大家好，如果您还对小锅米线鲜肉怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享小锅米线鲜肉怎么弄好吃的知识，包括小锅米线鲜肉怎么制嫩的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 小锅米线鲜肉怎么制嫩
2. 云南肉饼米线做法
3. 小锅米线最简单的做法
4. 小锅米线的正宗做法

小锅米线鲜肉怎么制嫩

购买回来的肉一定要新鲜的，不能全部是瘦肉，要有一半的肥肉，先切成小块，然后把肉剁得细一点，加一点生抽，加嫩肉粉，用筷子朝一个方向绞拌，腌制20分钟。

在煮米线时快速加入小锅里面，开大火煮5分钟，这样做出来的小锅米线里面的肉才嫩。

云南肉饼米线做法

买一把韭菜，5毛钱水腌菜，5块钱磨鲜肉，小锅米线的配料就齐整了。

到家坐锅放水，有熬好的骨汤和鸡汤更佳，没有，水也行，挑上一小坨猪油，水开用勺舀一勺磨鲜肉，在小碗里擀成一个圆圆肉饼，加进锅里煮开，依次放入水腌菜，酱油，耗油，再次滚锅加入米线，撒入一把切碎韭菜，开锅放盐，味精即可起锅！一口汤下去，纯纯的鲜！口味重的还可加入一勺平时熬好的肉末炸酱和辣椒油，吃起来也别有一番风味

小锅米线最简单的做法

主料：

肉末100g

酸菜一小碗

豆芽少许

小米辣3个

韭菜一小把

生抽适量

盐适量

料酒适量

白胡椒粉适量

干米线250g

烹饪步骤

步骤1米线先用热水浸泡一会儿，水烧开后放入米线煮5分钟，捞出侵入冷水中

（我用的湿米线很好煮）；

步骤2云南的腌酸菜加入一勺白糖拌匀；

步骤3肉末加料酒、胡椒粉、一勺生抽搅拌均匀腌制一会；

步骤4锅中水烧开后，放入肉末煮开，撇去浮沫，放入豆芽、酸菜再次煮开；

最后一步放入米线，韭菜段，生抽、胡椒粉、盐调放，最后再来一大勺辣椒油就做好了～

小锅米线的正宗做法

用料

米线

（或魔芋面）300克

猪肉末100克

韭菜50克

番茄1个

郫县豆瓣酱半勺

酸腌菜半勺

盐适量

料酒适量

蚝油1勺

超正宗的云南小锅米线的做法步骤

步骤1

猪肉末用一点盐，料酒，清水，拌匀，放边上腌10分钟

步骤2

接下来准备配料，番茄切丁，切碎就行不用剁，韭菜切3-4cm的段，备用

步骤3

郫县豆瓣和云南的酸腌菜，酸腌菜某宝上都有

步骤4

米线，方便点就用干米线，锅里放足够的水，看说明一般水开下锅，煮10分钟就没有硬芯了

步骤5

锅中底油，中火，加入番茄粒炒出沙

步骤6

番茄出沙后扒拉到一边，不用盛出来，更有风味

步骤7

在锅底空白处加一丢丢底油，加入腌好的肉沫翻炒至变色熟

步骤8

肉沫稍微混进一点番茄也没事

步骤9

然后在肉沫上加入郫县豆瓣酱，云南酸腌菜，和肉沫先炒匀

步骤10

再和番茄炒匀

步骤11

这时加入适量的开水和蚝油

（大致看看配米线的碗多大），有高汤就加一些高汤，鸡汤牛汤都可以，浓汤宝就不要加了，汤底味道会变。然后大火烧开3分钟，汤底的味道就出来了，可以试一下咸淡，一般来说不用加盐，口重可以加一点

步骤12

接着加入韭菜段

步骤13

大火煮1分钟给韭菜断生，也出香味

步骤14

这时候，米线应该也煮好了，捞出进大碗里

步骤15

减肥可以用魔芋面代替，味道没差的

步骤16

魔芋面会有点臭味，建议温水冲洗后，进开水里面烫1分钟

步骤17

然后将小锅米线汤浇在米线上就完成啦！

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。