西津渡美食教程 西津渡，位于中国四川省成都市西南方向的都江堰市，是一个历史悠久的古镇，以其独特的自然风光和美食文化而著名。今天，我们将介绍一种名为“西津渡炒肝”的传统美食，它是一种以猪肝为主料的川菜。 【西津渡炒肝】 材料： - 猪肝 200 克 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 葱姜蒜适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 - 白糖 适量 - 鸡精 适量 - 水淀粉 适量 制作流程：

1.猪肝切成薄片，用盐、料酒和水淀粉拌匀腌制 10 分钟左右；
2. 青椒、红椒洗净去籽切成小块备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，下入腌制好的猪肝煸炒，煸炒至猪肝变色；
5. 加入葱姜蒜末煸炒出香味； 6. 加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精调味，继续煸炒至猪肝熟透； 7. 加入适量的水，烧开后转小火煮 5 分钟左右，让猪肝入味； 8. 加入青椒、红椒块，继续煮 2 分钟左右，直到青红椒变软； 9. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是心血管疾病、肝病患者和老年人。由于猪肝中含有蛋白质、铁、锌等营养成分，因此这道菜对于身体健康也有很好的帮助。 禁忌：

1.猪肝需要腌制一段时间，使其更加入味，但也不要腌制时间过长，以免影响口感；
2. 炒肝时需要注意火候，不要炒糊；
3. 青红椒在煮制时不宜过久，以免影响口感。 西津渡炒肝是一道色香味俱佳的传统川菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，非常适合大众食用。如果你想尝试这道美食，不妨来西津渡古镇一游，品尝一下这道独特的美食。