竹叶菜梗怎么弄好吃窍门?竹叶菜梗子的家常做法
11842024-09-29
大家好,今天给各位分享竹笋冰淇淋怎么弄好吃视频的一些知识,其中也会对好笋知时节,春笋怎么吃更健康进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
本文目录
1、释迦果可以直接吃释迦果是一种可以直接吃的水果,大家可以把熟透的释迦果去掉餐层的果皮,再去掉果肉中果核,最后把它有果肉切成块状,用叉子插着直接吃就可以,释迦果的这种食用方法能让人们品尝到释迦果的原滋味。
2、释迦果做果汁吃释迦果还可以做成果汁供人类饮用,平时大家可以把熟透的释迦果去掉果皮和果核,然后再把苹果洗净以后切成块状,把它们一起放到榨汁机中,榨出果汁,取出以后倒入杯子,加蜂蜜调匀以后直接饮用就可以
春笋的做法
春笋的食法很多,素有“荤素百搭”的盛誉。春笋,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,炒、烧、煮、煨、炖等皆可。据食家介绍,即使是一支大的竹笋,因其各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用,各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老,可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤,还可放在坛中经发酵制成霉笋,炖食别有风味。
油焖春笋
原料:春笋500克,花椒10粒,糖、酱油、香油各适量。
做法
1.将笋肉洗净,对剖开,用刀拍松,切成1.5寸长的段。
2.烧热锅,下油至五成熟时,放入花椒粒炸香后捞去,将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时,加入酱油、糖和适量水,用大火煮滚,改用小火烤5分钟,待汤汁收浓时,放入味精,淋上香油即可。
春笋里脊
主料:猪里脊肉150克
配料:净春笋50克
调料:精盐5克,味精0.5克,绍酒10克,干淀粉15克,水淀粉10克,鸡蛋清1只,精制菜油250克
(实耗60克)。
做法
1.猪里脊肉切丝,放在容器中加冷水浸没,浸至白净。沥去水分,放入碗内,加精盐4克,绍酒5克,味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲待用。
2.春笋煮熟,切成同肉丝粗细长短相等的细丝。
3.炒锅上旺火烧热,放精制菜油,烧至四成熟,放入肉丝,用铁勺拨散,待肉丝变色,倒入漏勺上沥去油。
4.原锅上火,放入精制菜油30克,倒入春笋丝煸炒,放入绍酒5克,盐1克及少量的汤,用水淀粉勾芡,倒入肉丝颠翻几下,淋入少量油翻锅装盘即成。
特点:色泽洁白,口味鲜嫩,卤汁紧包。
注意
1.肉丝、笋丝要切得粗细均匀。
2.肉丝上浆时要拌匀上劲,不应见水形。
3.炒时汤水放得要适宜,不可过多或过少。勾芡时水淀粉也要适量,多易糊,少有汤水。
姜葱炒春笋
主料:鲜春笋300克,香菇50克,红萝卜10克。
辅料:生姜10克,葱10克。
调料:腌料:精盐6克,味精5克,白糖2克,绍酒5克,花生油15克,麻油2克,胡椒粉1克。
做法
1.春笋切日字形厚片,香菇浸透切块,红萝卜切片,生姜切片,葱切段。
2.锅内加水烧开,放入笋片煮透,捞起待用。
3.烧锅下油,下姜片,红萝卜片爆香,放入春笋,香菇,攒入绍酒,调入精盐,味精,白糖,麻油,胡椒粉炒匀,用湿生分勾芡,下葱段,下包尾油即成。小贴士:春笋一定要用开水煮透,否则会有苦涩味。
剁椒春笋
原料:春笋2根
(约300g)、剁椒50g
(也可将泡椒切成小丁)、青蒜
(南方也叫蒜苗)100g、老姜5g、绍酒2茶匙
(10ml)、生抽2茶匙
(10ml)、油1汤匙
(15ml)。
做法
1.春笋剥去外皮洗净,切成5cm长、1cm宽的小段。
2.青蒜洗净去根,切成5cm长的小段。老姜去皮切丝。
3.中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将剁椒和老姜丝放入爆香,随后放入春笋段翻炒约5分钟。
4.锅中放入青蒜段,再调入绍酒、生抽翻炒片刻即可。
三色笋丝
原料:春笋、红辣椒、青辣椒。调料:盐、味精、料酒。
做法
1.春笋去皮洗净切丝。
2.红辣椒、青辣椒洗净切丝。
3.锅内注入色拉油烧热,下笋丝、青红辣椒丝翻炒,最后调入盐、味精、料酒即可。
特点:色彩分明,有淡淡的辣味。
提示:原料切丝时尽量粗细均匀。
春笋西兰花
原料:春笋、西兰花。调料:色拉油、盐、料酒,味精、胡椒粉、淀粉、白糖、鸡汤。
做法
1.春笋去皮洗净切片,西兰花掰成小朵焯水。
2.锅内注入色拉油烧热,下春笋片,当笋片半熟时,加入鸡汤浇开,调入盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒,用水淀粉勾薄芡即可。
3.另取锅烧热,倒入少许色拉油,下西兰花煸炒,再加入盐、味精、料酒炒熟,摆在盘子周围,把春笋盛在中间即可。厨师提示:西兰花焯水的时间不宜过长。
特点:色泽白、绿相间,笋肉质地鲜嫩。
笋耳汤
原料:春笋、黑木耳。调料:色拉油、葱花、盐,黄酒、味精。
做法
1.春笋切薄片,黑木耳水发后洗净。
2.色拉油下锅烧热放入葱花、笋片煸炒数下后,放入黑木耳。
3.最后调入盐、味精、黄酒和适量水,汤开后即可。
特点:清淡可口,别有风味。
提示:根据个人口味可加适量生抽调味。
笋块红烧肉
原料:春笋、瘦猪肉。调料:葱白段、色拉油、酱油、味精、淀粉、胡椒粉。
做法
1.春笋洗净切块,猪肉用刀面拍松,切成方块。
2.锅放旺火上,倒入色拉油,油热后放入葱白,然后放入笋块翻炒。
3.最后下肉块,煸炒数下后加入酱油,胡椒粉,入味后调入味精,湿淀粉,搅动数下后即可出锅。厨师提示:肉块下锅前需飞水。
特点:肉嫩笋脆,咸中有甜。
春笋怎么处理
春笋既是蔬菜又是药材,它可以美容明目、健脾养肝、润肠补钙,缩短儿童出麻疹病期、还有助于减肥,所以素来有“素食之王”的美誉,蚕豆春笋可以软化血管、春笋红枣煲鸡汤可以补血化痰,春笋炒香芹可以防治痔疮、镇静安神。春笋虽好吃但是有一股苦涩的问道,那么春笋怎么处理比较好呢?
春笋怎么处理要看春笋是毛笋还是竹笋,不同的笋类处理的方式也不相同,处理春笋最重要的两步是剥皮和切丝,而这两步即使看似简单做起来也是有一定的学问的,那么到底具体怎样操作呢?
一、剥皮
毛笋,你可以一层一层的剥,但是会慢一点而且皮比较硬。一般是先将毛笋一切两半
(从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴),两半后,你能从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉,就整理好啦。
竹笋,因为比较细,而且笋衣也很嫩很少,所以不用切开,直接一层一层拨开就可以了。根部也要去硬皮哈。
二、切丝
做过笋的朋友,会有个体会,笋如果切丝的话,会掉渣滓,而且丝不容易切成条,很容易断。而且直接炒的笋,有股很浓的涩味
(毛笋的涩味更重,竹笋好一些)那么怎么处理这些问题呢?用水焯一下就全解决了。锅中做热水,水开后,将笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的笋没有涩味。
三、保存
经过焯熟的笋也比较好保存,笋块凉干后,放在干净的密封盒里
(密封盒最好用开水烫一下,晾干),放冰箱冷藏,最起码3天不会坏,据说可以保存10天,不过不建议这样,有条件还是吃新鲜的更好。
焯过水的笋,省下的汤,可别倒掉,那是好东西啊,如果想喝素汤,这是绝好的原料。将笋汤热一下,里边放点什么都会很好吃。
想要做出美味的佳肴,春笋怎么处理的环节固然重要,选择春笋的环节也十分重要,挑选春笋时要挑选胖乎乎、白净的。值得一提的是,不是所有人都适合吃春笋,因为春笋中的草酸是难溶性物质,所以老人、儿童要少吃,结石患者、胃出血患者最好忌食。
为防止出现过敏,吃笋应先少量尝点,如有反应,马上停止;如没有反应,可适当再吃。若用笋片、笋丁炒菜,要先用开水把笋烫5~10分钟,然后再配其他食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。同时,吃笋时尽量不要和海鱼同吃,避免引发皮肤病。
除了过敏体质的市民要慎食春笋外,肝硬化者尤其是食道静脉曲张者也尽量不要食用春笋,因为春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道,引起患者消化道大出血。
另外,患有尿道结石的人和14岁以下儿童也不宜吃春笋,食用春笋前可先喝口汤或者吃几口饭,以减少春笋对胃肠黏膜的刺激,吃完春笋后尽量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等生冷的食物。
今天,妈妈给我买了一杯冰淇淋,是巧克力牛奶味的冰淇淋。
这杯冰淇淋是白色的,顶部尖尖得还有几条黑色得条纹像一条条黑色得小蚯蚓,像一个竹笋。笋盖上了一层厚厚得积雪,又像是一座雪白得小房子。我得眼睛一直盯着那杯冰淇淋直流口水,真想把它一口吞下去,但又想一口一口地慢慢品尝。好不容易等回到家后,我迫不及待地打开塑料杯子,露出得冰淇淋散发出淡淡得牛奶香味,我猛咬了一口就尝到了那份冰凉和香甜,在我得口中一点一点得慢慢地融化。在这炎热得夏天那份冰凉流入了我得心田,然后流入我得全身。我一点一点得享受着这份冰凉,这份冰凉是冰的它冰到了我的身体;这份冰凉是甜的它甜到了我的心里。非常好吃!酸笋煮鱼,还有笋汤,就是春天用新鲜的黄甜笋,剥洗干净后,切成薄片,锅里放点猪油,大??猛炒,再放点农家糟菜,放入清水。还没起锅,就可以闻到一股来自大自然的清香。对于天天大鱼大肉的国人来说,不干掉两大碗米饭就不会下桌。但是有肠胃不好的朋友,笋还是少吃一点。说别人不能吃,自己胃不好,还一直吃笋,妈妈的话语还绕在耳边。但是真的控制不了,太好吃了。冬天来了,春天还会远吗?我要吃笋汤…
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