巴蛸包饺子怎么弄好吃？9月烟台吃什么海鲜
11212024-06-30
各位老铁们好，相信很多人对巴蛸包饺子怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于巴蛸包饺子怎么弄好吃以及9月烟台吃什么海鲜的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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吃海鲜要跟着季节走，
烟台的秋季正是吃海鲜的大好时机。
螃蟹肥美、海蛎子营养、蛤蜊鲜嫩……
秋天正是吃螃蟹的季节，味道极其鲜美，
含有丰富的蛋白质和微量元素，
养筋补骨，对身体有滋补的作用。
不过螃蟹性寒凉，味美却不可多食。
吃的时候要佐以姜醋或温热的黄酒来祛寒。
早都吃遍了鱼虾蟹蚌的你们，认识这个神奇的东东吗？它就是——龟足。
《海错图》龟脚赞
龟脚，这种礁石上的海物，知道它的人并不多。其实，它身上有很多故事，有的搞笑，有的让人流口水，有的能要人命……
龟足
一只龟足由哪几部分组成，这张图一目了然
《海错图》中写道：“中三爪能开阖，开则舒爪取食”。这句话的意思就是：龟足中间的3个“指头”里，会伸出又细又软的蔓足，抓取水中的食物。龟足乍一看好像不能吃，常常被人丢弃。然而，在沿海地区生活的人们却很喜爱，经常把它当作解闷的小食，就像北方人喜欢嗑瓜子一样。
龟足被《海错图》的作者聂璜定义为“非蛎非蚌”，如“勿”如“易”。它的名字五花八门，更有不少逸事。《海错图笔记》的作者张辰亮就对龟足的前世今生一一细说，让我们对这个“有故事的海鲜”有了更深的认识。
龟足
文/张辰亮
“石蜐
（音jié），今称为龟脚，一名仙人掌。”北宋时期的《广韵》里，短短一句话，就给这种动物安上了3个名字。石蜐，看名字能猜出是一种长在石头上的“虫”。那么，后两个名字呢？《广韵》也给出了解释：“曰龟脚，象其形也。曰仙人掌，特美其名。”意思就是，叫它龟脚，是因为它长得像乌龟的脚；叫它仙人掌，只是为了好听些，所以把乌龟换成了仙人。不过，这和植物里的仙人掌无关。
除此之外，它的各种别名也都是形容长相的：佛手贝、狗爪螺、鸡冠贝、观音掌、笔架，日本人叫它“龟手”……而它在科学界的中文名称叫“龟足”。
虽然，龟足在俗名里被冠以贝、螺之名，但《海错图》的作者聂璜对此有清醒的认识。他说，龟足“非蛎非蚌”。确实，龟足与贝、螺没有关系。它属于甲壳动物亚门，蔓足纲，围胸目，铠茗荷科，和虾、蟹的关系更近。
可为什么它不能像虾、蟹一样爬行呢？其实它的幼虫是会游、会爬的。一旦找到合适的礁石，幼虫就会把自己固定住，然后慢慢变成龟脚的样子。“脚爪”部位就是它的头状部。聂璜观察得很仔细：“爪无论大小，各五指……中三指能开合，开则长舒细爪，以取潮水细虫为食。”看看实物，还确实是5个“指头”。其实，龟足共有8块壳板，其中3个指头分别由两块壳板拼合而成。当中间的壳板打开后，它就会伸出“细爪”
（科学上叫蔓足），抓食水中的浮游生物。
至于“脚脖子”部位，则是它的柄部，负责固定身体。由于要抵抗海浪冲击，柄部的肌肉特别发达，外面还生有粗糙的鳞片。龟足通常将柄部藏在石缝里，只露出头状部。
龟足这个东西，乍一看好像不能吃，但不少生活在沿海地区的人还就爱吃这一口。他们吃的是龟足的柄部。把外面的硬皮剥掉，里面是一块白肉。这块肉口感紧实，有蟹肉味。虽然就算吃掉一大盘也不解饿，但可以解闷，就像嗑瓜子一样。
完整的龟足
剥掉外壳的龟足
中国人吃龟足，一般是白灼或爆炒，当作下酒小菜。江户时代的日本人则把龟足视为滋补的海鲜，会用清酒把它蒸熟，或者做成味噌汤。
白灼龟足
在《海错图》中，还记载了两件关于龟足的逸事。
第一件事比较悲伤。龟足生长在海边的石洞内，冬天尤其繁盛。人们会趁退潮钻进洞里，采集龟足。而此时，洞里通常比外面热。热气一蒸，人的身体就会略微发胀。如果洞口太小，发胀的身体就钻不出来，等到涨潮时，这些出不来的渔民就被淹死在了洞里。
第二件事比较有趣。由于龟足外形诡异，古时候中原人不认识它。有一次，一个中原人到福宁州
（注：今福建宁德、霞浦一带）做官，看到市场上有卖龟足，想尝尝，但又不屑于向别人请教它的名字，于是便在采购单上写：“给我买那种长得像‘勿’字或‘易’字的东西。”负责采买的手下人看不懂，有人给他支招：“一定是龟足，那东西不就长得像勿字和易字吗？”采买的人试着买来龟足，这个中原人一看：“对，就是这个！”
这个段子莫名戳中了聂璜的笑点。他写道，这件事“可为喷饭，至今以为笑谈”。从这件事我们不难看出，聂璜笑点够低的。
图文选自《海错图笔记》
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用料
八带蛸、五花肉、韭菜、味达美味极鲜、花生油、香油、盐
八带蛸韭菜饺子的做法：
1.五花肉切小丁，倒入一点味极鲜、盐、花生油、香油腌入味
2.韭菜切碎，放入一点花生油腌一下，防止韭菜下水
3.八带蛸切小丁，和肉韭菜搅和一起，再适当加入盐，味极鲜
4.和面包成饺子即可
5.煮的时候开锅下饺子，开两开再分三次倒入凉水
（煮大概12至15分钟饺子就熟了）。
最喜欢的是贝类海鲜。
个人感觉贝类海鲜是最美味的海鲜食品，贝类肉质丰腴细腻，它富含蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是高蛋白、低脂肪、高钙质的天然保健食品。
切忌:虚而寒者，海鲜过敏，痛风患者，腹泻患者不宜多吃！
推荐一款牡蛎豆腐汤
原料:牡蛎、豆腐各200克，葱、蒜、姜、水淀粉、虾油、盐各适量。
做法:
1.将牡蛎肉洗净，切成薄片；豆腐洗净，切丁块；葱切丝；蒜、姜切片。
2.油锅烧热，放入蒜片、姜片煸香，倒入虾油，加水烧开。
3.加入豆腐丁，加入牡蛎肉片，葱丝。
4.用水淀粉勾薄芡，加盐调味即可。
牡蛎是补肾佳品，对阴虚引起的失眠、头晕、头痛等肾毒症状有很好的缓解作用。
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