鸿运猪头怎么弄好吃 红烧猪脚怎么做
8812024-09-06
大家好，鸿运猪头怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括红烧猪脚怎么做也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鸿运猪头怎么弄好吃和红烧猪脚怎么做的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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早年间，在太原府里月月都有节日。那年头，老百姓的日子可没有现在这么优越，一般的节日也仅打个牙祭，只有一连数日“发酵”的春节吃喝，才是太原人一年中大饱口福的享受。
首先，肉食是离不了的。“廿六，割年肉。”大年下的肉叫“年肉”，因为肉本身代表着富裕，因此，一碗热气腾腾、泛着肉香的红烧肉寓意来年日子红火。
豆腐，据说是西汉淮南王刘安发明的，太原人给予它“都富、多福”的含义，吃豆腐意味着新的一年财源广进、生活富裕。有趣的是，有些村里还有除夕吃豆腐渣的说法。究其因，是传说腊月廿三灶王爷上天汇报后，玉帝会下界暗访，看看各家各户是否如灶王爷所奏的那样，于是人们便以吃豆腐渣表示清苦，瞒过玉帝的惩罚。
紧接着是蒸馒头。老太原的馒头叫馍馍，但过年的叫法也换了，叫“年馍”。蒸年馍的花样儿太多了，民俗学里称为“面塑”。太原人大年里主要蒸的年馍是“枣山馍”，用数朵面花三角叠加，每朵面花嵌入一枚红枣，看上去状似一座垒砌的红枣山，又似一座小巧玲珑的宝塔，所以它还有一个很好听的名字“节节高”。可以想见它的说法是要让日子像芝麻开花一样节节高。不过，这“枣山馍”还能敬奉祖先，必须先敬后食，这样才更幸福。
太原人有句俗话：打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭。可见这顿年夜饭有着“千万”的意义，所以它的食谱又有一番独特的讲究，可不是想怎么吃就怎么吃。饭菜视各家的经济状况，自然要尽可能的丰盛，但油糕、鸡、鱼、饺子这几样儿必须有。油糕寓意日子“年年高”，鸡是“大吉大利”，鱼是“年年有余”，而吃饺子则是这顿年夜饭的“压轴”，因为饺子的“口彩”太浓了，所以方方面面的说法就太多了。
饺子要赶在年三十天黑以前包好，待到半夜子时吃，子时是23时至1时，此时正是大年初一的伊始，所以吃饺子取应了“更岁交子”之意，“交”与“饺”谐音，“子”为“子时”，吃更岁饺子就是希望明年要有一个新的起色，新的鸿运；还有的说法是饺子状如元宝，大年吃饺子就是“招财进宝”。包饺子时，太原人把硬币、糖块或花生仁等包进馅里，吃到硬币的寓示着来年发财，吃到糖块的日子甜美，吃到花生的健康长寿，还有特为刚过门的新媳妇包好了红枣、栗子的饺子，寓意其明年“早生贵子”。
除了菜谱，年夜饭的规矩也很有说法。摆桌前，家人务必聚齐，因故未到者也要留出一个座位，再摆放一套餐具，以体现合家团圆之意；上菜要讲究双数；菜肴的名称也要带有喜庆色彩，如“三阳开泰”“四喜丸子”“五福临门”等。
也真的佩服老太原人的想象力，不仅能给肉、饺子等稀罕吃食贴上美好的标签，就连极为普通果腹的瓜菜也能为其讨个“口彩”。如熬稀饭喝的南瓜，大年也有了“翻身瓜”的说法。阳曲县的许多村子里大年初一早饭要先吃南瓜，还要举办简短的吃瓜“仪式”：把早已煮熟的囫囵南瓜重新上锅热温，主妇厨房翻瓜，家人在屋内问：“翻过了没有？”主妇高兴地大声喊道：“翻过了！”然后一家人围坐桌边，每人先吃一瓣南瓜，这就叫吃“翻身瓜”，指望新年出头有日，否极泰来。
这么多的“说法”，增添了大年下的红火热闹。虽说这是农耕时代的“穷讲究”，但在太原人的心中，惟一图的就是合家欢聚、亲情融融，越是艰苦的岁月，越要团聚和睦，这就是几千年来太原人亘古不变的说法。
食材准备
1/材料：猪蹄
2/配料：葱，姜，蒜，盐，鸡精，冰糖，生抽，老抽，料酒，桂皮，八角，花椒，干红辣椒
制作步骤
Step1将剁好的猪蹄洗干净，在开水锅中焯水，然后捞出用清水反复冲洗干净。Step2烧热油锅，冰糖放进去，熬到冰糖融化变为褐色冒小泡时，将猪蹄倒进锅中翻炒均匀，使每一块猪蹄上色。Step3放入大葱，姜，蒜，桂皮，八角，花椒，干辣椒炒出香味；然后调入适量的盐，生抽，老抽，料酒翻炒均匀Step4将炒好的猪蹄倒入高压锅中，倒入一碗水，盖上盖子，大火转小火炖40分钟左右Step5将炖好的猪蹄倒入锅中，调入适量的鸡精，然后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
这样一道红烧猪蹄就完成了。
来自网络
二月二，摊煎饼，供神灵。香油蒜汁，香辣爽口，祝福一年的鸿运大吉。
二门二，龙抬头，也是我的生日，于是二月二于我家便有了特殊的意义，亲戚朋友都来我家贺喜，说将来一定大富大贵，长大了一定中举。
清末民初时，家族中有一举人，于乱世时供职县衙，可谓风光无限，给家族中带来了不少的福祉。
文革结束，我有幸搭了班社会主义的未班车，上了大学，毕业后又当了乡教办的主任。
我们这里的土语中，zhchsh与jqx不分，“主"也念"举”，把“主任”叫成了“举人”。
家中的老二爷可有了侃天的资本:“我说怎么着，二月二，龙抬头，我们家的兆林就是当了举人”。让我哭笑不得。
我忘不了三年困难时期的饥饿。
是二月二给我带来了好运，还是改革开放后的英明政策，我心里感谢后者。
但是二月二龙抬头的日子，仍然是我心中一直的企盼，它是我来到世间的纪念日。这一天，既可以吃到香辣爽口的煎饼，还可以吃到一个红顶的鸡蛋。
郑州的天气就像女人的脸说变就变
这么冷的天穿再多的衣服
也无法弥补一个吃货内心的寂寞
那就以降温之名解除吃肉的封印吧！
日式烤肉、韩式烤肉、石板烤肉、烧烤串串
快来瞧下哪家才是你的真爱
肉食爱好者，速度约上
烤肉帮
店的名字也是一样直接不绕弯，就叫烤肉帮，菜单是一张简单的A4纸，基本上什么设计都没有，跟现在流行的精致小资是完全两个感觉，倒也走出了独特的风格，来到这里，不是为了花高价吃个西餐的环境，就是冲着那一口简简单单的大肉串而来。
这里的牛肉羊肉五花肉统统都是论斤卖，点好菜之后，服务员先端上了一大盆炭，已经烧得红彤彤了，也不用担心被油烟熏到，每张桌都配有抽烟机，旁边还贴心地放了装衣服的小桶，万事俱备，就等着烤肉上架啦。
等大肉串上桌后，架在炭火上，大火一烤，滋滋的冒油，自己掌握火候手动翻着烤肉，熟了之后撒上满满的孜然和辣椒粉，一口下去，外焦里嫩，有嚼劲又不腻，整个嘴巴里都是肉的香味。
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这家店的肉类实在很多，基本上你能想得到的都有，比如牛肉羊肉羊眼五花肉鸡翅中鸡脆骨等等，而且都是用独家秘方提前4个小时腌制好的，真真儿的十分入味，绝对不会觉得吃的单调，各种各样的肉串包你吃到爽！
我知道你一定在担心只吃肉太肥太腻，不用怕，这家的很多素菜也是非常有特色的，看这一盒蜂蜜土豆，装在锡纸包里放火上一烤，里面的蜂蜜咕咕咕地冒泡，土豆烤的又面又软，入口即化，香甜解腻，和烤肉简直绝配。
还有青椒、豆腐、玉米等等素菜，这些烧烤必备就不用多说了吧，荤素搭配着吃，健康又营养。
虽然环境有些嘈杂，但一点都不让人感觉烦躁，恍惚之间有种吵吵闹闹的烟火气，熙熙攘攘的气氛特别适合各种大聚餐，大家围桌而坐，斟酌举杯，尽情撸串，颇有一些“烟花散尽人将去，把酒言欢再十年”的豪爽气质。
炉小哥烤肉
他家的烤肉属牛肉最好吃，推荐雪花牛肉，肉肉肥瘦相间，吃的时候再配上他们的小料口味一级棒！
最后还会有帅帅的厨师炒制爱心炒饭哦！里面有炸的脆米，吃起来口感丰富，软糯酥脆，香而不腻！
地址：棉纺路与秦岭路交叉口东100米路北锦艺城购物中心C区
▎人均：67元
ZAXBBQ
这家店不是自己动手的烤肉店，进去之后点菜然后厨师做好送上来，看着菜品的卖相感觉还不错哟！
听说老板是个美国人，店面装修属于美式田园风，仿古的桌椅和装饰画点缀的墙壁，这个氛围吃饭都觉得是享受啊！
烤肉味道丝丝入扣回味悠长，独特的果木香配上浓郁的佐料让人欲罢不能，软骨肉质鲜嫩，排骨口感香滑！
地址：蓝堡湾贵人街二期东段路南
(东风路文博东路交叉口)
人均：98元
踏脸火盆网烧
这是一家网红烤肉店，但绝对是非常接地气的一家店，去的话需要先交押金订座，因为去了你真的会找不到位子，是的，就是这么火！
不管是菜品还是烧烤的方式，第一次去他家觉得超新奇！吃过榴莲那你吃过烤榴莲吗?尝过之后绝对颠覆你对榴莲的认知！
by点评@冰糖youyou
去吃的话涮牛肉一定要尝试一下，虽然看起来是在油锅里涮，但吃起来一点都不觉得油！
烤鸡蛋！没错！鸡蛋也可以烤！把蛋和调好的料放在锡纸里面，然后进行烤制，熟了之后吃起来有点像咱们的鸡蛋羹，非常嫩滑！
by点评@BBBXer
见过这样的烤茄子的吗？整颗茄子放在上面烤熟以后剥开放料！吃起来味道居然还不错！
地址：黄河路68号油脂化学厂院内第一排106号
人均：104元
佰烧海鲜烤肉自助
这是一家烤肉自助店，烤肉种类真心不少，性价比很高啊，想吃烤肉的他家也值得一试！
这家店面非常大，分为了生肉类、海鲜类、熟食类等等好几大区，烧烤是无油烟无明火，很环保，也很干净卫生，不会弄一身烟油味！
最喜欢烤五花肉、烤鸡翅、还有各种海鲜！经过烤制后的肉肉撒上自己配制的调料，好吃到飞起！
地址：桐柏路棉纺路交叉口锦艺城购物中心3楼B区
人均：63元
鑫海汇海鲜烤肉自助
鑫海汇这个万年不变的烤肉选择、万年的性价比之王！说到烤肉店怎么能少的了它呢！
菜品非常丰富，海鲜、凉菜，特别是肉肉种类超级多！非常适合大胃口的宝儿！
花蛤吃着很棒哦！强烈推荐！吐沙很干净，吃着非常鲜美，而且不限量哦！
地址：民主路3号华联商厦5层
人均：51元
巴西金牌烤场
这也是一家烤肉自助店，就是没有上面两家的海鲜多，不过看在好多肉肉的份上还是原谅它吧！
菜品很丰富，喜欢吃肉的就超有口福，各种肉琳琅满目，还有海鲜，培根，不过拿的时候要悠着点咯，因为吃不完可是要加收费用的！
师傅现场做的烤鱼，外酥里嫩，特别入味，味道大赞啊！
地址：紫荆山路人民路南50米
(紫荆山百货南门对面)
人均：53元
味匠名家烤肉&小镇渔家烤鱼
去这家店是在饿的不行了的时候，再加上当时人不是很多，所以并没有抱太大希望，是的！我的脸又被打的啪啪响！
菜品端上来的时候就被惊着了，因为份量着实不小，看上面的酱汁都忍不住流口水！送的小菜也很棒哦！
墙裂推荐雪龙护心肉，据说是牛身上最好的部位之一，烤好之后肉质鲜嫩，一口下去香气溢满口腔，回味无穷啊！
地址：金水东路绿地新都会1号楼3层
(金水东路与心怡路交叉口)
人均：75元
火舌燎过肉片发出滋滋的响声
空气里弥漫着油脂的香气
口腹之欲也就这样加温到了极致
天冷了，快约起去吃点烤肉御寒吧！
关于鸿运猪头怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
