大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下小笼包的醋汤怎么弄好吃的问题，以及和为什么吃饺子或者小笼包之类的要蘸醋的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 吃小笼包的口诀
2. 为什么吃饺子或者小笼包之类的要蘸醋
3. 乐忻皇朝小笼包 配方
4. 灌汤小笼包肉馅的调制方法

吃小笼包的口诀

捏一口、吹一口、蘸一口、放入口。这个口诀是为了保证吃小笼包的口感最佳而流传下来的。首先要捏一口，将小笼包的汤汁挤出来，让口感更加鲜美；接着吹一口，避免吃到烫口；然后蘸一口，蘸上醋和姜丝，让味道更可口；最后放入口，品尝一口鲜美的小笼包。

为什么吃饺子或者小笼包之类的要蘸醋

首先，人们认为醋能助消化。

饺子是硬皮死面，肉多菜少，吃后不易吸收，容易引起消化不良，醋是酸味食品，含有醋酸，能增强人体消化功能，补充胃酸的不足。其次，人们发现醋能调酸碱。醋是酸味食物，但是它的最终代谢产物却是碱性的，能有效地平衡人体的酸碱平衡系统，消除酸性，维持弱碱性。包饺子用的肉是酸性食物，包饺子用的面也是酸性食物。为了消除过多的酸性，平衡酸碱，有必要在吃饺子时蘸着点醋吃。

（摘自《医药养生保健报》）

乐忻皇朝小笼包 配方

做法一：

1瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸。

2面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手

3将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

4放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。

做法二：

1盆内加面粉325克，用80℃的热水140克

（夏季用温水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食碱水，揉至光滑软韧为紧酵面。

2猪腿肉绞碎放入盆内，加酱油、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。

3面团搓成长条，摘成大小相等的面剂40个，逐个按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮

（直径约5厘米），包入馅料25克，捏成有15-20个褶纹的包生坯。

4取小格蒸笼，放入10个生坯，上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。

配料：

1瘦肉

（四两），肥肉

（一两），面粉

（九两），滚水

（半杯），椰菜或绍菜叶

（数片）。

2调味料：盐、酒

（各半茶匙），生抽、生粉

（各两茶匙），姜茸

（一茶匙），清水

（四汤匙），麻油、胡椒粉

（各少许）。

3沾汁料：姜丝

（半汤匙），食醋

（两汤匙）。

扩展资料：

食用方法：

由于小笼包中含有大量汤水，所以吃起来务必要小心。

1首先，将小笼包夹入小碟中，要小心不要将皮夹破。

2在小笼包侧面咬开一小口，略微吹凉一些。

（小笼包汤汁较烫，最好不要直接入口，可用筷子夹住后吹一下汤汁，但千万不可倒入小碟中）。

3流传的吃法先喝汤，这个理念是正确的，小笼包的精髓就在于汤，保证小笼包美味不流失的方法是待汤汁稍凉之后，将整个汤汁送入口中，让汤汁在嘴中完全包住小笼包，封住美味，毫不流失。吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。

（好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不会破。）小心翼翼地提出来，放在醋碗里

（按照自己的需求），对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用。

灌汤小笼包肉馅的调制方法

1、食材：猪肉馅200克、猪皮冻100克、香油10克、生抽20克、花椒面20克；

2、猪皮冻切丁。葱花中倒入姜末混合。倒入清水，浸泡成葱姜水。

3、猪肉馅中倒入葱姜水。放入肉皮冻。放入生抽，盐，香油，鸡精。倒入花椒面。搅拌均匀即可。

关于小笼包的醋汤怎么弄好吃，为什么吃饺子或者小笼包之类的要蘸醋的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。