家里蒸菜怎么弄好吃窍门(蒸菜窝窝头窍门)
6052024-07-14
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本文目录
1.白萝卜洗净,切丝放在碗中;葱、姜切末
2.米粉、姜末、精盐和萝卜一起放在碗中拌匀
3.拌好的萝卜放进锅内蒸15分钟
4.萝卜从锅中取出后,加入葱末、酱油、香油、味精调匀即可
1.需要烫面,这样吃着更加的劲道。
2,做的时候,如果比较粘手,可以把手上蘸点凉水,再揉面,再做成窝窝头,但是千万不要加水在面团中。
5.如果家里有比较密集的过滤网,可以把玉米面和面粉过滤一次,这样可以口感吃着更好。
1诀窍之一就是要荤素搭配。荤素搭配是中式烹饪的常见方法,利用肉质的香甜、嫩滑与素菜的清爽结合,产生另外一种美味。浏阳蒸菜的荤素搭配的素菜就更加广泛了,有生鲜的瓜果蔬菜,有风味独特的坛子菜,有加工晒制的干菜,有秋收冬藏的豆类。荤菜可以是猪肉、鸡肉、牛肉,也可以是腊肉、腊鸭、伏鸡、伏鸭,还可以是排骨、鸡爪、猪脚等。
2瓜果蔬菜之类与荤菜搭配的菜品数量最多,比如香芋蒸排骨、红萝卜蒸肉、白萝卜蒸牛肉、木耳蒸肉、莴笋蒸肉、香菇蒸鸡等;坛子菜之类与荤菜搭配的菜品有酸菜蒸油渣、酸菜蒸扣肉、酸豆角蒸肉泥、榨菜丝蒸肉、酸刀豆蒸肉、剁辣椒蒸鱼头、剁椒蒸鲜鱼等;干菜、豆类与荤菜搭配的菜品有干豆角蒸腊肉、盐菜蒸扣肉、萝卜条蒸香肠、金豆蒸肉、饭豆蒸肉等。
3每一种素菜与荤菜搭配之后,都会产生非常奇特的效果,比如盐菜蒸扣肉,盐菜吸收了扣肉当中的油分之后就更好吃了,而扣肉被盐菜吸收掉部分油分之后也就没有那么油腻了,盐菜和扣肉就是一对黄金搭档,每一种素菜和荤菜搭配都是一对黄金搭档
1、使用圆弧平滑无突变面的盖子,水珠一直会流到边上而不是滴在菜上。蒸汽遇到盖子,会凝结成水珠,会沿圆弧往四周流动,遇到突变面的时候,就会往下滴。传统平板盖,水珠在原位下滴,也不是好方案。
2、比较简单的就是包一层保鲜膜、锡箔纸,还可以在菜品上加盖碟子或小盆等器皿以避免蒸馏水滴落。
3.、蒸的器具很多,有木制蒸笼、竹制蒸笼,形状可大可小,层次可多可少,应根据原料多少来调节。
4.蒸菜时,必须注意分层摆放,汤水少的菜放在上面,汤水多的菜放在下面;淡色菜放在上面,深色菜放在下面;不易熟的菜放在上面,易熟的菜放在下面。
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