生蚝木桩怎么弄好吃的窍门 生蚝的养殖全过程
10672024-08-21
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下生蚝木桩怎么弄好吃的窍门的问题，以及和生蚝的养殖全过程的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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生蚝被成为“海中牛奶”，营养丰富，鲜嫩多汁，口感丰腴，是不可多得的海产珍品。2018年学校组织生产实习，我的实习地点被分配到了莱州的一家牡蛎育苗场，养殖场附近就有很多牡蛎的养殖池塘。有的池塘在吊养牡蛎的同时，还套养了南美白对虾、海参等经济品种。
那次实习体验真的是特别爽，养殖场的师傅们隔三差五的就会蒸海鲜、吃烧烤。由于本来就是海鲜的原产地，因此菲律宾蛤仔、太平洋牡蛎等常见小海鲜有很多，也很便宜，“天下第一鲜”文蛤的“性价比”也是不遑多让。大规格的南美白对虾更是直接从池塘里捕，现捕现烧烤，那场面想想就流口水。
对于生蚝，一般的处理方法是先在清水里放一段时间，然后用刷子清理表面的污垢，直接上锅清蒸，吃的时候也没有去内脏，整个生蚝的软体部都是直接下肚，味道真是让人欲罢不能！
首先，我们来简单认识一下生蚝生蚝的学名是牡蛎，身体由严丝合缝的坚硬外壳以及丰腴饱满的软体部构成，不同牡蛎的外壳和软体部的性状均有所不同，比如牡蛎的外壳有白色的，有金色的，甚至还有黑色的
（后面会提到）。
牡蛎养殖在我国是一个相当大的产业，从2020年的渔业统计年鉴来看，我国贝类的养殖产量非常高
（主要是因为壳重），而在所有的贝类品种中，产量最高的就是牡蛎。
▲▲2019年我国不同地区贝类的养殖产量
2019年全国牡蛎的养殖产量高达522.5万吨，明显高于蛤类的396.7万吨以及扇贝的182.8万吨。近几年国内牡蛎的育苗和养殖业迅速发展，我国也已经成为重要的牡蛎生产与出口国。
▲▲这是显微镜下牡蛎的幼苗，部分幼虫已经发育到壳顶期了。
▲▲刚刚从池塘里采摘下来的新鲜牡蛎。
从营养价值来看，牡蛎“海中牛奶”的称号实至名归。牡蛎肉肥爽滑，含有丰富的蛋白质、微量元素、糖原，还有锌、硒以及牛磺酸。研究表明，牡蛎的营养成分会随着不同的生长时期会呈现出季节性变化，而且生活在不同海域的牡蛎，其品质和营养成分也有明显差异。
某片海域出产的牡蛎好不好吃与很多因素有关，比如海域的水质、盐度、水温、饵料的种类以及营养组成等等。很多人在选购牡蛎前会首先看一下产地，牡蛎在国内的养殖基地主要分布在广东、山东、辽宁以及台湾4个省份，比较出名的生蚝产地有湛江、乳山、沙井、大连湾、阳江等。
▲▲太平洋牡蛎
目前我国牡蛎的主要养殖品种有太平洋牡蛎、褶牡蛎、近江牡蛎、大连湾牡蛎等等。中国海洋大学培育出的牡蛎新品种也有很多，比如“海大一号”
（2014年培育）、“海大2号”
（2017年培育）、“海大3号”
（2018年），其中“海大3号”的左右壳和外套膜都是黑色的，因此也被养殖户们称为“黑金牡蛎”。由于生长速度快，抗病力强，这些新品种也受到了养殖户们的热烈欢迎。
▲▲黑金牡蛎——“海大3号”
那么问题来了，吃生蚝真的不用去内脏吗？说到这里，就不得不说一下生蚝软体部的主要构造了。
▲▲上图是牡蛎软体部主要器官的模式图。如上图所示，牡蛎的软体部主要分为外套膜、胃、肠、闭壳肌、鳃等器官，外套膜在前后两端有愈合，分别形成了进水口和出水口。
在上面的器官中，很多人比较担心的是牡蛎的消化器官，也就是唇瓣、胃、消化腺以及肠道。和大多数虾蟹类、鱼类不同的是，牡蛎是滤食性的，以水中的浮游植物为食，如果这些微藻未被完全消化，那么牡蛎的体内确实会残存一些食物残渣。
相关实验也表明，牡蛎的滤食能力是非常强的，一只牡蛎每天就能过滤190升的海水，因此通过养殖牡蛎可以有效改善海区的水质。在美国马里兰州就有人专门利用牡蛎实施了一项海水清洁计划，该计划在2010年将大量的牡蛎投入到切萨皮克湾，结果使水域氮化合物的含量一年就减少了8600吨。
考虑到这一点，我们在市场上买回牡蛎后可以先在清洁的水体中养几天。和其他贝类不同，牡蛎在阴凉的环境下能够存活长达4个星期的时间，生命力相当强悍，因此多养几天也没事。
▲▲上图是牡蛎软体部的实物图，在这张图中还能够看到性腺、围心腔以及心脏等重要器官。
关于牡蛎的净化过程，联合国粮农组织也公开发表了详细的文件。一般来说，将刚刚采收上来的牡蛎放进装满清水的水箱中，经过48~72小时就能够有效去除牡蛎体内的粪便及残渣。再经过高温烹饪，整个软体部都是可以的。
牡蛎的净化是非常有必要的，因为国外的年轻人群体吃牡蛎的方式更加疯狂，基本上都是以生吃为主。欧美各国有不少赶海爱好者直接采集海边的野生牡蛎来生吃，这种方式有一定的安全风险，但在国内这种吃法还是很少见的，绝大多数人都是以熟食为主。
总结牡蛎的风味和海区的水质密切相关，相对来说，国外海区的水质更好一些，经过食品安全检验的牡蛎直接生吃也没事。但国内近海的水质现状就不太乐观了，海产品也时不时就传出重金属超标的问题。对于牡蛎来说，养殖的比野生的品质更有保证，个头更大，营养价值也更高。
只要经过2~3天的水质净化，牡蛎在食用时不去内脏是没有问题的，可以将整个软体部100%全部吃掉，这一点和小龙虾、对虾、螃蟹还是有很大区别的！
如果您有不同的看法，欢迎指出并讨论。
种蚝先要将蚝壳用水泥粘在尼龙绳上，一般十几只蚝连一串。
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然后再将树木用胶带绑起来，这步骤是防虫，然后将成串的蚝捆在木桩上。
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再用船，将串起来的蚝和木桩运到养殖区。虽说是种殖，但仍然是纯天然的，生蚝只能生活在咸淡水交织的水域，并且靠吃水中的微生物为生。对水周围的环境要求比较好。程村这里红树林的区域比较大，有二万亩，涨潮退潮会有很多小鱼虾等在蚝场周围活动，为生蚝的成长带了营养。
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通常种蚝是用木桩打到泥地下面，这种吊装养蚝的方式也方便收割，福建等地的生蚝都需要等退潮才可以收。阳江蚝是驾小船到采集地，将蚝拉出来就可以。
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一般夏天的时候，天气热，水中浮游生物会增多，所以每天的秋季11月份是生蚝最肥美的季节，这个时候的蚝经过了夏天的吸收后，个个都肥润大只。
怎样才能钓到鲈鱼？
鲈鱼生性凶猛，动作很快，一般在靠近岸边的岩礁区活动，以各种小鱼，和甲壳类的生物为食，所以应该根据习性来选择钓点，那些甲壳类生物一般在海流流经的夹角处和边缘地带活动，为了食物，鲈鱼一般也会在这里。
钓鲈鱼以大潮和中潮期为佳。潮水涨至八分潮后落到三分潮前，岸边的水深在4米左右为好；满潮或干潮，鱼都不太喜欢咬钩。
1.海竿沉底半浮远投钓法
海竿沉底半浮远投钓法更适宜在有流的深水区垂钓鲈鱼，钓组抛投到钓点后，铅坠沉底，落稳后，浮漂自身的浮力能把串钩拉得很紧，形成一条直线。随着水流的冲击，球形浮漂来回晃动，形成自然的晃饵诱鱼。鱼饵不停地晃动，对大鲈鱼产生致命的诱惑。而鲈鱼吃钩后，浮漂的浮力和铅坠的重量也会自然产生刺鱼的力量，所以这种钓法只要看见竿梢抖动，发现有鱼吃饵不用大力扬竿刺鱼，鱼钩也已经牢牢地钩住鱼嘴形成死钩了。
2.鲈鱼属于凶猛的杂食鱼类，对鲜活的小虾、沙蚕、管蚕尤为钟爱。当使用小活虾垂钓时，为保证小虾在水中有较长的存活时间，可采用两种挂钩方法。第一种挂饵方法是：用剪刀剪去小虾的虾枪，然后将钓钩直接从小虾的头部穿过挂牢即可，第二种挂饵方法是：用剪刀剪掉小活虾尾巴上的尾鳍，然后用钓钩从小虾的尾巴钩穿挂牢即可，沙蚕采用整条挂法，管蚕采用耷拉钩挂法，以上几种挂法是长期垂钓总结的最有效的挂饵方法。这些挂饵方法，是为了使鱼饵在水中更加鲜活，存活时间更长，且鱼饵随着海水的涌动所产生的摆动效果更加真实。
3.我是路亚爱好者所以个人路鲈鱼更喜欢德州钓组，因为便宜又好用。当然，也可以根据个人喜好选择铅笔、米诺、VIB等，一般不需要太大，长度在五到十公分即可。视钓场情况选择路亚竿，如果大鱼较多就选硬竿，个体一般就选用软调竿。鱼线选择尼龙线即可，鱼轮可选纺车轮或水滴轮，但是泄力不要太紧，以免搏鱼时断线。
4.垂钓技法
路亚海鲈所需要的技法还是很多样的，首先在几个预判的标点反复抛饵试探，并尝试不同收线摆竿动作，如果水流相对较急，可匀速收线；当海面平缓或者鱼口不好则可多做动作，如“摆”“抽”“扯”等，让拟饵在水下的动作更丰富。中鱼后要压竿迅速收线，阻止鲈鱼向礁石处逃窜或洗腮逃跑。等鲈鱼被遛乏后，用控鱼器夹住带离岸边再摘钩。
最后注意：当起鱼时，一定要注意鲈鱼背鳍上的几根硬刺，还有鳃盖骨边缘锋利如刃的两根硬刺。不可用手直接抓握，以防刺伤手指。小鲈鱼应该用毛巾包裹后，再取出钓钩。如果是大鲈鱼一定要把鱼平放在地面上，右脚踩住鱼尾鳍，右手配合摘钩。如果有钓友协助，则更加安全稳妥。另外，鲈鱼吞食凶猛，钩子吞食很深，最好用摘钩器取出鱼钩。
钓海鲈鱼是涨潮好钓还退潮好钓？
一般来说，海水周边环境微生物合适，就适合海底植被生长，植被环境好，小鱼小虾容易成活，有小鱼虾的地方，自然就有吃它们的大鱼；还有一个就是交通问题，大鱼方便光顾的地方肯定水要够深，来去方便，有大鱼多小鱼虾也难成活，最后就是觅食方便、撤退快的地方就成了大鱼流连场所，当然出入水口，港口码头是岸钓的理想场所，可这些地方只适合钓过路鱼，渔获自然有限。不管潮水涨退，水深才可容大鱼通行，在北海沿岸入水口，涨潮时好钓是因为鱼肚子饿，而退潮时时鱼也要撤退，吃的7788了，除非看到好饵，否则难开口，再一个就是水流速度，水急鱼也难扎得住马，水平流食物又少，以每小时50CM以下最适合鱼移动觅食。这道理就跟找女朋友一样，在那最容易找到女朋友？肯定是在女人堆里啦！
生蚝是由下面的外套膜分泌形成,外套膜由壳顶处向腹缘延伸,它是两层上皮细胞,中间夹有结缔组织所形成的膜,膜内有肌纤维使它附着在壳内面,外套膜的边缘加厚形成三个褶皱,内褶上有放射肌及环肌使边缘紧贴壳上。
中褶上有大量的感觉细胞或感觉器,具有触觉、视觉等功能。
外褶有很强的分泌功能。两壳不等,左壳或称下壳较大而凹,以左壳固着在岩石或海底木桩上。
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