彭州是一个历史悠久的城市，拥有丰富的美食文化。以下是彭州的一些著名美食：

1.彭州火锅：彭州火锅以麻辣味为主，是彭州最具代表性的美食之一。火锅底料由多种草药和香料熬制而成，口感鲜美。
2. 彭州小吃：彭州小吃种类繁多，包括臭豆腐、豆皮、凉粉、羊肉串等。其中，臭豆腐是彭州最有名的小吃之一，口感独特。
3. 彭州烤鱼：彭州烤鱼以鲜辣可口为主题，将多种食材放入烤鱼锅中烤制而成。烤鱼的配料包括辣椒、花椒、葱姜蒜等。
4. 彭州糕点：彭州糕点种类繁多，包括麻糍、芋头糕、糖糕等。其中，芋头糕是彭州最著名的糕点之一，口感软糯。 以上是彭州的一些著名美食，它们不仅代表了彭州的文化，也是人们品尝美食的好去处。