大家好，黄瓜皮蛋怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括黄瓜变蛋怎么调好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于黄瓜皮蛋怎么弄好吃和黄瓜变蛋怎么调好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 黄瓜皮蛋孔雀开屏做法
2. 黄瓜拌皮蛋的做法
3. 夏季，怎样做出鲜香美味的黄瓜皮蛋汤
4. 黄瓜变蛋怎么调好吃

黄瓜皮蛋孔雀开屏做法

步骤/方式1

圣女果洗净切成两瓣备用

步骤/方式2

黄瓜洗净切成象眼片，用细盐、味精、白砂糖、白醋浆制片刻，黄瓜头雕成孔雀头备用。

步骤/方式3

皮蛋去壳备用

步骤/方式4

皮蛋用细线分割成六片备用

步骤/方式5

摆盘:1、将黄瓜片沿盘边码放成弧形。2、将加工好的松花蛋，顺着黄瓜缝隙码放成扇形。

步骤/方式6

3、将加工好的圣女果码放在黄瓜片中心。4、将两片对切，妆点孔雀翅膀。5、将黄瓜制作的孔雀头就位即可。

步骤/方式7

上桌时配上用六月鲜、味精、香醋、白砂糖配制的作料即可。

步骤/方式8

《孔雀开屏》拼盘完成

黄瓜拌皮蛋的做法

主料

黄瓜1根

松花蛋3个

调料

食盐

1茶匙

鸡粉

1/2茶匙

蒜

5瓣

生抽

1/2汤匙

陈醋

1汤匙

白糖

1/2茶匙

芝麻油

1茶匙

辣椒油

1汤匙

皮蛋拌黄瓜的做法

1.黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块

2.皮蛋切瓣，蒜头剁碎末

3.各种调味料

(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末

4.淋上调味料即

夏季，怎样做出鲜香美味的黄瓜皮蛋汤

桃妹来解答。

怎样才能做出鲜香味美的黄瓜皮蛋汤呢？桃妹也没有长篇大论的准备。东拉西扯的再多只会让大家厌倦厌倦，桃妹说的累，大家看的更累。那么咱们就直接切入主题，把这道菜所要注意的着重点说出来就可以了。

第一，皮蛋绝对不能直接下锅去煮。

（油炸皮蛋本身就可以用来做凉菜）

这是很浅显的一个道理，皮蛋经过腌制以后会带有很严重的碱味，直接下锅，会让你的汤都染上碱味，非常难闻也非常难喝。有些教人做饭的不讲究，直接下皮蛋去煮，要么自己舌头有问题，要么纯粹就是胡做。处理皮蛋有两种做法。一种做法是将皮蛋上笼蒸10分钟，完全蒸熟后切片待用。这种做法更适合一般家庭，皮蛋经过蒸制后碱味挥发，更适合清淡一些的汤类以及粥类，比如皮蛋瘦肉粥，用的就是蒸过的皮蛋。另一种做法也是桃妹比较推荐的。就是把皮蛋切成片下锅油炸，炸透之后泡在清水中去掉油味，就可以进行下一步操作了。这种做法不但可以让皮蛋的碱味消失，还可以激发皮蛋的鲜香味，蛋黄中的脂肪粒子，经过油炸后得以激活，使汤汁不再那么寡淡。第二，黄瓜皮蛋汤想要做的好吃，必须用猪油。适量的猪油非但不会使汤汁变得油腻，反而会让汤变的又鲜美又醇厚。猪油就是汤的点睛之笔。同样的酱油汤，素面汤，或者同样的馄饨汤。有猪油和没猪油完全是两个概念。猪油需要比较新鲜的，没有哈喇味的。放一点点就可以了。第三，有条件的话放一点瘦肉片，或者虾皮。放瘦肉片也是为了增加汤的回味。放入虾皮开洋，干贝，小燕鱼我是为了丰富汤的口感。瘦肉片只需事先用盐，胡椒粉，料酒腌制一下就可以，不用下锅去炒。至于虾皮，开洋，干贝或者小银鱼，需要事先用料酒浸泡一下为好。这样可以去掉海鲜固有的腥味，只留下鲜味。当然了，如果放入海鲜，那么最好放一点胡椒粉来达到最好的口感平衡。第四，有高汤更好。高汤胜过清水，这是没有疑问的，如果想用来做黄瓜皮蛋汤的话，堂妹建议把你熬的猪骨汤稀释一倍再用。如果没有猪骨汤的话，桃妹建议你用浓缩清鸡汤，每盒大概10块钱左右，只需要放四分之一盒加上几倍的清水稀释后烧开就可以，足够一家人的食量了。如果什么都没有的话，那么桃妹也可以建议你放点鸡精味精，只要你吃的习惯就行。于是有玩比较完美的黄瓜皮蛋汤做法就呼之欲出了。新鲜绿瓤黄瓜去皮切段待用。一个皮蛋切成8块。下油锅，彻底炸透后捞出待用。刚下锅时油温要高，下锅后可适当调低油温。如果加入海鲜配料的话需要时间，用黄酒浸泡10分钟。锅内放少许猪油，油热后下姜丝爆香。倒入猪骨汤加清水烧开后下皮蛋和海鲜配料，如果想要白汤，这里就大火去多滚它几分钟就可以了。一般我们都喝清汤，那就只需要小火去炖就行了。三分钟后放入黄瓜条，再炖两分钟。如果你喜欢比较熟的黄瓜，可以适当延长时间。在此时就可以放入猪肉片，再次滚开就算熟透了。这时加少许盐调味，几滴香油，一点点葱花就可以出锅。

怎么样？黄瓜皮蛋汤的关键点和做法大家都已经学会了吧？其实任何美食就是这样，你需要一点小耐心和一点小创新能让他做得更加完美。我们是在做饭，不是在做猪食，要对自己的舌头和胃负责的。

以上就是桃妹的回答，如果对你有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。

黄瓜变蛋怎么调好吃

凉拌黄瓜变蛋做法：

食材：变蛋3个

辅料：黄瓜1根、姜3克、盐1.5克、十三香少许、蚝油5克、陈醋10克、香油10克。

具体步骤：

1、变蛋去皮洗净、黄瓜洗净。

2、姜切末，变蛋切块儿，黄瓜拍一下、切块儿。

3、变蛋和黄瓜姜末一起放入大碗内。

4、放适量盐、十三香。

5、放适量蚝油。

6、再放适量陈醋。

7、最后放入香油拌匀即可

（喜欢吃荆芥的可以放点儿，特别好吃）。

8、成品：

好了，关于黄瓜皮蛋怎么弄好吃和黄瓜变蛋怎么调好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！