大家好，今天来为大家解答光刺鱼头怎么弄好吃又简单这个问题的一些问题点，包括白鲢鱼刺多怎么做最好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 鲈鱼怎么去刺最快方法
2. 怎样做怀头鲇好吃
3. 白鲢鱼刺多怎么做最好吃
4. 鲅鱼水饺里的鲅鱼怎么去刺

鲈鱼怎么去刺最快方法

鲈鱼去刺的方法是：首先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里切进，将鱼身肚朝外、背朝里，然后左手抓住上半片鱼肚切下半片鱼肚，接着将鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也片下来，随后鱼皮朝下、肚朝左侧，斜刀将鱼刺片去即可。

怎样做怀头鲇好吃

怀头鲇

（学名：Silurussoldatovi）属鲇形目鲇科鲇属，俗称六须鲇，主要分布于我国东北地区黑龙江、辽河水系，兴凯湖亦有分布，还见于海河。偶认为杯头鲇用石锅煲味道最佳！

石锅怀头鲇：

主料：怀头鲇

配料：洋葱、青葱、姜、大蒜…

名曰：石锅怀头鲇煲

做法：先大火预热石锅，再倒下花生油。

待花生油沸腾后，放姜丝、大蒜、少量洋葱丝油爆一下，主要是提升香味。

然后把切好的鲇鱼块倒下石锅。鲇鱼显著特征：此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。

煮鱼之时也需翻身，主要不给粘锅。待鱼煮到八成熟，放少量鲜汤，精盐，鸡精、淀粉芡汁、再加入适量香葱、洋葱丝。

营养价值：怀头鲇的含肉率低于南方大口鲇和鲇，但怀头鲇肌肉氨基酸总量、4种鲜味氨基酸总量以及8种人体必需氨基酸总量均高于南方大口鲇和鲇。

白鲢鱼刺多怎么做最好吃

选半斤至1斤左右的白鲢鱼去鳞去膛洗净，用菜刀从中间片成两片，再用菜刀把鱼肉拍的松弛一些，把鱼身上的大刺拔出来，加盐入味10分钟。

然后再将大鱼片铺上薄薄的一层淀粉。

将油温烧制

四、五成热下锅开始炸，炸至鱼变色捞出，将油温升至七、八成热再将炸过的鲢鱼下锅复炸一遍捞出即可。连鱼刺都是酥脆的。

鲅鱼水饺里的鲅鱼怎么去刺

鲅鱼是北方沿海特别常见的海鱼品种，也是价廉物美的海鱼，因此鲅鱼特别受到北方沿海居民的喜爱。

作为土生土长的大连人，鲅鱼是我特别熟悉的海鱼，每年的开渔期里家里餐桌上出镜率最高的鱼就是鲅鱼，因为鲅鱼刺少肉厚，肉质细腻，还可以烹制出多种美味的菜品。

鲅鱼是比较凶猛的海鱼品种，每年立秋后开始在海面成群的觅食，遇到食物时鲅鱼还会在水面上欢快地跃起，也正因为鲅鱼的这个习性，为渔民捕捞和钓鲅鱼提供了便利。

钓鲅鱼在海边也被称为“甩鲅鱼”，用的鱼线必须是粗的10纹线，前端的鱼钩是铅坠跟钩一体的，连接鱼钩的部位还要设置一个转环，然后用钢丝把鱼钩跟鱼线连接一起，鱼饵是用干的鱼皮剪成鱼型，一般选择河豚鱼的鱼皮比较多。

去海上钓鱼时看到鲅鱼跃起，会把鱼线甩到鲅鱼群里，然后开始往回收线，这样鱼钩呈流线型在水面上跑，鱼钩上的鱼饵就如小鱼在海里游动一般，鲅鱼一口咬上去就被拖上岸，但是鲅鱼个头大，因此劲也大，所以甩鲅鱼是比较耗体力的活，不过乐趣也不少。

用鲅鱼烹制的经典菜肴很多，像鲅鱼炖粉条、熏鲅鱼、鲅鱼饼子和蒜苔炖鲅鱼等都比较有名，不过提起鲅鱼最美味的吃法，山东和大连人都会不约而同的想到鲅鱼饺子。

大连曾经有一位知名的厨师，他就是以善于调制鲅鱼馅饺子而闻名，他所在饭店出品的鲅鱼饺子，也被称为“天下第一饺”。

老百姓家里制作鲅鱼饺子也是常事，制作鲅鱼饺子有这3个关键点必须要注意：

1.鲅鱼的个头必须要达到2斤以上，而且一定要是眼睛明亮的新鲜鲅鱼，鲅鱼不新鲜再出色的调馅水平也不行。

2.调制鲅鱼馅饺子不能放太多的调味料，否则会掩盖鲅鱼的鲜味，其中葱姜和花椒水是必须的，但是葱姜和花椒粒要泡成水分次打入鲅鱼馅中，要做到有葱姜和花椒味而不见葱姜和花椒粒。

3.鲅鱼馅饺子的最佳搭配就是韭菜，因此制作鲅鱼馅饺子一定要放点韭菜，其它蔬菜都不太适合。

鲅鱼水饺里的鲅鱼馅如何去刺?

鲅鱼本身就刺少，制作鲅鱼饺子时取肉是很简单的一件事，也就是把鲅鱼剖开，去除内脏和主刺后，放到清水中抠洗掉残留在上面的血污。

然后把鲅鱼去掉头尾，皮朝下放置在案板上，用刀或铁勺逆着鲅鱼肉把鱼肉刮下来，鱼皮、主刺和鱼头部位可以用来炖豆腐或烧汤。

刮好的鱼肉中按照鱼肉跟五花肉10：1的比例加入五花肉馅，然后分次打入葱姜花椒水至肉馅膨胀发粘，加入盐和胡椒粉调味，放入剁碎的韭菜末，淋入花椒油拌匀后即可开包。

结语：

鲅鱼馅饺子确实鲜亮美味，去鲅鱼刺和调鲅鱼馅饺子也不难，不过最主要的就是鲅鱼要新鲜和个头大。

好了，关于光刺鱼头怎么弄好吃又简单和白鲢鱼刺多怎么做最好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！