大家好，关于梅菜扣肉酱怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于梅菜扣肉专用酱的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 梅菜扣肉需要什么酱
2. 请问梅菜扣肉的酱怎么调
3. 蒸扣肉用什么酱料
4. 梅菜扣肉专用酱

梅菜扣肉需要什么酱

做梅菜扣肉需要海鲜酱，柱候酱，耗油，排骨酱，白糖，甜面酱，花生酱，料酒，味精，南乳汁，豆腐乳，酒店一般最后加橙红色素，梅菜扣肉是一个特别好吃的家常菜，肥而不腻口感绝佳，很多人都喜欢吃，用来配米饭是绝佳的一道菜，我们家就经常一星期会吃一次，宝宝特别喜欢吃。

请问梅菜扣肉的酱怎么调

梅菜扣肉

人人都喜欢吃肉，人人都说猪肉胆固醇高，五花肉更是胆固醇高，可是猪肉在日常生活里还是必不可少的。我们一起来做一做这一道梅菜扣肉吧。

备料：

带皮五花肉500克、梅菜100克、油40克、八角3个、干红辣椒3个、老抽适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、冰糖10粒。

做法：

1、带皮五花肉剃干净猪毛用清水洗净，梅菜泡法洗净。

2、锅内多放冷水，加入30克料酒，小香葱葱结，姜片、八角3个。

3、把水大烧开后，用小火煮20分钟。

4、将煮好的五花肉捞出用清水洗净，从肉皮背后，用竹签扎眼，扎完眼把肉皮上的油擦干猪皮上的油和水份，再猪皮上面涂抹一层老抽晾干备用。

5、另起油锅倒入油，把油烧到七成时，将放入五花肉皮朝下放进锅里，转小火将五花肉皮煎金黄起小泡，同时也把五花肉两边煎一下捞出。

6、将洗干净的梅菜控干水分，将准备好的五花肉切成一样大小肉片葱、姜、料酒、老抽、生抽准备好。

7、把切好的五花肉片摆放碗里加入盐、生抽、老抽、料酒、葱、姜、冰糖、搅拌均匀腌制50分钟。

8、另起油锅烧热，将梅菜煸炒几下，放入盐炒至梅菜发亮盛出。

9、将炒好的梅菜放在五花肉上面，腌肉的酱汁倒在梅菜上，再给梅干菜上面放些葱、姜丝、干红辣椒。

10、另起锅蒸锅加入清水，取一个大盘子，将生梅菜扣肉扣在盘子上，开大火烧开水后，转中火蒸120分钟。

11、把蒸好梅菜扣肉倒扣到盘子里，即可食用。

小提示：

1、梅菜扣肉咸淡可根据自己的口味来定。

2、蒸梅菜扣肉时，锅里的水一定加够，避免干锅。

3、梅菜扣肉可根据自己的口味来改变调味品。

蒸扣肉用什么酱料

调料：猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖，川椒酒，深色酱油，浅色酱油，生粉。

制作流程：

1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。

2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。

3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。

梅菜扣肉专用酱

梅菜扣肉用排骨酱就可以，梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。

梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东

(梅州、惠州)的特色传统名菜，属于腌制食品。

梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。

历史上作为宫廷食品而被称为"惠州贡菜"，有古诗描述称:"苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花"，而惠州被国务院授予"中国梅菜之乡"的称号。

好了，关于梅菜扣肉酱怎么弄好吃和梅菜扣肉专用酱的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！