蒋啸波美食——详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱白 3 根 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱白煸炒出香味。
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至肉块表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，淹没肉块。 6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到汁汁浓稠。 适合人群： 红烧肉是一道家常菜，适合各种人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.因五花肉中含有较高的脂肪，故血压高、血脂高的人不宜多吃。
2. 感冒、发热、腹泻、呕吐等症状的人不宜多吃。

2. 酸辣土豆丝

材料： - 土豆 2 个 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 姜末 适量 - 蒜末 适量 - 盐 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 生抽 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将土豆切成细丝，青椒和红椒去籽切成细丝。
2. 热锅凉油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。
3. 加入土豆丝、青椒和红椒丝，煸炒至土豆丝变软。
4. 加入适量的盐、糖、醋、生抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，焖煮 5 分钟，直到汁汁浓稠。 适合人群： 酸辣土豆丝是一道口感清爽、酸辣可口的家常菜，适合各种人群食用。 禁忌：

1.土豆丝中含有淀粉，因此血压高、血脂高的人不宜多吃。
2. 感冒、发热、腹泻、呕吐等症状的人不宜多吃。

3. 麻婆豆腐

材料： - 豆腐 2 块 - 牛肉末 100 克 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 辣豆瓣酱 1 汤匙 - 蒜末 适量 - 姜末 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油，加入豆瓣酱、辣豆瓣酱和蒜末煸炒出香味。
3. 加入牛肉末，煸炒至牛肉末变色。
4. 加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，焖煮 5 分钟，直到汁汁浓稠。 6. 加入豆腐块，焖煮 3 分钟，直到豆腐入味。 适合人群： 麻婆豆腐是一道口感麻辣、香味浓郁的家常菜，适合各种人群食用。 禁忌：

1.牛肉末中含有较高的蛋白质，因此血压高、血脂高的人不宜多吃。
2. 感冒、发热、腹泻、呕吐等症状的人不宜多吃。

4. 番茄鸡蛋汤

材料： - 鸡蛋 3 个 - 番茄 1 个 - 洋葱 1 个 - 姜片 适量 - 蒜末 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将番茄切成小块备用。
2. 洋葱切成小块备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油，加入姜片和蒜末煸炒出香味。
5. 加入洋葱块，煸炒至洋葱变软。 6. 加入番茄块，煸炒至番茄变软。 7. 加入适量的清水，焖煮 5 分钟，直到汁汁浓稠。 8. 加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。 9. 加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。 10. 加入适量的清水，焖煮 3 分钟，直到鸡蛋熟透。 适合人群： 番茄鸡蛋汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合各种人群食用。 禁忌：

1.鸡蛋中含有较高的胆固醇，因此血压高、血脂高的人不宜多吃。
2. 感冒、发热、腹泻、呕吐等症状的人不宜多吃。