其实黑白凉粉怎么弄好吃的窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解黑凉粉怎样做有弹性，因此呢，今天小编就来为大家分享黑白凉粉怎么弄好吃的窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 彩色凉粉的制作方式有哪些
2. 为什么黑白凉粉的做法不一样
3. 遵义胡豆黑凉粉怎么做
4. 黑凉粉怎样做有弹性

彩色凉粉的制作方式有哪些

彩色凉粉是将豆粉淀粉打成面水时，加入不同颜色的蔬菜、水果汁或食用色素，弄成彩色的面水；

用绿豆粉、土豆粉、红薯粉、豌豆粉、米粉、玉米淀粉等，均可制作凉粉；

凉粉的制作步骤：

1、豆粉或淀粉等加适量盐、碱、水，化开，搅拌均匀成糊糊；

2、锅里加水烧开，调为小火，将淀粉糊糊缓慢倒入锅中，边倒边搅，沿锅朝一个方向画圆搅动，倒完后搅匀，完全融合；

3、一边煮一边搅动，直至冒泡就熟了；

4、若太粘稠可以加些热开水稀释；若太稀可以再弄些淀粉糊糊倒入；

5、在盘子里刷一层熟油，将煮熟的糊糊盛入盘中冷却

6、可以将盘子浮在水盆加速冷却凝固，再放入冰箱冷藏

7、切成小块，加入醋、盐、酱油、油泼辣子、蒜泥、香菜等凉拌食用；

紫色：紫苋菜、紫甘蓝、紫茄子皮

绿色：黄瓜皮、菠菜、韭菜

黄色：小米、玉米淀粉、鸡蛋

橙色：胡萝卜

红色：番茄汁

黑色：黑芝麻、黑米

为什么黑白凉粉的做法不一样

做法不同,但制作过程是不一样的,白凉粉是用新鲜的凉粉草汁液或是其淀粉制作,而黑凉粉则是用晒干的凉粉菜熬制而成

遵义胡豆黑凉粉怎么做

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1.准备蚕豆粉50g

2.清水300g至320g

3.另外准备一份水50g

4.蚕豆粉倒入50g的清水里和匀，不要有疙瘩在里面

5.分量多的水倒进锅里烧热将和好的蚕豆粉水缓缓倒入，边倒边不停的搅动，至粘稠透明状熄火

6.将熟了的稠状蚕豆粉趁热装进碗里放入冰箱冷藏至凉粉冷透凝固

7.将青椒，蒜瓣切碎放进碗里，加少许辣椒粉

8.放入5g鸡精，5g芝麻香油，30g生抽，几滴醋，再倒入少许清水兑匀，觉得淡了可以放一点点盐

9.凉粉取出倒扣在盘子里并且用刀横竖划开成一块一块的

10.将调好的汁浇在凉粉上就好了

黑凉粉怎样做有弹性

黑凉粉选用大自然草本植物仙草

(凉粉草)以先进工艺提炼取液精制而成，产品具有仙草固有香味及清凉本性，清热消暑，风味清香，是传统风味纯天然黑色食品。

夏天吃黑凉粉不但能清热利湿、凉血解暑，又可美容养颜、清凉解毒，对关节炎、高血压、糖尿病、中暑、感冒等有疗效作用。

黑凉粉的做法：

原料：100g包装黑凉粉一盒，冰片糖3片。步骤：

把包装盒打开，取出里面的凉粉，把凉粉倒进大碗里，然后加入大概两碗半的冷水或者凉开水和开，用筷子或打蛋器用力搅拌，直至调成无核糊状。

把约250ml的水倒入锅里烧开，如果想把凉粉做成甜的，可以在水里放进冰片糖，可以根据自己喜好的甜度来决定下多少片糖，如果拿捏不准的话，等到冰片糖融在水里后盛一点起来尝尝。

冰片糖融开后，等到糖水烧得沸腾的时候，把刚才调好的黑凉粉湖倒进去，一边倒一边搅拌，搅拌的方向最好顺着同一个方向，这样可以确保凉粉糊搅拌均匀。

一直搅拌，直至锅里的水烧到沸腾起来，沸腾起来后就可以关火了，然后把锅里的凉粉倒到其他容器里面，等到冷却成膏状后就可以食用了。

放入冰箱冷藏后风味更佳，可以加入自己制作的冰片糖水，或者是炼奶蜂蜜等，味道和口感都超赞喔！想要好看点的话，可以把凉粉膏拿出来切成小方块，再切些芒果香蕉等放进去，那绝对是视觉和味觉的一大享受。

注意事项100g的凉粉大概就放250ml左右的水，水多了会做不成膏状，水少了凉粉膏会不够爽滑，一般每盒凉粉都有制作说明书，按照上面的量度制作就行了，也不必太过恪守说明书上的量度，其实多一点水和少一点水没多大区别，只要不要相差太多就行了。如果是喜欢在凉粉里加入炼奶蜂蜜等，在第二步那里可以不加入冰片糖，因为加入冰片糖后凉粉膏做出来是甜的，再加入甜的东西就会过甜不好吃了。凉粉冷却变成膏状的时间比较长，正常夏天室温起码也要几个小时，所以建议晚上做好，等它凉了放进冰箱，第二天拿出来吃口感肯定赞。

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