各位老铁们好，相信很多人对白凉粉糕怎么弄好吃又简单都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于白凉粉糕怎么弄好吃又简单以及马蹄粉和白凉粉一起做千层糕的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 红薯粉怎么做成凉粉
2. 夏枯草凉粉糕怎么做
3. 白凉粉和石花粉的区别
4. 马蹄粉和白凉粉一起做千层糕

红薯粉怎么做成凉粉

大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。红薯凉粉劲道爽滑，口感Q弹，色泽晶莹，凉拌热炒都是非常美味。做法也很简单，只要掌握好几个关键步骤，不用加任何添加剂，就能做出颜色漂亮，口感爽滑的红薯凉粉。

淀粉的种类有很多，如绿豆淀粉，豌豆淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉，玉米淀粉等等，其中能够来制作凉粉的有绿豆凉粉，豌豆凉粉，红薯凉粉。从颜色上看，绿豆凉粉颜色白里透着淡青色，豌豆凉粉则成羊脂白色，温润如玉。红薯凉粉则晶莹剔透，弹力十足。红薯营养丰富，富含多种维生素，矿物质，和膳食纤维，其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。并且含有大米和面粉种缺乏的赖氨酸，具有养生和保健作用。相比较其他淀粉，粘性更大，非常适合做凉粉。

说到做红薯凉粉，对我来说是相当亲切，我老家盛产红薯，历史悠久，全国闻名，红薯淀粉品质更数上品，用红薯淀粉制作凉粉也是我们当地的一大特色美食。做好的凉粉既可以加入蒜末，葱花，芝麻酱，辣椒油，黄瓜丝凉拌，这是最适合夏天的吃法，也可以切成薄片炒着吃，一年四季都可以，并且非常受欢迎，是我们当地饭店的一道招牌菜。

下面我来分享一下我制作红薯凉粉的方法，做过无数次，从未失败过。

【红薯凉粉】制作教程

特点：晶莹剔透口感爽滑营养丰富

材料：红薯淀粉1碗清水4.5碗

工具：干净无油的锅擀面杖细漏网两个盆无水无油的盆

制作流程：

步骤1.取一只碗，把红薯淀粉倒进去，抹平，把红薯淀粉倒进一个盆里，然后用刚才装淀粉的碗接4.5碗清水倒进淀粉盆中。

步骤2.用勺子把淀粉和水搅匀，把红薯淀粉化开，再取一个盆，用细漏网把淀粉水过滤之后漏到空盆中，过滤出杂质。

步骤3.把干净无油的锅放在火上，把过滤好的淀粉水，一边搅动，一边往里面倒，开中火，用铲子停的搅动锅底。

步骤4.待锅中的淀粉糊糊逐渐凝固，换小火，继续不停的搅拌。

步骤5.待淀粉糊糊变得熟化，并且颜色变得透明，这时凉粉就做好了，关火。把凉粉倒进之前准备好的无水无油的盆中。

步骤6.把凉粉放在常温下晾凉。凉透的凉粉颜色呈玉色，举在手里会有晃动。

红薯凉粉制作技巧总结

1.原材料的选择

要想做出筋道好吃的红薯凉粉，必须选择纯红薯淀粉。目前市场鱼目混珠，以好充次的现象时有发生，在购买红薯凉粉时可以参照一下两个方法：

第一，手感加声音。用拇指和食指捏一点淀粉粉末，往返搓捻。光滑细腻的淀粉是正品，并且还会发出吱吱声响；掺了假的淀粉则粗糙，手感有点发涩。红薯淀粉的颗粒比较大。

第二，过水。取少量淀粉，放入一杯清水中，搅拌后静置片刻，淀粉会很快沉淀，上面的水依然清澈的正品，上面的水是混浊的是假的。

第三：价格。10块钱以下的纯红薯淀粉，就不要考虑了，掺假的可能性会大一些。

2.淀粉和水的比例。

我很小的时候，我家隔壁的奶奶就跟我说，凉粉的淀粉和水的比例1:4，我一直牢牢记着，后来自己实践后才发现这个比例做出来的凉粉有点硬，也试过1:5的比例，有些软，后来折中一下1:4.5是刚好。如果你喜欢吃硬点的，可以选择1:4的比例。如果喜欢吃算点的，就用1:5的比例，当然不同品种的红薯淀粉吸水性不同，所以配比量也会有所不同。

3.过滤很重要。

出红薯的场面谁见过？红薯浑身都是泥，在清洗粉碎，制浆，沉淀，晾晒过程中，难免会有一些杂质混入，如果不把这这杂质去掉，那么就会影响凉粉的口感，会吃着牙碜，不清爽，所以淀粉水过滤很重要。

4.不停的搅拌是关键。

淀粉水倒在锅里以后，搅拌的工作就不要停止，否则会出现粘锅，出现白色没有搅开的粉疙瘩，影响美观。这个过程大约持续25分钟左右。

结语

红薯淀粉做成凉粉韧性是众多淀粉中最大的，最早的人们制作凉粉时，为了增加韧性会加入白矾，不过现在这种添加剂已经很少甚至不用了。只要选对了优质的红薯淀粉，一样可以做出韧性好吃的红薯凉粉。把握好比例，过滤，火候，就能做出上品红薯凉粉，凉拌热炒很美味。

我是乡乡小厨，本人原创之作。感谢您的阅读，有何不周之处清在评论入探讨，欢迎点赞+评论+转发！

夏枯草凉粉糕怎么做

1，夏枯草先煲好，隔渣，留汤。

2，白凉粉用少量凉开水调成稀糊状，要没有颗粒状。

3，夏枯草汤回锅烧开，边顺时针搅拌边倒入白凉粉稀糊，搅拌至汤重新沸腾。

4，关火，夏枯草凉粉倒入准备好的干净容器内，放凉，成形！

5，放冰箱口感更冰爽哦！

白凉粉和石花粉的区别

石花粉和白凉粉不一样。石花膏粉是制作石花膏的一种原料，石花膏可用石花草熬制或石花粉煮成，是福建闽南一带

（以泉州、厦门出现居多）的有名的特色小吃。白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点。凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。

马蹄粉和白凉粉一起做千层糕

不可以。千层糕首先是蒸出来的，它的制作特点是分次分层蒸制出来的，每次蒸制一定要糕体凝固后才能进行下一步，而白凉粉在蒸制的过程中是不会马上凝固的，它需要一定的低温下，放置1小时左右才会凝固，所以用白凉粉是不可能做出分层的。

关于白凉粉糕怎么弄好吃又简单到此分享完毕，希望能帮助到您。