吴起县城美食——手工酸辣粉 【

一、制作流程】

1.所需材料：手工酸辣粉、猪肉末、豆芽、青椒、红椒、葱花、蒜末、姜末、醋、糖、盐、生抽、辣椒油等。
2. 将猪肉末用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟。
3. 豆芽焯水备用，青椒、红椒切丝备用。
4. 锅中加油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
5. 加入焯水后的豆芽、青椒、红椒丝翻炒。 6. 加入适量的醋、糖、盐、生抽、辣椒油调味翻炒均匀。 7. 加入焯水后的手工酸辣粉翻炒均匀。 8. 最后撒上葱花即可。 【

二、适合人群】 手工酸辣粉是一道口感酸辣爽口的小吃，适合所有人食用，尤其是喜欢酸辣口味的人。但需要注意的是，如果是老年人、小孩或者胃酸过多的人，建议少吃或者不吃。 【

三、禁忌】

1.酸辣粉属于热性食物，容易引起胃胀、消化不良等问题。因此，如果胃不太好，建议适量食用，不要过量。
2. 酸辣粉中的醋和糖都有一定的刺激性，如果口味过重，可以适量添加一些盐来中和。
3. 豆芽具有清热解毒的功效，但需要注意的是，如果身体有过敏症状或者容易过敏的人，建议少吃或者不吃豆芽。 【

四、总结】 手工酸辣粉是一道口感鲜美、酸辣爽口的小吃，适合所有人食用。但需要注意的是，如果是老年人、小孩或者胃酸过多的人，建议少吃或者不吃。制作过程中应注意避免食材过敏，适量添加调料，以免影响健康。