大家好，关于新鲜剁辣椒怎么弄好吃呢很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于剁辣椒怎么吃才好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 农村种植的辣椒，如何制作剁辣椒第几番的辣椒做剁辣椒更好吃
2. 王刚美食视频剁辣椒做法
3. 夹馍剁辣椒，怎么做好吃
4. 剁辣椒怎么吃才好吃

农村种植的辣椒，如何制作剁辣椒第几番的辣椒做剁辣椒更好吃

农村种植的辣椒做剁椒，味道鲜美，非常的下饭。我们老家一般都是选用朝天椒，因为大家都很喜欢吃辣椒，朝天椒做的剁椒又香又辣，很合胃口。至于取第几番辣椒做剁椒比较好？这主要取决于自己口味，刚开始结的前两番辣椒，辣度不够；末尾两番辣椒，略带苦涩；中间采摘的辣椒比较理想，辣味足，香度高。剁椒好不好吃，做法最关键！

剁椒怎么做？我来详述一下我们贵州遵义的农村做法吧，只要你学会，一年四季不愁美味可口的剁椒吃，这可是春夏秋冬最下饭一道菜。做剁椒之前，先准备好一个木桶、一把铡刀、两个带水盘的坛子，以及必备的食盐、生姜、大蒜等。下面我们正式开始操作，花个半天时间做，能吃一整年呢！

首先，将采摘或购买回来的朝天椒剪除辣椒蒂和蒂盖，洗净，捞出沥干水分。注意采摘或购买朝天椒时，要选择全身红透、果实硬朗者，不选未全红、果实变软变干者。选择好辣椒，果实新鲜、辣椒足，味道鲜美。

其次，就是铡辣椒了，将沥干水分的辣椒倒入洗净沥干的木桶中，用铡刀铡碎、铡细，为什么用铡刀铡而不用菜刀切呢？一是因为菜刀切得不细，粗糙；二是菜刀切的不是粗细混合，不像铡刀铡的能粗细粘合，辣椒碎片之间缺乏黏度，吃着味道会差很多。

再次，将洗净的大蒜、生姜切薄片或切细丝，放入铡碎的辣椒中，再放入适量食盐，搅拌均匀后装入坛子。记得食盐别放多，盐多太咸没法吃是一方面，盐多了不易发酵变酸，剁椒要吃带酸味足的，味道才更美。

最后，全部铡细辣椒装入坛子里后，坛子水盘盛满清水，盖上盖子，置于通风干爽的室内，让其自然发酵。水盘装水，一是起到水密封作用，二是能使坛子里发酵所产生的气流外溢，不致力于完全干密封而导致气流不外泄，产生异味。带水盘坛子里发酵的剁椒，比干密封坛子或容器里的剁椒味道纯正得多，就是因为这个原因。

根据天气情况，一般12~15天即可食用，鲜美的剁椒味道已经全出来了。但是，如果遇到天气多阴多雨，发酵时间会稍长一些，20天后可食用。切记不要放醋，有人为了酸得快，往剁椒里放醋，我不建议这做，一是加醋的味道不纯正，二是加醋后容易生白花，不利于剁椒的长期贮存，容易变质。所以，剁椒还是自然发酵出酸味的好！

王刚美食视频剁辣椒做法

原料：本地剁椒碎1000克，菜籽油500克，小米椒碎100克，彩椒段400克，蒜末60克，白糖6克，味粉6克，鸡精6克。

制作配方：净锅上火倒入菜籽油烧制5成热，倒入剁椒小火炒香，在倒入彩椒段，小米椒碎，蒜末搅拌均匀。再加入鸡精，白糖，味粉搅拌均匀调味即可。

夹馍剁辣椒，怎么做好吃

简单方便的做法。

刴辣椒夹馍或者配稀饭。适合吃素减肥的你，适合老人牙口不好的你，适合吃腻了大鱼大肉的你……。直接入题。

取图上的咸菜疙瘩的四分之一，

(上图为50O克)。洗一下。加新鲜辣椒三个。

辣椒洗净去蒂，剥开去籽。咸菜辣子用刀切碎刴的细一点，

加入香菜

(芫荽)，再刴一下。盛入陶瓷器皿加盖，半小时后可食用。

吃的时候取出一小盘，加少量香醋，滴几滴香油。味道清新。夹馍或就稀饭都好。

用四川榨菜取代辣菜疙瘩一样的做法。同样清爽可口。你不防一试。我老家的人都这样做用它捲煎饼再加点小葱，好吃!

上图是刚做好的。为了这问答我可是专门去买了这几样菜料。愿你喜欢。

图片系自拍。

剁辣椒怎么吃才好吃

必须是新鲜的小米椒，去蒂以后清洗干净晾干，用机器搅碎，按一斤辣椒二两盐，三两蒜米，少许的白酒，少许白砂糖，切记不要放油，这样装起来密封，放两天就可以吃了，比市面上买的所有的剁辣椒味道好，又下饭！以上是湖南人做剁辣椒的方法，个人觉得很好吃，仅供参考！

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