淮南美食名菜——豆腐脑

(一)制作流程 材料： - 豆腐脑 1 块 - 鸡蛋 2 个 - 生抽 适量 - 葱花 适量 - 辣椒油 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 步骤：

1.将豆腐脑的外皮去掉，切成小块，放入开水中焯水，捞出后沥干备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，打散备用。
3. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄。
4. 将煎好的鸡蛋倒入豆腐脑块中，搅拌均匀。
5. 加入适量的生抽、葱花、辣椒油、盐、糖、鸡精，搅拌均匀。 6. 加入适量的水，将豆腐脑脑煮熟。 7. 将煮熟的豆腐脑脑倒入碗中，搅拌均匀即可。

(二)适合人群

1.老年人、儿童、素食者等人群适合食用豆腐脑。
2. 豆腐脑富含蛋白质、钙、铁、镁等营养物质，有助于促进骨骼健康、提高免疫力、预防贫血等。
3. 对胃肠道不适的人来说，豆腐脑可以帮助消化、缓解胃痛、减轻腹泻等症状。

(三)禁忌

1.豆腐脑中含有石膏，过量食用会导致石膏中毒。
2. 豆腐脑中含有乳糖，对于乳糖不耐受的人来说可能会引起腹泻。
3. 豆腐脑中含有脂肪，对于血脂高的人来说可能会引起肥胖。

(四)总结 豆腐脑是淮南地区传统的美食之一，口感鲜嫩、清香可口。制作简单、营养丰富，适合各个人群食用。但需要注意的是，豆腐脑中含有石膏，过量食用可能会导致石膏中毒，因此要注意适量食用。