大家好，关于烧烤纤排怎么怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于正宗的手把排骨怎么做的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 什么猪排骨最好
2. 正宗的手把排骨怎么做
3. 烧烤都用什么工具
4. 羊排怎么做才好吃

什么猪排骨最好

猪的排骨很多，有肋排、纤排、腩排等部位，最好吃的部位当然是肋排了，我认为肋排是猪身上最好的排骨，肉多骨头小，不管是红烧还是烧烤，都是非常不错的选择。如果拿来煮个番茄排骨汤，这个部位也是不错的，煮出来味美汤鲜，非常可口。

正宗的手把排骨怎么做

手把排骨！

手把排骨，一说手把那肯定就是要大一点。

（1）准备排骨1000克，，大葱一根，姜片，料酒四勺，生抽一勺，蚝油一勺，白胡椒一勺，盐一勺，鸡蛋一个，淀粉一勺，椒盐两勺，食用油。

（2）先将排骨斩断，一根排骨两段，泡水半小时，中间换一次水，泡出血水，锅中加水冷水下排骨，开锅打出浮沫，下入两勺料酒，姜片去腥味，焯过水捞出冲洗干净，锅中再次加水放入排骨，加入两勺料酒，白胡椒一勺，葱段，姜片，盐一勺，煮半小时捞出，沥干水分，放入盆中加入一勺蚝油，生抽一勺，料酒两勺，鸡蛋一个，抓匀，放入淀粉抓匀最后放入两勺油，腌制十分。

（3）起锅加入宽油，待油温五成热，撒开慢慢下锅，炸制金黄捞出，待油温八成热时二次炸制褐色捞，撒上椒盐，一道外酥里嫩，椒香四溢的手排骨就好了！

烧烤都用什么工具

烧烤最常用的工具有五种工具。

在夏季的时候，人们通常都会自己做一些烧烤那样的情况下需要的工具。大致分为五种，第一种工具，那就是烧烤炉子。第二种工具就是加碳用的烧烤夹子。第三种工具就是在烧烤过程中使用的放各种食材的篦子，或者是烧烤签子。第四种就是烤羊腿一类的烧烤架。第五种工具那就是扇子。

羊排怎么做才好吃

羊排??可是好东西，每次去餐厅，只要有羊排，那肯定是必点菜肴。手把羊排，风味羊排，炭烤羊排，羊排锅??和羊排有关的菜肴基本吃了个遍。

我最喜欢吃手把羊排，记得有一年去呼和浩特，在朋友家看了一只羊的整个处理过程，从宰杀到初加工，然后整个烹调过程。

原汁原味的烹制方法:

1.整羊分割成几块，羊腿，羊排，脖子等，泡在流动清水中2小时左右。

2.大锅烧水，加葱结，姜块，下入冲泡好水的羊肉、羊排，羊腿等，烧开撇去浮沫，加盖改小火焖煮1.5小时左右，至羊排，羊腿熟烂

（不脱骨）捞出上桌。

蘸食小料很简单:

1.原汁蘸水:香葱末，盐，味精，煮羊肉原汤，调制成“原汁蘸水”蘸食羊肉，羊排，羊腿等。

绝对的原汁原味，非常好吃，香而不腻。

2.香辣干料:干辣椒炒酥香碾碎，花椒炒熟碾碎，加少许熟芝麻，细盐，细味精拌均既成。

原味香辣，辣度可调整的干料，全程不用一滴油的美味，蘸食羊排，羊腿，羊肉超级棒！

小贴士:

这种原汤不加一滴油，煮出来的羊肉鲜嫩香润，不油腻、不涨腹，两种蘸料更是锦上添花，不喜欢吃肉的人，这样的羊排也能吃过瘾。

香酥羊排的制作方法:

1.新鲜羊排泡水去血污，清洗干净，整片羊排不拆分的那种。

2.锅上火加清水，盐，香叶，桂皮，小茴香，葱结，拍撒的姜块，羊排，大火烧开，去掉浮沫，加盖改小火焖煮1.5小时左右，至羊排熟烂

（不脱骨）然后捞出备用。

3.将羊排均匀拍干淀粉，下六成热油锅中浸炸至外表金黄色，外酥脆内软香时捞出，刷特制的羊排酱，按肋条改刀成条，码回原形装盘。

4.最后撒花生碎，香葱末，香菜，熟芝麻，指天椒粒点缀即可，附带葱段，黄瓜条一同上桌即可上桌啦！

香酥羊排的特制酱料

（复合调料）:

调料:李锦记辣椒酱剁细，炸蒜蓉，老干妈香辣酱剁细，辣鲜露，花生酱，煮羊肉原汤少许，盐，白糖，味精，孜然粉，胡椒粉，食用油等

制作方法:

食用油烧热下蒜蓉，炸至金黄色后下入其他所有原料，小火慢熬，出香味后倒盛装器皿中，晾凉封食用油即可。

羊排炸酥后刷这个酱料即可，刷完酱料在改刀成条，装盘，最后撒花生碎等小料点缀，带葱段，黄瓜条一同上桌即可。

特点:香酥软烂，微辣带香，酱香中有孜然的回口味道，非常特色的一道羊排菜肴。

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