(一)美食之旅——北京攻略 1.1 烤鸭 烤鸭是北京最著名的美食之一，也是中国八大菜系之一。烤鸭的制作过程需要经过挂炉、涂酱、烤制等多个步骤。烤制出来的鸭子皮脆肉嫩，肥而不腻，味道十分鲜美。 制作流程： 材料： - 鸭子一只

(约1.5kg) - 葱、姜、鸭皮、鸭油、甜面酱、蜂蜜、白糖等调料 步骤：

1.将鸭子内外涂上甜面酱和蜂蜜，放入葱、姜等调料腌制20-30分钟；
2. 将鸭子挂起风干，涂上一层油，再挂起晾干；
3. 烤箱预热至180°C，将鸭子放入烤箱烤40-50分钟，每隔10分钟将鸭子拿出来翻面，再烤40-50分钟；
4. 将鸭子取出，切成块，摆在盘子里；
5. 将鸭子的葱、姜、油等调料去掉，将鸭子的皮和肉蘸上白糖、酱油等调料，再放回烤箱里烤5-10分钟，让鸭子的味道更加浓郁。 适合人群： 适合所有人群，尤其适合喜欢烤鸭风味的食客。 禁忌：

1.烤制过程中需要时刻留意鸭子的状态，不要让烤箱温度过高，以免烤焦；
2. 烤鸭的皮和肉需要蘸上不同的调料，以免味道混合在一起；
3. 烤制过程中需要时刻留意鸭子的状态，不要让烤箱温度过高，以免烤焦。 1.2 炸酱面 炸酱面是北京的传统小吃之一，它以独特的口感和香气而深受人们喜爱。炸酱面的主要材料是面条、黄酱、肉末和蔬菜，味道鲜美，营养丰富。 制作流程： 材料： - 面条

(手工拉面或机器压面) - 黄酱 - 肉末 - 蔬菜

(如黄瓜、豆芽、大葱等) 步骤：

1.将肉末和蔬菜切成碎末，备用；
2. 将黄酱制成酱状，备用；
3. 将面条煮熟，捞出沥干；
4. 将面条放入碗中，加入黄酱和肉末、蔬菜末，搅拌均匀即可。 适合人群： 适合所有人群，尤其适合喜欢面食的食客。 禁忌：

1.炸酱面需要加入肉末和蔬菜末，因此不适合素食者；
2. 不要在餐馆内添加任何调料，以免影响食品的味道。 1.3 火锅 火锅是中国传统的一种美食，它以独特的口感和香气而深受人们喜爱。火锅的主要材料是肉类、海鲜、蔬菜等，味道鲜美，营养丰富。 制作流程： 材料： - 肉类

(牛肉、羊肉、猪肉等) - 海鲜

(虾、蟹、贝类等) - 蔬菜

(如蘑菇、豆腐、豆皮等) - 调料

(芝麻酱、辣椒油、蒜泥、酱油、醋等) 步骤：

1.将肉类、海鲜、蔬菜等洗净，切成块状，备用；
2. 将调料制成酱料，备用；
3. 将火锅底料放入锅中，加入适量的水，煮沸后加入肉类、海鲜、蔬菜等，煮熟即可；
4. 食用时，将酱料涂在面条上，配以肉类、海鲜、蔬菜等，即可享用。 适合人群： 适合所有人群，尤其适合喜欢火锅风味的食客。 禁忌：

1.火锅底料中通常有辣椒和花椒等调料，因此不适合口味过重的人；
2. 不要在餐馆内添加任何调料，以免影响食品的味道。 1.4 驴打滚 驴打滚是北京的传统小吃之一，它以独特的口感和香气而深受人们喜爱。驴打滚的主要材料是面粉、豆沙馅和枣泥馅，味道鲜美，营养丰富。 制作流程： 材料： - 面粉 - 豆沙馅 - 枣泥馅 步骤：

1.将面粉和清水和成面团；
2. 将面团搓成条，切成小段；
3. 将每个小段搓成圆球状，用擀面杖擀成圆皮；
4. 在圆皮上放入豆沙馅和枣泥馅，用手捏成圆饼状；
5. 将圆饼状的面团放在平底锅里，用中火煎至底部金黄色； 6. 将煎好的圆饼翻面，再煎至另一面也金黄色即可。 适合人群： 适合所有人群，尤其适合喜欢面食和豆沙馅的食客。 禁忌：

1.不要在餐馆内添加任何调料，以免影响食品的味道。