福宁集美食小吃部：详细菜谱

1.【红烧肉】 红烧肉是中国传统美食之一，肉质鲜嫩，入口即化。福宁集美食小吃部的红烧肉选用五花肉，经过煮、蒸、焖等多道工序，最后加入酱油、糖、料酒等调料烧制而成。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 酱油 50 毫升 - 糖 30 毫升 - 料酒 20 毫升 - 葱 1 根 - 姜 1 块 - 八角 2 个 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入葱、姜煸炒出香味后加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入酱油、糖、料酒、八角、适量清水，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软。
4. 收汁，待汁变浓绸时即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇等。 禁忌：

1.五花肉不宜与碱性食物、南瓜、芋头等一起食用。
2. 红烧肉的颜色过于红亮，可以加入一些白色调料如冰糖来调整。
2. 【凉拌海带丝】 凉拌海带丝是一道清爽可口的传统中国菜，海带丝富含碘，有助于预防甲状腺疾病。福宁集美食小吃部的凉拌海带丝选用新鲜海带丝，经过清洗、浸泡、切丝等多道工序，最后加入酱油、醋、糖、蒜末等调料凉拌而成。 制作流程： 材料： - 海带丝 500 克 - 酱油 20 毫升 - 醋 15 毫升 - 糖 5 毫升 - 蒜末 10 克 - 辣椒油 5 毫升 - 盐 适量 步骤：

1.将海带丝用清水浸泡 2 小时，然后捞出控水备用。
2. 在碗中加入适量的酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油、盐，搅拌均匀。
3. 将海带丝放入碗中，搅拌均匀即可食用。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇等。 禁忌：

1.海带丝不宜浸泡时间过长，否则会影响口感。
2. 食用海带丝时不宜过量，以免引起碘过量。
3. 【炸鸡柳】 炸鸡柳是一道口感酥脆、味道鲜美的传统中国小吃，它的做法简单，容易制作。福宁集美食小吃部的炸鸡柳选用鸡肉，经过腌制、油炸等多道工序，最后撒上葱花、香菜等调料即可。 制作流程： 材料： - 鸡肉 200 克 - 盐 适量 - 鸡蛋 1 个 - 面粉 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将鸡肉切成小块，用盐、鸡蛋、面粉等调料腌制 10 分钟。
2. 将腌制好的鸡肉块沾上面粉，然后裹上蛋液，再裹上一层面包屑。
3. 将裹好面包屑的鸡肉块放入食用油中炸至金黄色。
4. 炸好的鸡肉柳捞出沥油，撒上葱花、香菜等调料即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇等。 禁忌：

1.炸鸡柳不宜多吃，以免引起胆固醇过高。