

(2)将豆腐皮切成长条，青椒、红椒去籽切成小块。

(3)热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入料酒、盐、糖、生抽和老抽调味。

(4)放入鱼块煎至两面金黄色，加入适量的水，盖上锅盖煮10分钟。

(5)将鱼块取出，放入豆腐皮长条，再加入青椒、红椒块，继续煮5分钟。

(6)最后加入适量的鸡精和辣椒面调味，搅拌均匀即可。 3.适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是素食者和减肥者。 4.禁忌：

(1)烤鱼时要掌握好火候，不要让鱼过度烤焦。

(2)豆腐皮要煮至软烂，口感更佳。

三、开阳蒸菜 1.原材料： - 茄子 1个 - 土豆 1个 - 瘦肉末 100克 - 葱花 适量 - 姜末 适量 - 蒜末 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 鸡精 适量 - 白胡椒粉 适量 - 水 适量 2.制作流程：

(1)先将茄子和土豆去皮，切成块状。

(2)热锅加入适量的食用油，放入瘦肉末煸炒至变色，加入葱花、姜末和蒜末继续煸炒。

(3)加入适量的水，烧开后放入茄子和土豆块，煮至土豆熟烂。

(4)加入适量的盐、生抽和老抽调味，继续煮5分钟。

(5)最后加入适量的鸡精和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。 3.适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是素食者和减肥者。 4.禁忌：

(1)蒸菜时要避免让汤汁过多，以免影响口感。

(2)茄子和土豆要煮至熟烂，口感更佳。