大家好，今天给各位分享川味猪肝怎么弄好吃视频的一些知识，其中也会对火哥爆炒猪肝正宗川味进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 川味爆炒猪肝的做法
2. 川味猪肝泡姜辣的做法
3. 火哥爆炒猪肝正宗川味
4. 正宗川味猪肝腌制方法

川味爆炒猪肝的做法

锅具：美丽的三禾中餐厅同款锅

配料：猪肝、四季豆、嫩姜、干辣椒、小米辣、葱、蒜、豆瓣酱

猪肝不好处理，我一般是切薄片，过三遍清水，将血水洗出去，沥干，放上一些姜丝加一个鸡蛋清，一些淀粉、盐，拌匀，腌五分钟

嫩姜切细丝，蒜拍碎，葱切葱花，四季豆切薄片

宽油下锅，油给够！！！！

将嫩姜丝、小米辣、蒜、四季豆、干辣椒一起下锅，爆炒30s

放入豆瓣酱再爆炒30s

将猪肝倒进锅里，快速翻炒，大火！这步一定要快！

猪肝全部变色十多秒就可以出锅了，千万不要犹豫觉得不熟！肯定熟了！再犹豫就老了！撒上葱花

猪肝特别容易老，所以川菜里的爆炒猪肝讲究一个快、准、狠??????爆炒要快，下锅时间要最高温准、出锅要下狠心不要怕不熟！

川味猪肝泡姜辣的做法

先把猪肝洗净，用点食用油，淀粉，然后泡姜切丝，把佐料炒十几秒到入猪肝翻炒三十炒即可

火哥爆炒猪肝正宗川味

食材明细

猪肝200克、二荆条、小米辣、植物油、高度白酒、盐、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、胡椒粉各适量。

?做红人

1、备好食材：猪肝，二荆条，小米辣；

?

2、猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水；再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻；二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒；

?

3、锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开；

?

4、将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分；

?

5、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；

?

6、放入郫县豆瓣酱炒香；

?

7、放入干辣椒，花椒继续炒香；

?

8、放入猪肝翻炒；

?

9、调入适量生抽，翻炒均匀；

?

10、放入二荆条，小米辣炒熟；

?

11、调入适量盐，翻炒均匀即可。

正宗川味猪肝腌制方法

原料：猪肝一块作料：

a:大蒜三瓣，葱段两个、姜片三片，香叶三片，小茴香适量，大料适量，花椒适量，桂皮适量

b：酱油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量

步骤①将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用。

步骤②锅中加入能没过猪肝的清水，倒入作料a煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火。

步骤③再加入作料b，小火煮40分钟。用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了。

OK，关于川味猪肝怎么弄好吃视频和火哥爆炒猪肝正宗川味的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。