大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉怎么弄好吃又有营养的问题，以及和牛肉有什么营养的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 怎么做牛肉好吃
2. 牛肉都有哪些营养，以及功效，酸辣牛肉羹怎么做
3. 牛肉有什么营养
4. 哪个部位的牛肉最好吃，最有营养

怎么做牛肉好吃

建议做成酱牛肉，软烂不柴入味浓。

牛肉好吃的小窍门：肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。

比如此酱牛肉，煮熟关火晾凉后再煮半小时，然后晾凉再煮半小时，反复三次。看似麻烦啰嗦，其实这是让卤牛肉入味的门道。还有，我只知道葱姜辣椒可以炝锅，原来酱料酱油也可以先炝锅炒香，再炖肉会让酱味更纯更浓郁。

【酱牛肉】

材料：牛肉1000克。

调味料：a.豆瓣酱300克，酱油100克，老抽10克。

b.葱1颗，姜1块，香叶4片，桂皮1小块，八角2颗，花椒1勺。

c.盐2克，白糖2勺。

做法：调味料a全部放入碗中拌匀，b材料全部准备好。

锅中油热，倒入拌匀的a料，小火翻炒出香味。

然后加入开水，拌匀煮开即可关火。

洗净的牛肉切成大块，放入陶瓷煲中，倒入煮好的a料汁，再加入所有b材料。

加盖大火煮开后撇去浮沫，然后转最小火焖煮1小时，煮至用一根筷子能顺利穿透肉即可关火。

很关键的入味程序。关火晾半小时后，继续大火煮开，然后转最小火再煮半个小时，关火。

关火后晾半小时到四十分钟，加入c料，再次大火煮开，转小火再煮半小时，然后关火，不要动它的到自然晾凉后再捞出牛肉，这样能更好的入味。

小贴士：

1.最后一步的加盐，可以尝尝汤汁再加，因为各种品牌的豆瓣酱、酱油咸度都不同。

2.三次煮与晾凉很重要，这样才能让牛肉更好的入味，不一定凉透，但是最少得半小时。

3.牛肉这样会煮的很烂，所以得晾凉透再切片，热的时候一切就会散。

牛肉都有哪些营养，以及功效，酸辣牛肉羹怎么做

我国是牛肉最大的消费国，同时也是拥有牛肉最大的生产基地。牛肉的营养那可是极为极为丰富的，尤其是蛋白质和氨基酸是最接近人体所需用的，而且也是肉类食物中脂肪含量最低的肉食。像铁、钾等各种微量元素和B族维生素的含量也是极高的。所以非常适合人体所需要。

牛肉含有的那些丰富的营养，能够使人体的消耗一周，也就是说一周吃一次牛肉即可满足人体的营养需求，如果条件允许的情况下一周吃一次足以。

牛肉不仅仅只是一种营养丰富的肉食品，而且其功效也特别多，牛肉能安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。而且中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。接下和大家一起分享牛肉好吃的做法“酸辣牛肉羹”。

酸辣牛肉羹

主要食材:

牛肉200克，口蘑、火腿、水发海带各25克，猪五花肉100克，冬笋、全蛋豆粉、水发蹄筋各50克。

辅助食材:

盐、豆瓣酱、胡椒粉、鸡精、香油、姜丝、葱花、红油、清汤、淀粉、植物油、醋。

做法

1.首先我们将牛肉切成小丁、冬笋切丁、口蘑切丁、海带切小块、火腿切丁、水发蹄筋均切片分别放入盆中备用。

2.将牛肉和各种食材放在一起，加盐、鸡蛋打散搅匀倒入，加入淀粉搅拌均匀，然后锅中加入适量的植物油，再将食材倒入炸熟。

3.锅中留底油烧热，将食材放入煸炒至酥香，下豆瓣酱、姜丝炒香。

4.加清汤及冬笋、海带、口蘑、火腿、蹄筋，并加入盐、胡椒粉、鸡精调味，待烧沸出香味时，以水淀粉勾芡，加醋、香油、五花肉丁、红油、葱花即可。

小贴士:

1、牛肉尽量选用新鲜的牛肉为宜，腌制牛肉和其他食材时一定要拌匀，那样才能更加入味。

2、加入蛋清可以使食材更滑嫩，然后再腌制十分钟会更入味。

3.炸制食材时油温不易过高，那样就不会将食材炸干，调味也可以根据自己的喜好来进行调味。

牛肉有什么营养

营养师小糖来回答这个问题，牛肉不仅味道好，还有丰富的营养，下面将根据牛肉的营养成分来分析它的功效。

1.牛肉中的蛋白质属于优质蛋白，它所富含的肌氨酸，能帮助增长肌肉，增强力量。想要健身长肌的朋友们，不妨多吃点牛肉。

2.牛肉中富含维生素B6和维生素B12，维生素B6能保护神经细胞，维生素B12能预防贫血，提高免疫力。

3.牛肉中富含多种微量元素，如钾、镁、铁、锌等，其中铁是比较利于人体吸收的，能辅助治疗缺铁性贫血。而钾、镁、锌等则有利于调节血压和血糖，锌还有助于蛋白质合成，抗击癌症。

4.牛肉中富含亚油酸，能够保护心脑血管，预防动脉硬化、心脏病等。

牛肉可经常食用，尤其是手术后、病后调养的人，在补充失血、蛋白质、修复组织等方面物别适宜。牛肉虽然有营养，但一次性也不能吃太多，因为牛肉属于“发物”。

此外，有些人是不适合吃牛肉的，如有过敏、疮疖、湿疹、疮疡等皮肤性疾病以及肾病、痛风、系统性红斑狼疮、感冒期间的人，均不适宜吃牛肉。

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哪个部位的牛肉最好吃，最有营养

1牛里脊也就是大家都熟知的牛排2牛腿弧筋多筋肉相联3牛蹄筋冷食筋道热食口感细腻4牛排骨和牛骨头紧密相连的肉比较香

OK，关于牛肉怎么弄好吃又有营养和牛肉有什么营养的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。