重庆的火锅怎么弄好吃，重庆的火锅在家怎么做才好吃
5502024-09-18
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突然看到这个问题，感觉有很必要写写自己的观点。
本人做餐饮已经二十多年了，主攻方向就是火锅。呆过很多的地方，很欣喜的看到，现在重庆火锅满天下都是，吃火锅的人也越来越多，当然还是有很多的人接受不了火锅的那种火爆刺激。
早在2002年时，厨子就在深圳开过一个火锅店，当时吃重庆火锅的人还不是很多。厨子印象特别深的就是有几个好友，广东人。我请他们吃我家的火锅，他们从一开始的不屑一顾，到后面成为我店里的常客老饕，这就是火锅的魅力。它能让你忍不住的接受它，喜欢上它，离不开它。
重庆火锅的制作工艺非常复杂，远比一般的中餐要繁琐得多。首先光辛香料就有20多种，辣椒品种都最少要三种，还有大量的其它调味料，再经过复杂而又长时间炒制，才能制作完成一份锅底。这炒料过程中不能有一丁点差错，否则锅底出来的味道就可能完全不一样。重庆火锅从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等奇妙地结合在一起。
其实很多时候我们吃火锅，已经不是在吃东西那么纯粹。火锅体现的是一种平等、和谐。无论男女老少、无论认不认识，无论熟悉不熟悉，一顿热气腾腾的火锅，把臂共话，推杯换盏，举箸大啖，热血沸腾，豪情万丈，再也没有高低贵贱，有的只是兄弟，这就是火锅江湖，也是火锅的文化。
附上吃火锅的口诀：肉类先下汤味鲜、海鲜疏菜在中间、带血粉类易浑汤、只好放在最后边；
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1、排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。
2、锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。
3、水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。
4、放入自己喜欢的配菜，可以开吃了。做法二：原料：猪肋排、葱段、姜片、大料、白菜、豆腐、盐、料酒、胡椒粉、鸡精
谢邀！
作为重庆人，其实很少在家里做火锅吃的，一般想吃了，就约上三五好友，到小区周边的火锅店去好好吃一顿就好了。
在家里吃也挺方便的，现在超市，火锅店都有成品的火锅作料，直接买回家放在锅里煮，然后到菜市场或者超市买自己喜欢吃的菜品就好了。
如果自己要在家炒料的话，就要到各大美食网站搜下攻略就可以上手做了哈。
答：重庆正宗火锅店推荐
1，渝味晓宇火锅:地址:重庆市枇杷山正街店、洋河店、龙湖店、东原D7店等多家门店。
2，巴倒烫火锅巴倒烫火锅是一家口味独特的重庆火锅店,其特色是使用巨型的铜锅,烧制出独特的火锅汤底,配上各种新鲜的食材,味道十分鲜美
3，周师兄火锅周师兄火锅,丁酉年冬创办于火锅之都重庆,以大刀腰片作为火锅招牌菜,
4，珮姐老火锅:重庆市民贤餐饮管理有限公司旗下火锅品牌
5，秦妈火锅
(三峡广场店)重庆火锅里的“老炮儿”,从底料到菜品都是杠杠的
6，红九格老火锅:地址:重庆市水区三峡广场店、日月店、直港大道店、五星店、巫溪直营店
7，小天鹅火锅小天鹅火锅是一家在国内外都非常有名的火锅品牌,其特色是使用多种特色的火锅汤底,包括鸳鸯火锅、麻辣火锅、清汤火锅等多种口味,让消费者可以根据自己的口味选择
好了，关于重庆的火锅怎么弄好吃和重庆的火锅在家怎么做才好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
