伊犁鸽子美食，是新疆伊犁地区的一种传统美食。伊犁位于新疆西北部，气候寒冷，草原广袤，因此这里的鸽子生长得十分健康，肉质鲜美。伊犁鸽子美食的制作方法独特，通常需要先将鸽子宰杀，然后将其炖煮在骨头上，直到肉质变软，汤汁浓稠。在炖煮的过程中，还会加入一些香料和草药，让鸽子肉更加香味浓郁。除了鸽子肉，伊犁地区还产出一些鸽子蛋，也可以用来制作美食。伊犁鸽子美食不仅口感鲜美，而且营养价值丰富，是新疆地区的一种特色菜肴。