大家好，关于鲫鱼煎着怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鲫鱼怎么煎又酥又脆的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 鲫鱼怎么煎又酥又脆
2. 煎鲫鱼不粘锅不破皮的正确做法
3. 煎小鲫鱼最简单的方法
4. 鲫鱼怎么煎不破皮

鲫鱼怎么煎又酥又脆

把鲫鱼用葱姜和盐抓匀腌制半小时左右，然后控干水分，裹上淀粉，锅烧热，倒入一定量的油，等烧到油温80度左右放入鲫鱼，煎好定型，可以来回翻面多煎一会儿

煎鲫鱼不粘锅不破皮的正确做法

清洗干净的鲫鱼，用干净的棉布擦干鲫鱼身上的水分，这点很重要；

2、清洗干净铁锅，之后控干锅中的水分，放入小半勺色拉油大火加热至锅中的油开始冒青烟，同时不停晃动锅内的色拉油，让锅中每一块地方都蘸上色拉油，之后将锅放凉，这个原理就是好比新锅开锅，镀上了一层油膜

之后大家按照我上面不粘锅中煎鱼的步骤，铁锅中放入鲫鱼入锅煎炸，就不会粘锅了；但是有一点要说明一下，鲫鱼入锅，不要马上用锅铲去搅动它，待鲫鱼煎炸至一面金黄在翻面，这样做就不会粘锅了；

煎小鲫鱼最简单的方法

1.小鲫鱼洗净.两边划纹.放入盆中.葱姜切碎.放入鱼中.加入盐，料酒，生抽腌制2.腌制一个小时以后，鸡蛋加入面粉.搅拌均匀

3.放入腌制好的鱼.裹均匀

4.平底锅少许油

13.煎至两面金黄即可出锅装盘

鲫鱼怎么煎不破皮

鲫鱼煎不破皮的方法：

1、煎之前抹些盐：清理干净的鲫鱼可以在里面和外面都抹点盐，腌一会儿，这样处理过的鱼肉会紧实点。而且不会粘锅。另外放锅里煎的时候也可以在锅中洒入盐巴，锅的边缘也一定要洒上盐巴。

2、加一勺淀粉：在煎鱼前可以在锅里加入一小勺干淀粉，冷锅冷油，加一勺淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鲫鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。

3、油温要高：鲫鱼下锅煎的时候油温应略高一些，当油烧至七成热时，拎住鱼的尾巴顺着锅边慢慢滑入，开始煎鱼，高温可以快速凝结鱼的表皮，使原料不易碎烂。

4、注意鱼翻面的时间：煎鲫鱼的时候一定要等到鱼皮表面煎至金黄、变硬的时候再翻面，如果翻的太早，鱼还没有煎定型，这时很容易粘锅，有时整面的鱼皮都会粘在锅上。可以用铲子轻轻的碰一下鱼，如果鱼挪动了位置，那说明就可以翻面了。

OK，关于鲫鱼煎着怎么弄好吃窍门和鲫鱼怎么煎又酥又脆的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。