大家好，关于鸡皮肉怎么弄好吃又嫩很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于什么办法才能让鸡皮脆爽,鸡肉嫩滑的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 做新疆椒麻鸡，怎么样做能把鸡皮做的很脆，又嫩，是把鸡拿锅里蒸，还是煮
2. 煮鸡肉时要怎么做能让鸡皮脆嫩
3. 翅根怎么做嫩而不柴
4. 什么办法才能让鸡皮脆爽,鸡肉嫩滑

做新疆椒麻鸡，怎么样做能把鸡皮做的很脆，又嫩，是把鸡拿锅里蒸，还是煮

煮成八成熟，但是要用土鸡，用肉鸡的话是不行的，煮的时候里面方花椒、麻椒还有辣皮子，然后其他的一些调料，这是家里面做得话最简单的了。

煮鸡肉时要怎么做能让鸡皮脆嫩

可以先把鸡肉切丁或切块

（大小根据个人喜好），用少许酱油，花椒，葱蒜，盐，醋，少许地瓜粉等腌制10——15分钟，然后上锅开小火，倒适量油，炸至金黄即捞起，外酥里嫩，鸡皮香脆可口。如果还想配其他菜爆炒，红烧都可以。

翅根怎么做嫩而不柴

需要掌握油温可以让翅根来做成嫩而不柴。油温的掌控是关键，翅根嫩而不柴需要逐渐掌握火候，火候过大就会烤焦不好吃了。

什么办法才能让鸡皮脆爽,鸡肉嫩滑

1、要先用盐腌鸡。

鸡洗净沥干水后，要用约2汤匙盐把鸡的里外抹匀，略为搓揉，使其入味。室温放置半小时后，放入冰箱4小时。用盐腌，能使鸡肉变得紧致而富有弹性，同时也能把隐藏在鸡肉深处的浓郁鲜美激发到极致.

2.煮鸡技巧：分3个阶段煮鸡。

a.水烧开后，抓住鸡头，三上三下，间隔五秒左右，烫鸡，目的是使鸡皮均匀收缩，煮后皮不会爆开。

b.把水再烧开，整只鸡放入锅内，盖上盖子，马上关火，焖15分钟。15分钟后，把鸡取出。

c.把水再烧开，放入鸡，盖上盖子，马上关火，焖10分钟。此方法适用于2斤左右的鸡，如果鸡2.5斤左右，c段就要焖15分钟。

最好放足够掩盖整个鸡的水，这样温度比较均匀。

3.鸡熟后要立刻放冰水内降温，使其停止加温，收缩鸡肉和鸡皮，低温能使鸡肉收缩而变得紧致，回复弹性就能达到皮爽肉滑的效果。预先准备一些冰块

（冰块越多水越冰，效果越好）。大盆放入凉开水，加入冰块，做成冰水。

4.如何准确判断鸡熟了没有，能正确判断鸡的生熟程度，也是这道菜能否成功的一个关键点。太生，吃不了，过熟，口感不好。熟的程度恰到好处的爽嫩滑鸡。鸡肉很滑嫩，皮很爽脆。

5.用手撕这种客家人的传统吃法，能避免鸡肉纤维受到破坏，也更省事。这种做法，鸡本身有淡淡的咸鲜味。喜欢清淡的，可以不加任何调料，这是最值得推荐的健康吃法；喜欢味浓的，可以加点麻油、鸡粉调和拌匀。

文章分享结束，鸡皮肉怎么弄好吃又嫩和什么办法才能让鸡皮脆爽,鸡肉嫩滑的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！