大家好，今天来为大家分享鸭脚怎么弄好吃窍门视频的一些知识点，和鸭肉怎样煮味道可口的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 类似周黑鸭的鸭肉味道怎么做
2. 在哪里能学到田螺鸭脚煲
3. 鸭肉用什么香料烧最香
4. 鸭肉怎样煮味道可口

类似周黑鸭的鸭肉味道怎么做

很高兴回答这个问题，类似周黑鸭的鸭肉怎样做？大家都知道，周黑鸭是中国前五大卤制品生产企业之一。味道具有，甜、香、辣、麻、酥、嫩的特点，我本人做鸭系列产品十多年，在这里给大家分享一下，我真实的实用配方。

1材料准备：辣料包、香料油、刷料油、卤汤、大料包。

2:辣料包：辣椒王300克、子弹头辣椒100克，麻椒100克、花椒100克，温水泡30分钟包起待用

3:香料油：鸡油1000克、牛油100克，熬化后下葱、姜、蒜、洋葱、各100克，炸干捞出，加入红油豆瓣200克，炸干即可。

4:卤汤料：高汤20斤，盐250克，冰糖500克，味精100克，鸡精130克，甜面酱400克，白酒50克，老抽200克，糖色50克，姜片300克。

5:刷料油：锅中放色拉油200克，卤料辣椒碎50克炒香，在加入500克卤汤，煮5分钟待用。

6:大料包，这是80斤的卤汤大料：

八角80克、桂皮80克、千里香50克、香叶15克、肉扣40克、山奈10克、槟榔片15克、草果30克、白扣20克、良姜80克、小茴香80克、草扣30克、丁香10克、山楂20克、香果15克、陈皮20克、香砂30克、白芷80克、桂枝20克。

7:注意：大料不宜太碎。

8:卤汤适合鸭副系列产品、麻辣鸭系列产品，这样卤出的鸭肉，甜香麻辣，醇厚不腻，常吃，健脾开胃，增加食欲。

在哪里能学到田螺鸭脚煲

头条视频可以学到，视频每一步分解很清楚。

鸭肉用什么香料烧最香

任何事物都有一个共性，那就是要适当，太过了就会出现负面效果，我们做菜也是一样，什么菜配什么料，不是越多越复杂就越好。

香料有很多，都有不同的香味和作用。用对用好了美味可口，反之香味篡夺了主角的味道，或者香味太多而改变了口味。我就拿鸭子来说吧！对味觉敏感的人来说，鸭子的鸭腥味很重，不把鸭腥味压下去，这鸭子就不可能会好吃。

烹饪鸭子时生姜和蒜是必不可少的去腥增香的配料，辣椒的辣味可以增加菜品的味道和强有力去腥的主力军。

八角可以除去鸭肉中鸭腥味，并且它的香味也能渗透到鸭肉里面去，给整道菜增香。

草果是烹饪中的调味香料，有比较特殊的辛辣香味，在和鸭子焖煮的时候可以起到去除鸭子的腥味，还可以让这道菜的味道更好，并且草果还有增加食欲的效果。

在我个人看来，烧鸭子有这几样护驾，就能恰到好处，即可增香增味，又不篡权夺位，主角就是主角，配料就是配料。

下面我来说说我是怎么烧鸭子的，都会用上什么配料和香料。

黄焖鸭子的烹饪方法：

首先是下姜片，把姜片煎出香味。用生姜来去腥增香是我们最平常的做法，也是最有效的方法。

然后把鸭肉倒进去一起煸出香味，多翻动，让每一块鸭肉都能煸香。

一直把鸭肉煸到没有血红色就把八角和草果放进去。

八角和草果别放太早，要不然容易烧出焦味。

能吃辣的可以加一勺辣椒粉，辣才是这道菜的灵魂指路人。

辣味是掩盖腥味最好最好材料。

稍微加多点料酒，料酒是去腥增香的主力干将。

多翻炒几下，让每一块鸭肉都能吸收到料酒的滋润。

加老抽增色，老抽可是增色界的小能手。

加生抽增味，

翻炒均匀。

颜色有了，香味也越来越浓厚了。

现在可以把蒜加进去了，

蒜加早了容易烧焦，加晚了没那么香，我不想有焦味，那是失败的味道，所以我宁愿取后者。

蒜可以多加一点，香。

然后加水进去，当然有啤酒的可以加啤酒，那就叫啤酒鸭了，没啤酒的就加水那就叫黄焖鸭吧。

水面要没过鸭子，水沸腾后就改小火慢炖。

还要加蚝油进去，蚝油可以去腥增香。

等水快干的时候，改大火收汁。

可以切点青红辣椒进去增加颜色，颜色好看，看着都会有食欲。

起锅前用水淀粉勾芡，让汤汁浓稠，鸭肉滑嫩。

这颜色足以馋人，这香味足以让你猛吞口水，这味道足以让你大呼过瘾。

怎么样，馋到没有！

哈哈哈！

就是要这效果！

鸭肉怎样煮味道可口

鸭肉性凉，吃了不上火，而且价格经济实惠，我们家经常做的就是腐乳鸭，具体操作方法如下。第一步：把4个鸭边腿洗干净，拿一包牛奶倒进去，用手搓一搓，放一边静置30分，牛奶泡鸭肉容易去腥第二步：把牛奶倒掉，鸭边腿冲洗干净，放电饼档煎，煎的两面金黄，拿出来放凉，切块！第三步：开火，倒油，放入葱段适量，放入八角、姜片、香叶，一个干辣椒，用油煸一会儿出来香味后倒入鸭块，翻炒几下，然后倒入料酒、腐乳块，大约2-3块腐乳即可，然后到一点点白酒放13香和白胡椒粉翻炒倒入开水，盖上锅盖炖40分钟即可！

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