大家好，今天来为大家分享平蘑菇怎么弄好吃的一些知识点，和平蘑菇种植技术与管理的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 平蘑菇营养液的配制
2. 平蘑菇怎么存放
3. 香蘑有哪些菜谱推荐
4. 平蘑菇种植技术与管理

平蘑菇营养液的配制

配方1.尿素二百克、白糖五百克、水五十公斤混合。

配方2、淘米水五十公斤、尿素二百五十克、白糖五百克、磷酸二氢钾二百克混合

平蘑菇怎么存放

1、密封保存在常温环境下存放平蘑菇，一般是可以存放3-5天的，但随着夏天的到来，气温升高空气里的湿度是会增加的，这个时候我们可以把平蘑菇放在一个装有少量水的密封盒子里或者缸里，保证内部温度在15℃左右，这样能保存的时间长一点，大概一星期左右。

2、放在凉水中保存我们还可以把剩下的平蘑菇，浸泡在凉水里，必须用干净的水哦，水的铁含量应低于2毫克/升，可以用纯净水哈，这样平蘑菇就不容易变黑了。3、冰箱冷藏保存把新鲜的平蘑菇整个放在沸水中或是蒸汽中处理4-5分钟时间，然后放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放入冷库中贮藏，可保鲜3-5天。

4、晒干保存最后一种方法就是像晒萝卜干那样保存，先把平蘑菇洗干净撕成一条一条的把水分晒干。晒干后起锅烧油，下平菇炸至金黄捞出，加点辣椒和盐，拌匀，放凉后装到容器里，随用随拿，这种方法也可以放几个月。

香蘑有哪些菜谱推荐

香菇炒肉

材料

主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，

调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

做法

1.肉和香菇分别切片；

2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；

3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；

4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；

5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

酱炒香菇

材料

香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量

做法

1、香菇去蒂洗净挤净水份。

2、锅中放少许油，入香菇略炒盛出。

3、锅中放油，入甜面酱炒香。

4、加入香菇翻炒。

5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。

6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

香菇啤酒鸡翅

材料

鸡全翅，香菇，黄酒，啤酒，老抽，姜，蒜，葱，八角

做法

1.鸡全翅用两匙黄酒、三大匙老抽拌匀腌约半小时；

2.香菇，用刀在上面切

三、四道十字花；姜一小块、蒜切末；葱切碎；

3.锅置火上放油烧至五成热，倒入八角，姜蒜末、葱碎炒至金黄色。

4.倒入鸡翅翻炒半分钟

5.加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽，加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面，再烧七、八分钟至汤浓翅耙时起锅装盘。

香菇镶虾浆

材料

虾仁150公克，鲜香菇10朵，葱花20公克，姜末10公克，A.盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/4茶匙，B.太白粉1大匙，香油1大匙

做法

1.虾仁挑去肠泥、洗净、沥干水分，用刀背拍成泥，加入葱花、姜末及调味料A搅拌均匀，再加入太白粉及香油，拌匀后成虾浆，冷藏备用。

2.鲜香菇泡水约5分钟后，挤干水分，平舖于盘上底部向上，再撒上一层薄薄的太白粉

（份量外）。

3.将作法1的虾浆平均置于作法2的鲜香菇上，均匀的抹成小丘状，重复此动作至材料用毕。

4.电锅外锅加入1/2杯水，放入蒸架后将香菇整盘放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起即可。

平蘑菇种植技术与管理

一、栽培技术

1.1培养料的配制

平菇栽培的培养料可分为棉籽壳、锯屑和秸秆三种。

①棉籽壳98%，过磷酸钙1%，石灰1%，水65%左右。

②锯屑93%，麸皮或米糠5%，蔗糖1%，尿素0.4%，碳酸钙0.4%，磷酸二氢钾0.2%，水65%左右。

③锯屑78%，麸皮或米糠20%，蔗糖1%，石膏粉1%，水65%左右。

④花生秆或油菜秆

（粉碎）80%，酒糟20%，水65%左右。

二、菇房设置

菇房要靠近水源，门朝南，南北墙要安玻璃窗，墙壁和屋顶要厚实，便于保温防暑，为了充分利用空间，菇房都是床架生产，床架可用竹木制作。架底层离地面16厘米，层距60厘米，最上层以屋内放得下为准，架宽50～60厘米。床架南北排列，架距墙四周60厘米，床架间距60厘米。播种前在每层床架上铺竹竿，每根相距1.5厘米。

三、菇房消毒

对栽培过的菇房要彻底打扫，严格消毒，可用含有有效氯1%的漂白粉液，对墙壁和床架等进行喷雾，每平方米面积喷药液22.5公斤，漂白粉随配随用，以免降低杀菌效果。也可用石灰水刷墙壁和床架1至2次，地面撒一层石灰粉。

四、调料

菇房和床架消毒以后，可着手调料。若选用棉籽壳，调料时，先把其放在水泥地上，用清水拌匀，闷2～3小时，料水比以1∶1.2～1.4为宜。气温高水可多些，反之水宜少；土上栽培水可多些，薄膜上栽培水应少些。一般以手握棉籽壳见水珠而又不下滴为度。先将过磷酸钙、石膏等均匀加入培养料中，再加水搅拌，不论用哪一种配方，除播种时气温低以外，都宜在培养料中加0.15%～0.2%的多菌灵，或0.1%的敌菌特，防止杂菌感染。还可以将加水的培养料堆于水泥地上，每100公斤一堆，四周用麻袋或草席盖严，料温超过60℃发酵2天可升至70℃以上，基本上能杀死常见杂菌。调好的培养料必须立即进房，进房前可在上铺一层用0.1%高锰酸钾，或3%石碳酸，或0.25%新洁尔灭浸洗过的薄膜。进料先铺上层床，再铺下层床，每层培养料厚10～13厘米，暖天薄些，冷天厚些。一般每平方米用料18公斤左右。床面必须平整，中部稍高，成龟背形，以利排水。如用稻草作培养料，必须选择无霉变的，先切成长6～10厘米，再用0.5%石灰水浸泡12小时，然后用清水冲淋，直至其中淋下的水的pH为7.5左右为止。这样既可以起消毒作用，又可以使稻草软化。一般每平方米用料10公斤。

五、播种

培养料进房后即可播种

（经发酵的培养基要等料温降至28℃以下）。播种期，春季2月～3月，宜早不宜迟，采用中、高温性种。秋季9月～10月，宜迟不宜早，选用低温种。在平均气温20℃以下播种，是平菇稳定高产的关键措施之一。栽培上不仅要选用适宜季节的品种，还要选择菌丝浓白，无黄水，无杂菌，上下内外发透，生命力强，生长均匀整齐的良种。菌龄以接种后30天左右，菌丝发到瓶底，并经一周发透的为好。母种转管最好不超过3代，否则菌种退化，不出菇或出菇少而小。播种时，常采用层播法，分2～3层，即铺一层培养料，播一层菌种，最上层用大块菌种穴播，余下的细碎菌种散播。层播用菌种封面，用种量多，发菌快，杂菌不易感染。除层播外，还可用混播

（把菌种和培养料均匀地混合在一起）、穴播和撒播。一般每5～10公斤干培养料，用750毫升的菌种2瓶。播种后，立即用消毒过的薄膜覆盖，保温保湿，防止杂菌感染，以利发菌。

六、管理

在管理上，播种后及菌丝布满培养料之前，如料温高于28℃，要掀膜降温。膜内凝结水珠过多，也要及时掀膜抖去。除去这两种情况外，尽量不要揭膜，以免二氧化碳浓度降低，感染杂菌。为了“促菌抑杂”，发菌初期尽可能放在20℃条件下，待菌丝布满培养料表面，再把温度提高到23℃～25℃，使菌丝活性增强，养分积累增多。经20天左右，当菌丝基本长满培养料时，应给予散光，降低温度10℃左右，促进原基发生。在适宜温度下，菌丝见光6～12天就可以分化出原基，这时要及时揭去薄膜，防止料面形成菌膜，影响出菇。如菌丝已布满培养料多天，而原基迟迟不能形成，可以“搔菌”，即用铁钩刮去料面老菌丝，给予散射光，降低温度，适当喷水，加强通风，就可逐渐发生原基。

一般播后30～35天出菇，平菇子实体生长发育，经过原基期，珊瑚期，伸长期，形成期，幼菇期，成熟前期，成熟中期，成熟后期，老熟期。管理的关键时期是促进珊瑚期向形成期转化，提高成菇率。珊瑚期是两极分化最明显的时期，发育好的子实体，珊瑚状顶部膨大发育成菌盖，珊瑚状下部长出为菌柄，进入形成期。发育差的中途夭折，萎缩死亡。这时必须加大通风量，增加散射光保持一定的昼夜温差，环境湿润，但不能向菇上喷水，忌干燥、高温、直射光、大通风和农药。当菌盖直径1厘米以上，适当增加用水量

（可在菇上喷水），加大通风，促进新陈代谢，加快生长，但遇到低温和高温，不能在菇上大量喷水，特别是菌盖上水分过多，易造成菌盖上卷，加速老化。温度管理的原则是前低后高。空气是前期少，后期多。光线是前期暗，后期亮。

七、采收

平菇的采收适期为成熟前期至成熟中期，但以早采为好。适时早收。不久能保证品质，而且对下一批菇的生长发育有利。临采前喷水，保持菌盖新鲜。采收时左手按培养料。右手扭菌柄采下。子实体叠生的墩块，用利刀从菌柄基部割下，留墩不宜过高，以免腐烂。每采完一批菇，把床面整理干净，停水2～3天，养一养菌丝，并用铁丝做成宽2厘米的小耙子。在床面纵横“搔菌”便于渗水、透气，然后喷一次重水，以利出菇。

八、病虫害防治

平菇主要病害有毒霉、木霉、链孢霉、毛霉等，虫害有菇蚊、菇蝇、螨类、线虫等，其中危害最严重的是菇蝇、菇蚊、木霉等。病虫害以防为主，栽培场地应严格消毒灭菌，用新鲜棉籽壳等作培养料，需经烈日暴晒，采用优良菌种，精细管理，创造最适宜的环境条件，使平菇生长健壮。发生菇蝇、菇蚊后可喷1000倍锌硫磷，或5000倍敌杀死。局部有螨的，可用糖醋水，浸纱布纹干，覆于螨类发生处，纱布上再放糖水拌过的米糠，厚约1厘米，诱螨出料，再喷1000倍一氯杀螨醇，反复几次，就可见效。培养料局部表面感染杂菌，料湿时，可用石灰粉撒于杂菌上面，范围比杂菌感染区稍大，厚度以不见杂菌为宜；料干时，可用pH达14的石灰水喷洒，既可抑制杂菌，又不妨碍出菇。全面感染杂菌，已深入料内的，应弃之不用。

文章到此结束，如果本次分享的平蘑菇怎么弄好吃和平蘑菇种植技术与管理的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！