这篇文章给大家聊聊关于话梅酱怎么弄好吃窍门视频，以及梅子酱是什么调料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. #暖暖的胃道#搭配烧鹅的梅子酱怎么做最好吃
2. 梅子酱是什么调料
3. 为什么自己熬的青梅酱很苦
4. 做梅子酱用生梅子还是熟梅子好

#暖暖的胃道#搭配烧鹅的梅子酱怎么做最好吃

说起小果觉得最神奇的地域美食，广式的各种美食肯定是其中一个，说起广式美食，就不得不说烧鹅，说起烧鹅就一定要说梅子酱了。那一抹清淡的酸甜滋味给烧鹅带来绝妙的滋味，小果今天就聊一聊梅子酱的做法，同时也说说梅子酱除了做烧鹅的蘸料之外还能做哪些美味佳肴。

【1】梅子酱

（by花雨满天0662）

主料

梅子1775克

辅料

盐180克

白糖1000克

做法步骤

1.新鲜青梅洗干净。

2.拍破，捡出核。拍破的梅子核很容易拿出来。

3.剩下净梅子1775克。

4.放盐巴180克腌制一晚上。

5.第二天早上用水把多余的盐分冲掉。

6.用粉粹机加少量水搅烂。

7.放进面包机中，调果酱档，加白糖1000克。反复程序三次，把多余的水分收干。熬制的时候注意，时间不能太长，有一次熬了四次，果酱的颜色暗淡，还有点苦味。

8.熬好的果酱味道像话梅糖，非常开胃！

【2】梅子酱蒸排骨

（by白花花的白花花）

主料

小排500g

辅料

梅子酱1大勺

做法步骤

1.梅子酱准备好。

2.排骨用凉水浸泡一个小时左右，排出血水。

3.倒尽血水，用厨房纸尽量擦干表面的水分。

4.梅子酱一大勺，一点点盐，一点点糖，拌均匀，腌制两小时。

5.蒸之前放入一勺淀粉，拌均匀。

.6.将排骨平铺在盘中。

7.大火蒸15-20分钟就好，排骨会软嫩多汁，刚刚好。

9.酸甜可口，排骨软糯。

【3】梅子烧猪手

（by鱼尾巴）

主料

猪手1只

话梅4颗

辅料

白砂糖2茶匙

食用油1小匙

蚝油1大匙

酒1小匙

姜1片

做法步骤

1.把材料准备好。

2.话梅用清水泡20分钟以上。

3.猪手洗干净，用刀刮干净表皮上的污垢。

4.大火煮开水后放入猪手。

5.盖上锅盖，大火煮5分钟左右，以便把猪手的油和未刮干净的污垢逼出来。

6.取出，用清水冲洗干净，切成小块。

7.锅洗净，大火烧热，放入姜片爆香，倒入猪手，煸干水份。

8.倒入高压锅里，加入话梅和泡话梅的水。

9.加入所有调料，并搅匀。

10.盖上锅盖，压10分钟，就可以享用Q弹的猪手了。

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拜拜~~

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梅子酱是什么调料

梅子酱是一种日本传统调料，

它是用梅子加糖、盐等制成的一种甜酸味的酱料。梅子酱有着梅子独特的口感和香味，通常用于调制各种料理，如烤肉、寿司等，还可以用于凉菜、汤和炒菜等菜肴的调味。此外，梅子酱还可以加入其他的调味料，例如味噌、酱油和辣椒酱等，调制成不同风味的酱料和蘸料。梅子酱呈深棕色或深红色，口感

为什么自己熬的青梅酱很苦

有关青梅的美食我还是有点发言权的，每年五月中下旬总会弄一些青梅来制作各种美食，譬如青梅泡酒，青梅制作话梅干，梅子酱，糖汁脆梅，还有咸梅子等等。

现在回答你提出的问题，之所以自己制作的青梅酱会发苦，原因在于你选用的青梅还没有成熟，太嫩的青梅做出来的酱肯定就是苦的，而且太嫩的青梅梅肉还没有长好梅子的酸度也不够，熬出来的酱只有一层梅子皮几乎没什么胶质，不仅发苦而且没有梅酱原本该有的芳香。如果梅子选对了，做出来的酱只会是酸的，酸度可以用糖或者蜂蜜太调剂，喜欢甜的就多放蜂蜜和糖，喜欢酸的就少放糖！

所以，要想做好一瓶上等的梅酱一定要选熟透的梅子，尤其是用那种刚刚自然落在草地上的梅子做的梅子酱特别好吃，这种熟透的梅子香味扑鼻，圆润饱满酸度适中，肉质肥厚皮下胶质丰富，做出来的梅酱呈透明的琥珀色非常诱人供家人食用非常美味健康，梅酱无论是用来刷面包或者馒头都很好吃，尤其是夏天用梅酱冲蜂蜜冰水喝，那叫一个爽，酸酸甜甜是任何饮料都代替不了的！而且梅酱丰富的果胶原有非常好的美容养颜润肠通便的功效！

另外要提醒大家的是，梅子酸度偏高，所以制作的时候要用陶器瓦罐，不能用金属的锅制作梅酱，那样做出来的梅酱不能吃有一股很浓的金属的味道，这是我之前第一次熬梅酱翻车后的心得哦！

在日本，梅子是无比珍贵的，人们都会珍惜每一颗梅子，在梅树下铺上一层塑料布，自然成熟的梅子掉落每天都可以去捡拾，拿回家制作各种梅子成品储藏起来供一年食用，因为季节一过又得等上一年！所以，在它成熟的季节遇到梅子也是一种缘分，大家要记得好好用它哦！

下面分享一些家里的梅制品图片给大家，可惜梅酱已吃完，有机会再发大家看！

做梅子酱用生梅子还是熟梅子好

步骤1

买熟梅好，比较没有青梅那么苦涩，清水泡三四个小时，中途换几次水，泡完洗完后沥干，用牙签把梅子的蒂都剔掉

步骤2

锅里放水没过梅子，煮到软，大概10-15分钟吧，一戳就破那种状态就差不多了～

步骤3

煮好捞起来～

步骤4

锅洗一下，倒入梅子、冰糖、盐巴；我加了一点水这样冰糖化的快而且比较不会粘锅，水加一点点就好，加的越多熬的越久～

步骤5

一开始可以大火，要一直搅拌，沸腾了要转小火，不停搅拌，5斤梅子我大概熬了25分钟；如果梅子用的少就不需要熬那么久，毕竟量少的话水份蒸发的快～

好了，关于话梅酱怎么弄好吃窍门视频和梅子酱是什么调料的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！