潮汕拜神猪手怎么弄好吃 皮不断那种
14912024-09-09
各位老铁们好，相信很多人对潮汕拜神猪手怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于潮汕拜神猪手怎么弄好吃以及拜神的猪手怎么砍，皮不断那种的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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广东是中国的美食大省，只有你想不到没有广东人做不出的美食。广东的地道美味小吃也有很多，尤其是美食之都——潮汕。
我所知道的潮汕特色小吃做为一个北方人，潮汕我没有去过，但是广东潮汕的美食现在可以说是遍地开花，我们这座北方城市也有很多。就来说说我吃过的潮汕的美食:
一，牛肉丸
最早知道潮汕牛肉丸，还是周星驰的电影【食神】里的桥段，后来我们这里也有了潮汕牛肉丸，那么做为美食爱好者必定要去打卡。
潮州牛肉丸是以火锅的形式出现在我面前的，但是卖牛肉丸的火锅店要比一般的火锅店干净简单多了！
一份锅底里一般含一份牛肉丸，牛筋丸那么大名鼎鼎也必须要来上一份，这个牛肉丸在锅底里煮上一会，就会胖嘟嘟的浮上来。捞上一个放在碟子里，咬上一口的确弹牙有嚼劲，而且不是那种淀粉含量多，吃不出肉味的肉丸。牛肉丸的绝配就是那一碟沙茶酱，如果单独吃那个沙茶酱会感觉有些太甜了，但是搭配牛肉丸来吃，却正好提升了牛肉丸的鲜。
吃过牛肉丸那个汤底已经有了浓浓的牛肉味，来点青菜一涮，解腻而又助消化，完美!
二，肠粉
给我的感觉肠粉就是潮汕的煎饼，但是它比煎饼要“爽、嫰、滑”多了！加上透明的皮，一眼就能看见里面包裹的馅料，爽滑和韧劲交融，我喜欢那种包裹虾仁的馅料，吃起来真的鲜香过瘾。
三，艇仔粥
这个是不是潮汕地区的我不知道，不过我觉得应该也是潮汕特色，否则我们这里的潮州菜馆不会经营这种特色小吃。
做为北方人，每天喝惯了没有咸淡味的白米粥。这个艇仔粥一端上来，就足以惊艳北方人的眼球。
这个艇仔粥的主料虽然是鱼片和粥，但是里面食材的多样性，以及入口的层次感，相信每一个喝过的人都足以惊艳你的味蕾。
这里面有海蜇的脆、鱼肚的弹牙、鱼片和海米的鲜，姜末的微辣正好可以开胃，一点油条正好给寡淡的白粥增添了油香，这个粥属实可以排在所有粥品中的前列。喝一次就会让你印象深刻。
潮汕人我觉得属于最会融会贯通的美食家，他们的菜馆和小吃可以看到很多西餐的做法，而且很多的调味料对于北方人可能都是闻所未闻的。乳鸽、粉果、凉茶这些我觉得都是不错的美味，但是是不是潮汕的我就不知道了!不过我们这里的潮州菜馆都有经营，而且也是很值得一试的美味。拜神的猪手皮不断的那种，其实方法很简单，就是找外物来辅助制作。
可以在动刀的时候在猪手的两边放上筷子再砍，当然觉得木筷子硬度不够的话，可以换成不锈钢筷子，没有不锈钢筷子可以用长的钢块代替也行，放在猪手两边，只需保证砍的时候有点阻碍就行。这样就可以保证皮不断了。
汕头的肠粉跟普宁肠粉、广州肠粉都有区别。分辨汕头肠粉，要从蒸炉、馅、肠粉皮、配料去看。汕头肠粉的皮比较薄，酱料为卤汤，用酱油和其他佐料调制，正宗的一般不会太咸。而普宁肠粉的酱料是淡黄色，跟汕头肠粉不同。馅的话汕头肠粉主要分为猪肉和牛肉两种，猪肉会有生菜在里面，有些商家会加入海鲜，例如蠔、虾。牛肉部分商家会加入青椒、番茄。如果想吃海鲜肠粉、鸡肉肠粉就要到三身人肠粉店。
小吴肠粉小吴肠粉：皮薄，牛肉馅的会加入番茄和青椒，猪肉会加蠔和虾，酱料也好吃。店里坐位不多，人气很旺。地点不难找，停车要提前停好走过去。
小吴肠粉皮非常薄，晶莹剔透。肠粉在汕头特别多，住在不同地方的人都会了解自己附近哪家小店好吃。个人吃过觉得不错的有：小吴肠粉
（龙眼北路龙眼市场大台北对面，龙眼南路和长平路交界）、三身人肠粉
（总店，现在招牌写的是金新肠粉，在金新路30号附近）、兄弟老牌肠粉
（衡山路华莱士附近）、黄大仙肠粉
（衡山路23号，在兄弟肠粉对面马路）。当然好吃的不只一家，呆在汕头时间长就可以慢慢挖掘。
广东人有个习惯就是喝汤，因为我妈特别爱煲汤，自然我也养成了这个习惯。广式的汤跟潮式也有小区别。在汕头，猪肚汤是最常见的，也爱喝橄榄猪肺汤，橄榄也算是潮汕的特产了，分为比较绿的会酸一些，也有香橄榄价格比较高。现在，每一餐都离不开汤了，好在生活在广东不难找到好喝的汤，在超市或者市场也可以很容易买到汤料。
在小吴肠粉附近有很多吃的，猪肚汤就有不下5家，随便进了一家喝汤，味道不错，胡椒味很浓。地点位于长平路中段。在珠江路跟衡山路交界有一家柠檬猪肚汤，但是讲真，个人还是比较喜欢原味的。
各式甜品推荐来到汕头，甜品当然少不了。特别是夏天来到汕头，必须要来一碗刨冰！而刨冰很多地方都有，可能因为情怀，我都会去小公园里的一家刨冰，位置对于本地人来说都很难找到。米琦甜品店：位于金园路百合园23栋103，推荐鸭母ling、摩摩喳喳、西米露。乐果甜心：位于龙湖区丰泽北街蓝堡国际公寓2栋107室
（汕头市实验学校后），推荐椰子冰、椰子清冰、西瓜梅子冰。亚强果汁冰：金平区中山路52号春梅里公交站旁。老牌福合沟无米粿甜汤粿品店：金平区福平路20号之1店。祐兰西点：龙湖区嵩山路中泰花园c10店面
（近韩江路）。广场豆腐花：很特别，到汕头必吃的甜品之一。
亚强果汁冰位于中山路老市区段，节假日排队很夸张，本地人跟外地游客都喜爱。特别是夏天，喝上一杯特别解渴。个人喜欢纯牛油果、纯椰子、纯芒果。这次回来店名装修得非常整洁亮堂，还增加了外送服务。再次去了亚强发现口感没有之前好了，偏甜，记得点餐的时候选择少糖。
亚强果汁冰老牌福合沟无米粿甜汤粿品店福合沟，这家店的特色就是糖水还有韭菜粿。推荐冰冻的五果汤配韭菜粿。
糖葱薄饼：属于潮汕的一种小点心，甜点。而正宗的不是想吃就有，要看运气。他们大多踩着单车出来卖，挥手让他停下来然后买的这种形式。最常有的就在金新步行街，虽然不算正宗，但是毕竟固定铺位，随时能吃到。如何定义正宗？糖要酥脆，饼皮要薄且柔软，配料还有花生、芝麻、香菜。但是一般我会要求不加生菜。小时候价格在2、3块钱，现在已经涨价到5块了，大份的8块都有。当然买多也可以要求自己带回家包。
祐兰西点：新店，近期很火。蛋糕做工精致，但是特别贵。比香港、深圳还要贵得多，例如抹茶那个就54了。
祐兰西点祐兰西点祐兰西点罗马：多重口感，外面奶油、里面是百香果的味道，最下面一层是椰蓉。
祐兰西点榴莲猫山王。
祐兰西点抹茶：这个听说最火噢。
乐果甜心乐果甜心：这家店开了挺多年了，甜点一直做得不错。例如这个招牌椰子冰，15块钱还挺划算。近期也推出一些新品，最喜欢的就是划算的原个水果里面装着的雪糕，看着非常有食欲。有几家分店，但是我只去过龙湖区蓝堡这一家，环境还是不错的。
炒粿：一种类似韩国年糕口感的粿，正宗老式炒粿就是加上葱和蛋，没有新派里的蠔、肉。传统的炒法，火候要控制好，所以上菜速度必须没法快。可以吩咐老板，要炒到焦一点，那样会香很多。可以稍微沾一点白砂糖。老板娘说，今年评上了汕头名小吃五十佳。确实名副其实。想要吃新派的炒粿，可以到新兴路。
这是炒粿的店面，在老市区圈。记得认准这家哦。
同益猪肠糯米猪肚汤猪肠糯米：我们都是认准同益这一家。独特的味道也让我们在外地的时候仍然惦记家乡美食。可以点他们家的猪肚汤，酸菜味道比较浓，可以解腻。
同益猪肠糯米猪肚汤同益猪肠糯米猪肚汤西天巷蠔烙：最最最喜欢的了，到了台湾夜市吃的蠔仔烙根本就没法比
（个人观点）。台湾的偏甜，汕头口味的是咸的。一定要用猪油炒才够香，其他的秘方我们当然无从而知，但是一样的配方，不同的人去做都是不同的味道。如果是阿姨亲自炒，味道一定让你回味无穷。沾点鱼露是必须要的，喜欢吃辣的建议也是沾鱼露就好了。想吃的要尽快来噢！
图片来自珠江路的另一家蠔烙店，因为住在龙湖区，就没有特意去到西天巷。味道很好，汤也不错。
飘香：一家特别老的店了，维持水平的就是烧卖
（汕头话叫小米），店里吃的种类特别多，装修也古色古香，节假日一位难求。欧丁朥胉粥老妈宫粽球：小小的一家店，主打粽子，纯正汕头风味，值得一试。鹅肉：鹅肉当属欧丁、澄海最有名。澄海的狮头鹅回味无穷。近期在深圳开的日日香鹅肉店就已经火得不行。老店就位于澄海。在潮汕地区，鹅肉饭也是经典的搭配，点一份鹅肉送饭，灵魂在于卤汤。一定要在白米饭上面淋一层卤汤才够好吃！吃鹅每个人也会有自己喜欢的部位，我的话必须要吃鹅掌、鹅翅，因为这两个地方皮比较多，最为入味。牛田洋蟹牛肉：在汕头没有吃过牛肉就不算来过！为什么呢？汕头有牛的产业链，每个部位都可以很好的利用。吃牛肉火锅必须点的有胸口油、牛展
（分为三花、五花）、匙仁、嫩肉、部分店家自己配方煮的牛腩
（入味好吃，这家位于练江路，纪家牛肉店，但是不一定有）、生丸。
另外推荐一个牛肉店里好吃的套餐：干粿+牛筋丸汤。干粿：就是捞河粉淋上独特的酱汁，上面会有几片牛肉。搭配一份独特的汤，汤底很重要。好吃的店有飞厦老 二、高老二。以前还有玉兰牛肉，不过很久没有去吃了。福合程是连锁有，部分店还不错，珠池路凯德花园旁边那家还过得去，老店在小公园附近也不错。最好吃的牛肉火锅店是乌记，位置在龙湖区金砂东路往新溪方向开，在星湖城那一段上立交桥后继续开一段，在路的右侧。
怕上火就喝凉茶在汕头，上火就来一碗凉茶。凉茶也是各式各样，不同症状对应不同的口味，而有的凉茶就是喝了也没有副作用的，例如蛇舌草、山葡萄、罗汉果。凉茶店特别多，四顺、裤头方、戏布袋等等。
张新民推荐的田记。
海鲜大排档：在西堤周围有不少，但是需要本地人带会比较好。金平区长平路、龙湖区珠江路有几家比较显眼的，人气足就可以进去吃。在龙湖区金砂东路麦当劳后面的巷子里有一家富苑，这一家的环境比较好，可以点几个小菜搭配粥或者米饭。
美食一条街：龙湖区珠江路，珠江白粥：可以点白粥，点几个小菜、海鲜。当然这条街还有特别多选择，重庆烤鱼、圆门干面、竹锤面、兰州拉面、陈记土鸡火锅、肠粉、高老 二、揭阳粿条、鹅肉饭等等太多了。
泰越：人生第一次吃东南亚菜就是这一家老店。味道正宗，也符合潮汕人口味，价格适中，在汕头想换换口味可以去吃。
莲华素食府莲华素食馆：海滨路这家是汕头的老店，水平一直维持得不错。有按人头算的套餐，也可以单点。
莲华素食府三人套餐的竹笙汤。
杏仁茶芝麻茶龙眼的杏仁茶店：店的主打是杏仁茶，但是吃的也不少，类似早茶的点心但是供应时间特别长。推荐杏仁茶、芝麻糊、也可以杏仁茶加芝麻糊，另外也有汤、饭等。
（图片的定位不准）
珠江路的鹅肉饭，特别赞，推荐面的套餐。
在汕头还要尝试干面：圆门干面
（珠江路）、爱西干面
（小公园）、怡贸干面
（长平路的某个巷子里，这一家历史最悠久），吃干面可以尝试加点醋。
祥记：专门吃燕窝、鱼翅、鲍鱼，模式就是三选一，其他菜任意点。宵夜时间去价格比较优惠。
在汕头，还有特别多的私房菜值得品尝。当然位置不容易找，名字不够响亮，价格高，还要提前几天预定。推荐一品轩，在大洋附近，需要提前预定。
酒楼：金南香、月眉湾等，很久没去了，所以名字记不得，相信大部分到汕头的也不会特地去吃酒楼。还不如去吃私房菜呢！
甘草水果：潮汕的特色必须要试，这一家生意很好，在衡山路珠合市场对面，“细涛”，不过价格不便宜噢，只比深圳价格稍微低一点点而已。
这样一份价格在50左右，记得让店家另外给一份酸梅汁噢！
以前路边推车有很多小吃，现在规定只能在铺面里面，所以具体位置不清楚了。“菜头丸”、普宁炸豆干、蛋饼、“水粿”、“风吹饼”、“糖葱薄饼”、糯米糍、“豆花、草粿”
（凉粉）这些都是以前住在汕头最爱吃的，说不定很幸运的你就吃到了呢！
上图是家里煮的猪脚姜、橄榄猪肺汤、鹅肉。
如果你有汕头的朋友，在家里做饭肯定也不错，冬天吃火锅是常见的，象拔蚌、海虾、海霸王、蟹柳、龙胆鱼等等都是招待客人的。
如果有空去逛市场，建议去珠合市场，东西比较多，肉饼跟其他城市的不同，蟹柳也是
（买老牌的），海鲜很多
（要挑选比较活跃的）。
有人说在汕头完全可以不必吃西餐，但是有时候重要节日还是避不开西餐，换换口味也好。汕头好吃的西餐厅推荐质感
（君悦华庭）、朋客优
（近万泰春天）。汕头的咖啡厅里面可以有表演，有西餐中餐，还可以喝茶聊天。以前呆在汕头经常会跟朋友去由稻里、6星集、嘉禧，比较推荐的是由稻里。在汕头很多人还会去热狗王
（kingsdog）、表叔茶餐厅、卢家妈妈等等，个人表示无法理解为什么那么火爆，如果在汕头只呆几天，建议不必去尝试了。另外，苏宁广场里面也有一些餐厅，没有试完，但是去过一家咖啡厅，环境比较文艺，名字是灵意咖啡。近期回汕头，发现大街小巷都多了很多日本料理，试了几间感觉都不错，想换换口味可以尝试。
我是1967年生人，70年代初也记事了，那时候物质匮乏，但是也有现在体验不到的年的快乐！
那时候农村年货也讲配给制、按户口算每个人几两白酒、几两白糖、几两鱼……
我们小孩子一进腊月就开始算计了，多会包粘火烧、多会杀年猪
（那时候的年猪是一家人一年的油水）、多会新衣服能做好、过年能买几挂鞭炮、能收到多少压岁钱。
一般腊月初十左右就杀猪，因为天冷，猪热量消耗的多，怕瘦了，杀猪那天早早就起来了，啥也干不了也是紧忙活，忙活不好耽误了大人的事就挨一脚，那也不哭，因为一年到头终于能吃够一次肉了，第二天小孩子准保拉稀，吃的太多了！
那时候我们每年也就是作一套衣服，衣服多是蓝布和草绿色的，过年能穿上新棉鞋就够我们炫耀几天的了，我们家孩子多，平时我们小孩没有袜子穿，母亲会把大人穿坏的袜子换成布底给我们穿，那感觉是真舒服啊。
除夕夜大人会用彩色的纸给我们糊一个灯笼，里面插上小蜡烛，我们乐此不疲的东家进、西家出，意在炫耀，有一年我大姐夫给我糊了一个五角星的灯笼，一直让我兴奋了好多天！那天晚上可以随便吃，大人肯定不训斥，虽然没有什么太好的，但是也是平时吃不到的。
初一早晨吃过饭后有时候是和哥哥姐姐、还有的时候是和小伙伴一起出去拜年，大人是有选择性的拜年，我们小孩子是谁家也去，跑的比大人也快！上午十多点钟人们都来到了队部，因为队里还有活动，先是放鞭炮、然后是拔河、钓鱼
（一根绳拴一根小棍，一只手放到瓶子里面，看谁吊着瓶子走的远）、套圈等活动，奖品是一支笔或是笔记本，我们小孩子没有资格参加活动，只能捡没有炸的鞭炮，那时候放鞭炮不舍得一次放完，都是拆开一个一个的放，有一次就着油灯拆鞭炮，一挂一百头的鞭炮一次着了，心疼的我哭了半夜……
那时候虽然贫穷，但是年味足！人与人的关系比现在和谐，我们就是在这种即贫穷又快乐的日子里一天一天长大了……
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