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品鉴口粮怎么弄好吃(如何购买品质好的、老百姓喝得起的酱香酒)
12592024-08-16
本篇文章给大家谈谈品鉴口粮怎么弄好吃，以及如何购买品质好的、老百姓喝得起的酱香酒对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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其实辨别酒的方法很多，如果你要辨别是粮食酒还是非粮食酒可以采取以下几种方法：
一、酒色，靠谱度
除酱香酒会有点淡黄外，清香浓香应该是无色的。酱香的色也有造假，有的加了焦糖色素，有的会用大曲泡一下，更过分的用酱油的，用什么草泡的，乱七八糟的都有可能。看到那些异常泛黄的酒千万别买。
二、挂杯，靠谱度
好酒一定挂杯，挂杯未必是好酒。这个不用怀疑，当一种方法被大众所熟知，它也就没有任何意义了。买的不如卖的精，这是千古不灭的真理。平常一些小门店里7，8元左右的散酒都会挂杯挂得很好，怎么解释？当然好酒挂杯明显，有什么样的标准去衡量挂杯呢？
三、火烧法靠谱度
1、易燃性。同样度数，纯粮酒的确比勾兑的容易点燃，但勾兑的也能点燃，说明不了什么问题。2、火焰颜色。网络上盛传的是纯粮呈蓝色，勾兑的火焰黄色居多。特地拿串香酒做了下实验，实在看不出有什么区别。3、点燃烧净后变浑浊。拿了三种酒做实验，坤沙
（纯粮，上等），碎沙
（纯粮，中等），串酒。坤沙和串沙烧后的浑浊度差不多，碎沙要淡一些。
四、兑水法，靠谱度
酒一半，纯净水一半，混匀，上等酒会呈现乳白色，高档勾兑酒或串香酒也会呈现乳白，但是会发淡淡的蓝色，不仔细看看不出。酒精勾兑酒几乎不变色了。此外纯粮的低度酒也不会变浑浊，千万不要以为不变浑浊的就是假酒。
五、烧碱法靠谱度
氢氧化钠1到2g，样酒10ml,混匀静默几分钟，加热三四十秒，放开水中煮也行
（实验条件不同，颜色不一样），颜色深浅是酱香>浓香>清香。白酒市场上中小酒厂50°以下的酒大多是酒精勾兑酒
（直接食用酒精兑香料的酒，不变色或颜色很浅）。
六、手搓法靠谱度
取几滴放手心，搓热。上等酒闻起来有粮香，清新自然。中等酒，发甜，伴有少许的臭味。低等酒，臭。这是最常用的方法，最简单，也较为靠谱。
七、空杯留香靠谱度
第一种：杯子里剩下少量酒，纯粮酒挥发的要慢，酒精酒很快。待酒味全部挥发完后，纯粮酒大多会带一种稻壳的味道；劣质酒只剩下水味或不好闻的味道，甚至还会招来飞虫。第二种：杯子里完全不剩，纯粮酒的香会持续很长时间，尤其是酱香，可以达到隔夜留香，或持续好几天。老酒能持续更长时间。因为添加剂多为低沸点物质，粮食酒的呈香物质多为高沸点，所以纯粮的香会持续时间更长。
如果你要看自己买的瓶装酒好坏可以采取以下几种方法：
1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，装在瓶内，必须是无色透明。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好。气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。
2、看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就成问题。
3、看包装封口是否整洁完好。现在，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样比较保险；再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽，而假冒的却非常粗糙。
4、查看是什么酒厂生产的，什么牌子的酒，这也是识别瓶装酒的重要方面。
5、不要过度相信防伪标识！在科技发达的今天，防伪标识、二维码是可以利用的。现在制假酒的多是在旧的真酒盒、真酒瓶里灌上劣质酒，这样的假酒风险不大，也不容易鉴别。拿起酒盒，将酒盒子反过来，仔细观察盒底，看看盒底有无破损，粘胶有无过多，如有，则是假酒。
想知道自己买的白酒质量好坏，也可以采取一个比较简单的方法，
滴油法：
如果你是一个懂得喝白酒的人，一定知道喝白酒其实对身体是非常有好处的，隔三差五喝上一些白酒，这样不仅有助于睡眠，还能起到健胃，促进血液循环的作用。但是大家也知道市面上的假酒还有劣质酒实在是太多了，想要买到一瓶好酒还真的是有点难，有时候你钱花了却买到了假酒或者质量相当差的酒，对于老酒鬼来说一口就能品尝出来酒的质量，但是对于很多人来说根本品尝不出来，那么我们如何确定自己买到的白酒质量好坏呢？其实方法非常简单，只需要滴入里边一滴食用油，立马就能让好酒坏酒现出原形了。我们把买回来的白酒倒入杯子当中，放在里边滴入一滴食用油，如果你买到的是纯粮食酒的话，它的溶油性是非常好的，把食用油倒入里面之后就会慢慢散开，然后下沉。这样证明你买的酒的质量还不错，如果溶油性非常差的话，那就证明你买的酒质量太一般。
你好，感谢邀请我来回答，首先对于酒来说，我是外行，因为我不喝酒，但我对喝酒有个很好的认知，怎么说呢！喝酒是一种文化，是一种从餐桌上表达出来的热情方式，俗话说得好，无酒不成席，这是我们国家千百年来的一种传统文化，对于不同的人，渴酒的档次和意义也就不一样，对于口粮酒这三个字我个人是这样理解的啊，应该是性价比，较高的那种，何为口粮？就好比天天要吃的大米，才叫口粮，所以性价比高，人人都喝得起，在需要喝酒时肯定会选择口粮酒，疫情给极大多数人带来了惨重的经济损失和生活困挠，需要时我想第一选择应该是口粮酒，只要不是商务宴请和接待领导。比如几个要好的朋友在一起聚一聚，联络下感情，就会选择口粮酒，意义不在酒的档次，而在彼此情义，坦城才是最珍贵的。亲戚走动，我想也应该大多数会选择囗粮酒，在当今经济比较萧条的年代，用好酒招待，反而把亲戚弄的不自在，总觉得破费主人了，所以口粮酒也是最好的选择，彼此都相互轻松地走动。生活压力大，借酒消愁的就更不用说要选择口粮酒了，我想疫情过后，口粮酒的市场应该比高档酒的市场要大一点吧！不管怎样，能解决人们需求的才是最好的，拼多多，淘宝为什么占领了徬大的市场，除了方便外，就因为是平价消费。对于常喝酒的人不知看法如何？欢迎在下方留言参予评论，共探人生！
简单地说，百元以下的口粮好酒还是有很多值得推荐的，而且多数口碑品牌和区域品牌的拳头产品大都集中在这个价格区间。可以说这个价格是白酒品种的长尾，比较适合我们老百姓自斟自饮。
下面，土鳖君就给大家分香型盘一盘百元以下，我个人认为性价比比较高的白酒。
壹丨汾酒三杰之53°黄盖玻汾、53°出口红瓷汾、48°乳玻汾
有道是“喝酒必汾，汾酒必喝”，有着四千多年历史的“中国酒魂”，以口味清新、口感绵柔、价格合理闻名，长久以来一直盘踞着北方的酒桌，霸占着北方人的味蕾。
53°黄盖玻汾，江湖人称“夺命53”，汾酒口粮三杰中的老大。作为汾酒股份出品的高性价比代表酒，黄盖玻汾闻起来有一丝丝粮食的清香，入口绵柔，入喉顺滑，醇厚的酒体中带有的那一丝丝微甜十分的迷人，很容易让人放开酒量，开怀畅饮。最难能可贵的是，这款酒的酒劲来得快去得也快，喝完之后不口干，也不上头。
53°黄盖玻汾的价格在45元/瓶左右。
53°出口红瓷汾，江湖人称“大红袍”，汾酒口粮三杰中的老二，这款酒红瓷金盖，看上去威风凛凛，正面印有经典的牧童LOGO，背面是用金字刻的《清明》。由于是出口产品，为了适应外国人的口味，这款酒的酒曲中提高了豌豆的比例，闻起来香气更加饱满，酒精的刺激味道更小。与黄盖玻汾相比红瓷汾入口更甜、更柔，收口微酸，微苦，口感的醇厚度，口感的立体度和丰满度都比黄盖玻汾高一个档次。
53°出口红瓷汾的价格在85元/瓶左右。
48°乳玻汾，江湖人称“琵琶汾”，汾酒口粮三杰中的老三，这款酒比黄盖玻汾单薄一些，但绵甜度更高，基本属于降度不降质的那种。
乳玻汾单瓶价格在60元左右。
贰丨52°衡水老白干青花手酿衡水老白干，老白干香型的代表酒。该酒的主要原料是高粱，曲料是小麦，口味芳香淡雅，口感柔和丰厚，绝对没有宿醉头痛欲裂的感觉。土鳖君的爷爷一生独爱此酒，现在已经90高龄了，仍是每天小酌不辍。小时候的土鳖君就是在筷子沾老白干的时光中慢慢的长大的，对此酒非常有感情。
衡水老白干向来走薄利多销的路线，所有产品价格都非常亲民，作为中端产品，青花坛的价格才90元左右，是老白干的拳头产品，相比于市场上其它知名品牌的超高度白酒，确实是个良心品牌。
叁丨55°绿瓶高脖西凤西凤酒，西北凤香型白酒的当家花旦，号称“大唐国酒”。西凤酒出产于关中平原西部的宝鸡市凤翔区，那里是周文明的起源地，是我国最早酿酒的地域之一。西凤酒主要原料是高粱，曲料是小麦。其香型介于浓香和清香之间，口感醇厚丰富，柔和适口。
绿瓶高脖是西凤的拳头产品，入口有点辣，好比黄土高原寒风那般凛冽，含在嘴中又有一种别样的绵甜，像极了西北汉子的侠骨柔肠。
肆丨52°牛栏山特10二锅头所谓的“二锅头”是一种掐头去尾，留下精华的酿造工艺。二锅头香气芬芳，酒质醇厚，入口甘洌，后劲绵长，是最地道的北京味道。
二锅头红星与牛栏山之争由来已久，到底谁家的好喝？土鳖君请教了好几位老北京，结果一边倒的推荐牛栏山。
某次，土鳖君在东四十条附近公干，事情办完之后已是黄昏，闲来无事我就在东四附近的胡同里闲逛，溜达到一处四合院的门口，正好有个大爷坐在小桌前自斟自饮。土鳖君看着大爷怡然自得的样子不免心生羡慕之情，就驻足与大爷攀谈了几句，见大爷的牛栏山是那种超大瓶
（700ml）的也是好奇，便问大爷是什么酒。大爷也是好客之人，从旁边拿过纸杯，一边给我斟上一口酒，一边给我介绍说那是牛栏山特制10，还招呼我赶紧尝尝。
土鳖君赶紧尝了一口，那酒入口爆，香气浓，入喉顺，收口爽，香气纯，无杂味，绝对是那种最典型的“二锅头”口感，总体来说比绿牛二的感觉醇厚一些，回味悠长一些。
土鳖君问大爷这酒多少钱一瓶，大爷给我比划三根指头。
伍丨50°北大仓部优经典1984齐齐哈尔是我国最优质的高粱产区，那片土地上出产的“大蛇眼”高粱是顶级的酿酒材料。产自齐市的北大仓酱香型白酒，口感圆融，幽香十分突出，回甘也十分的宜人。
部优经典1984是北大仓的拳头产品，土鳖君在黑龙江多次喝过多次，这款酒包装十分的复古，酒液呈老熟的微黄色，倒出来之后粘稠度非常高，初闻之下，酱香味非常的冲，但对喉咙的冲击感比较弱，适合土鳖君这种清香粉饮用。但由于其采用的是“碎沙”工艺，在酒香的饱满程度和留香时间上差点火候，当然价格也摆在那里了。
陆丨52°黄鹤楼汉清酒黄鹤楼酒是一款老牌清香白酒，但现在的名气与上世纪80年代两次勇夺“中国名酒”称号时，已经不可同日而语，更不及中华人民共和国成立前各种光环缠身的“汉汾酒”。
黄鹤楼酒是典型的“汾派”清香，其前身“老天成”就是从汾酒的老家汾阳搬迁到武汉的。因此，黄鹤楼与汾酒的口感非常的接近，被称作“南楼北汾”，可能是因为原料产地的不同，黄鹤楼酒的甜度比汾酒高，有种冰糖甜的感觉。
52°汉清酒是黄鹤楼的主打口粮款，价格非常亲民，单价才50元左右，很明显就是与黄盖玻汾去对标的。
柒丨52°全兴大曲十二兴全兴大曲绝对是好酒，无论是香气还是口感都对得起“八大名酒”和“六朵金花”的名号。但这个蓉派浓香的代表自从小弟水井坊崛起之后就退入了中低端市场，品牌价值急剧萎缩。
土鳖君第一次喝全兴大曲，是同宿舍的成都哥们从家里拿来的。记得当年，一群人正在宿舍里偷偷吃火锅，当全兴大曲开瓶之后，香气迅速伴随着水蒸气在狭小的空间中漫散开来，瞬间让人迷醉。全兴大曲给人最大的感觉就是润，特别的爽口，没有任何杂味，特别的干净。但与其他川酒相比全兴大曲的后半程略显吃力，有点后劲不足的感觉，好在绝不影响它的口感。
全兴大曲价格非常的亲民，52°全兴老号十二兴是其拳头产品，单价在80元左右。
捌丨42°白云边十二年陈酿白云边酒，产自荆州市松滋市的兼香型白酒。所谓的兼香型是一种“一酒兼有酱浓两味”的香型，白云边“浓兼酱”流派国标的制定者，闻之清香，入口浓香，回味酱香，口感幽雅细腻，醇甜爽厚，浓酱相映成趣，十分的好玩。
十二年陈酿是白云边主打的口粮酒，单价在90元左右。虽然度数不是很高，但是非常的爽冽绵柔，酒体也非常的厚实，确实是一瓶值得一喝再喝的好酒。
玖丨52°天佑德生态五星早在明洪武年间，青海海东的互助县就有青稞酿造的好酒出产，以天佑德为代表的八大酒坊名噪一时。1952年，互助县政府将八大酒坊合二为一，组建了国营互助青稞酒厂，这也是现在天佑德的前身。
天佑德白酒以高原有机青稞为原料，使用“清蒸清烧四次清”的非遗工艺和特殊的“白霜满天飞”曲酿造出了西北派清香好酒。
53°生态五星，是天佑德的口粮产品，销售价格98元/瓶。与天佑德所有产品一样，这款酒的酒香非常的纯正，就是那种酒精混合了青草的清新，就跟青藏高原上空那瓦蓝蓝的天一样。仔细品一下，青稞酿出来的酒更加“杀口”一些，酒体对于口腔的碰撞感和鼻腔的冲击感更加强烈。最直接推荐的是，作为一个只要掺了酒第二天绝对爬不起来的人，土鳖君在这次竟然没有倒醉，第二天依然清清爽爽。
拾丨54°平坝窖酒复古版贵州那个美酒佳酿多如牛毛的地方，平坝窖酒绝对拥有一席之地。这个白水河畔的佳酿，特立独行地采用了“小曲糖化、大曲发酵”的生产工艺，其“一口三香”的独特口感也在当地白酒中独树一帜。由于平坝窖酒的酒曲中还添加了中药曲，所以他比临省的酒鬼酒还多了一些焦糊的药香，多了一丝董酒的味道。可以说，平坝窖酒称得上“一口四香”。
作为贵州老八大之一的平坝窖酒价格非常感人，54°兼香型复古瓷瓶单价60元，非常适合日常饮用。
拾壹丨53°仙潭306散酒说到仙潭酒厂可能大家不是很熟悉，在2000年以前，这个名不见经传的酒厂的成品酒在市面上很少见到。但在酱酒的基酒圈中，它确是赫赫有名，功力算是非常的深厚。潭酒属于典型的“郎派”，轻柔醇和，容易入喉。
仙潭散酒是土鳖君在市面见到的质量最高的散酒了，坤沙工艺酿造，1L装的价格在200元左右。它的主体是陈酿3年的老酒，并且勾兑了少许6年陈酒，酒体醇厚，入口有种特殊的陈粮香，细品之下还有种花蜜的香味，尾段的糟香不算很长，收的也非常干净。
拾贰丨53°老珍酒说到珍酒，很多人会跟你扯到，1958年，一代伟人那个将茅台产能扩大到一万吨的宏伟设想和1975年搞的那场茅台异地实验。正是在那个光景里，各地的酱香酒如雨后春笋一般长出，又被市场的大潮淘汰，幸存下来且行销全国的唯有珍酒。
珍酒厂位于遵义市郊赤水河畔的十字铺，气候、土壤、水质、环境、菌群都与茅台镇十分地相似，为了建好这个中试基地，当年茅台派出了包括党委副书记、副总工、技术室副主任在内的强大阵容，并由时任总工季克良先生亲自主持产品的鉴定，认为其酒质接近于市售茅台。
老珍酒是珍酒的入门款，单价100元左右，相比茅台镇那些杂牌动辄都200-300元的价格，珍酒算是十分良心的酒厂。
这款酒是一款坤沙酒，严格恪守了茅系“二九八七”生产工艺，酱香突出，窖底香浓郁，入口之后醇甜感十足，十分的柔顺，回味绵长，收口爽净，个人感觉比茅台王子强出不少。
好了，以上就是我的回答，很期待能与您在评论区深入探讨一番。
我是土鳖君，一位爱极了中国的书生。
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1、茅系，茅台酒就不说了，不是老百姓的口粮。喝过几次，陈的新的都有的。大概三杯通大道，一斗合乾坤吧。茅系的话，茅台王子普王子起吧。个人觉得普通迎宾就算了，实在太苦了。茅台王子有三宝，珍品经典1999，这三款二两下肚，浑身舒畅，回味悠长，一杯顶别的三杯。普王得放，新酒苦，要是喝多喝吐了以为自己胆汁吐出来了??
2、郎酒，郎牌郎酒有点酸，口感异于茅系，但也是不错的。不过个人不太喜欢郎酒的酸味，不多评论。
3、习酒，良心口粮酱香酒。起步的红习酱、蓝习酒都是入口顺柔舒服，但是没王子那么强烈的酱味，没有普王的冲、焦、苦，特别适合刚接触酱香的朋友，带了一点清香酒的甜，但不够醇厚。
4、再往下就是东北的酱酒北大仓了。整体糙一些，但便宜呀，酱香味也有。可以算是贩夫走卒的口粮了。
5、其他：珍酒啥的。珍酒喝过一次，号称异地茅台，不是太愉快的味道，反正自己买着喝是不会了。
6、茅台镇酒：水太深，应该也不乏良心商家，喝过两家的，都号称几成飞天茅台味，确实有的还不错。选镇酒就要多用一些心了。为避免广告之嫌，具体商家就不推荐了。
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