佛山乐从是中国广东省历史文化名城之一，也是美食之都之一。这里的特色美食丰富多样，以下是其中的几道代表菜：

1.乐从发菜：乐从发菜是佛山乐从地区的传统名菜之一，以其独特的口感和营养价值而著称。发菜味道鲜美，质地细嫩，入口即化，与酱油、糖、姜等调料烹制而成，是佛山乐从地区的特色美食之一。
2. 佛跳墙：佛跳墙是闽南传统名菜，也是佛山乐从地区的特色菜之一。佛跳墙以海味、肉类、菜品等多种材料烹制而成，味道浓郁，口感丰富，是乐从地区美食的代表性菜品之一。
3. 禅城佛桑：禅城佛桑是广东省禅城区的传统特色小吃，以糯米、猪肉、花生等材料制作而成，口感软糯，味道香甜，是禅城区的代表性美食之一。
4. 南海香江海鲜：南海香江海鲜是佛山乐从地区著名的海鲜品牌之一，以新鲜的海鲜和独特的烹饪方法而著称。南海香江海鲜的味道鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。 以上是佛山乐从地区的特色美食，不仅具有独特的口感和营养价值，也是佛山乐从地区文化的重要组成部分。品尝这些美食，不仅可以感受到当地的饮食文化，还可以体验到佛山乐从的魅力。