老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于买的白切鸡怎么弄好吃视频和超市买的白切鸡回家怎样做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享买的白切鸡怎么弄好吃视频以及超市买的白切鸡回家怎样做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 过年的鸡怎样做好吃
2. 超市买的白切鸡回家怎样做
3. 对于土鸡的吃法，你喜欢哪一种白切鸡，烧鸡，还是盐焗鸡
4. 酒店咸香鸡怎么做

过年的鸡怎样做好吃

每个人做法不同，我来分享我的做法，我买时在超市，都教他们切成块，来家凉水下锅，焯一下，用凉水洗净，用配料，大葱，生姜，八角，锅里放油，烧热应后，把冰糖和配料，全放进去，翻炒，再放面酱，料酒，进行翻炒，然少，加少量水，锅开后用小火慢炖二十多分钟，再加少许醋，加鸡精，如果觉着淡的话少加一点食用盐，装盘后，放点儿香菜，点缀，就0K啦，????

超市买的白切鸡回家怎样做

你好，白切鸡的煮法比较简单，分享一个我们饭店长用方法，希望有用。

1.购买一只白羽鸡，最好是母鸡，大概选择3斤左右的，这样的鸡肉质非常细嫩爽滑。宰杀后在腹部开一个5一6公分小口去内脏。

2.起锅烧水，大火烧开，放葱姜、香叶、八角、桂皮，一个黄栀子。然后用手提起鸡头，将鸡身放入水中浸烫，3秒钟后提起，再放凉水冲一下，如此反复浸烫三次。这样做出来后鸡皮比较紧实。

3.之后将整只鸡放入锅中，注意水一定要没过整个鸡身，小火煮10分钟，再焖10分钟。

4.将煮熟的鸡立刻放入冷水中浸泡，如果想效果更好可以用冰水来浸泡，注意一定要凉透，便于后来斩切完整，之后将鸡身控干。

5.姜去皮剁成碎末，美极鲜50克、蒸鱼豉油50克、糖30克、鸡精适量，香油少许，搅拌均匀，

6.鸡斩块，淋上料汁，美味即成

对于土鸡的吃法，你喜欢哪一种白切鸡，烧鸡，还是盐焗鸡

当然白切鸡。

白切鸡也叫白斩鸡。

从前，有一个农夫在中秋节时决定杀一只鸡过节，刚将鸡放到锅里，。突然听到外面呼喊，原来是小孩贪玩灯笼酿成火灾。农夫和妻子赶紧拿起水桶冲去救火。

当扑完火回到家中，灶火已息，看看锅里的鸡，竟然被烫熟了。原来妻子走得匆忙，在灶里填了柴火，没来得及放佐料。已是饥肠辘辘的他们，就直接斩了吃。

两广地区有“无鸡不成宴”的说法，我们这里过年过节请客吃饭一定要有白切鸡。白切鸡不仅色泽金黄、味道鲜美，而且摆盘漂亮。甚至可以根据自己的喜好制作蘸料，姜葱、沙姜、蒜蓉、香菜、生抽，根据个人口味随意混搭。

我们这边的白切鸡主要选用本地养的走地鸡，走地说明鸡经常活动，鸡肉自然结实爽脆。喂鸡吃什么，味道也不一样。喂鸡吃玉米和青菜，鸡皮金黄。放果园、甘蔗地里，鸡肉香甜。

白切的吃法属于地方特色，口味较淡，制作方法和佐料简单，注重食材本身。其实我们白切的菜还有很多，白切土鸭、白切鹅、白切猪手、白切五花肉、白切鹅杂...

酒店咸香鸡怎么做

大家好我是厨师王俊杰，前几天我刚做了一次咸香鸡，客人反应还不错，视频这两天就可以发了，有兴趣的的可以留意一下，非常实战的做法，在不耽误工作的情况下，每天都会给大家分享烹饪知识。

根据我的经验，咸香鸡也叫盐水鸡，它的做法和桶子鸡，盐焗鸡，白斩鸡的做法大同小异，掌握一种方法，灵活运用，一通百通，怎么做好吃就怎么做。

饭店一般用蛋母鸡，价格便宜，经济实惠，肉质筋道鲜美，利润也不错。当然别的鸡也可以做，只要掌握卤制时间和浸泡时间就可以了。

做咸香鸡调料很简单，宜少不宜多，不能掩盖食材本身的香味，达到去异增香的目的就可以，有的朋友反应做出来的卤货发苦，就是香料味过重引起的。下边介绍一下做法。

鸡要泡水半天，彻底去除血水，这样做出来的鸡，颜色诱人。用盐和花椒炒制花椒盐备用，这一步很关键，放凉以后，可以腌鸡，也可以不腌制。

香料配方是，桂皮五克，沙姜十克，八角五克，小茴香十克，白芷五克，千里香五克白寇五克，大姜小葱适量。商业操作的话加的有鲜味宝，麦芽酚，肉宝王之类的，也可以不用的。有的加黄栀子上一下颜色，也可以不加。所有香料用料包包起来，加水煮一下去除杂质和色素。然后就可以制作卤水了，水一定要没过鸡，加入花椒盐，盐的量一定要加足，不要怕它会咸，咸了才好吃，才有味道。

鸡清洗干净以后用开水烫一下捞出用凉水激一下，连着三下，让鸡皮收缩紧致，达到皮脆的目的，然后放入卤水桶内，大火滚开，小火慢煮，水开保持越小越好，母鸡卤制三十分钟关火浸泡三个小时以上，别的鸡灵活掌握时间，都必须要浸泡入味。

最后捞出就可以了，抹上料油防止风干变色，就可以斩块上桌了。

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