黑果花楸怎么弄好吃呢 自制黑果花楸酒
11082024-09-02
其实黑果花楸怎么弄好吃呢的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解自制黑果花楸酒，因此呢，今天小编就来为大家分享黑果花楸怎么弄好吃呢的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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在人类最古老的史诗《吉尔伽美什史诗》中，古美索不达米亚乌鲁克的王吉尔伽美什因好友恩奇都的去世而倍受打击。于是他决定战胜死亡，为此他前往冥界寻找长生不死的方法，途中战胜重重困难，总算是获得了不老仙草。但是在返程的路上，一条蛇偷吃了仙草并蜕下了一层皮溜走了。
可见战胜死亡对于任何人的吸引是极大的，以至于在人类最早的故事中都有记载。现代科学的昌明让这一切不再变得遥不可及，全世界的各大顶级实验室中，分子生物学家们正在努力地寻找衰老的线索。其中有两个假说最为人们所熟知，分别是自由基说和端粒说，而自由基又因为比较容易被商家包装，所以出现得更加频繁，也就是随处可见的“抗氧化防衰老”。
自由基是什么？自由基是细胞有氧呼吸的副产物，是活性的氧氮残片，这些微小的原子基团表现出强氧化性，即向其它分子抢夺电子的能力。在上个世纪50年代由一名曾就职于石油工业，具有自由基化学研究背景的研究人员提出，名为登海姆·哈尔曼
（DenhamHarman）。他认为这些小基团会攻击细胞中的重要分子，令例如DNA这样的重要分子受损，最终引发衰老。
那么，按照这个思路，只要服用拥有还原性的食物，按道理来说就可以减少自由基的数量，从而保护我们的细胞令基可以保持更久的年轻状态，也就实现了所谓的“抗衰老”。
那么这是真的吗？我们真的可以通过摄入从维生素C到花青素的“抗氧化剂”来永葆青春吗？
自由基不在烧杯中其实只要是比较有科学精神的朋友都一定会觉很违和，因为这听起来实在是太理想化，太美好了。淡了就加点盐，咸了就加点水，停停停！你当这是烧菜呐？常识告诉我们，只要是老人小孩一听就懂，一看就对的高深理论基本都是大呼悠，这当然也不例外。细胞是可以保持相当稳定内环境的生化反应场所，怎么可能因为你吃点儿常见的食物就受到影响呢？要真是这样，那我们盐吃多了细胞就会脱水缩小，于是一秒减肥？怎么可能呢……
自由基与衰老真的有关吗？这其实是一个非常具有迷惑的事情，由登海姆·哈尔曼提出的最初的理论可以说是完全错了，但是非常巧合的是，自由基真的与衰老有一定关联，但原理就要复杂得多。
自由基在细胞中并不是一个四处攻击其它分子的疯子，但是它们在特定的生化反应中有特殊的信号传递作用，自由基可以激活或抑制特定的信号蛋白，而这些信号蛋白又可以反过来调节成百上千种基因与蛋白质活性。
那么它调节的基因主要是负责什么的呢？细胞凋亡。
是的，每个细胞中都有自毁装置，这些基因在特定的条件下会被激活，让细胞迅速崩溃死亡。这在多细胞生物中是非常必要的，我们不断成长的头发与指甲就是不断分裂并凋亡的角蛋白死细胞构成的。人类在发育过程中复杂结构的形成也完全依赖它们，比如我们的五指，就是在胚胎发育过程中，将要发育成手的肢体前端细胞受音猬基因调控，程序性的凋亡而分开。如果凋亡过程出现偏差，就会出现手指粘连的畸形。
自毁的基因来自线粒体，是一套非常非常古老的，细菌用来对抗噬菌体的基因，我们的细胞直接将其征用了。在漫长的岁月里，这些基因从线粒体转移到了细胞核，线粒体只留下了几个形成结构的基本基因。不过因为这一套基因毕竟曾是线粒体自用的，所以调节它的信号也是来自线粒体——正是自由基！
自由基不是想调就调的在更深入的研究中，分子生物学家发现，原来细胞的老化与原先设想的受损报废完全不同，是一种高效的主动破坏过程，是凋亡的误触发。而自由基的浓度正是充当了错误的信使，不过正如前面所介绍的，因为凋亡本身是一个非常有用的功能，所以自由基的浓度不是一个随心所欲，随波逐流的化学特性，它受到细胞内环境的精密调控。这也就是说，细胞当然会主动阻止任何影响自由基浓度变化的外在条件，抗氧化剂的浓度也在细胞的调控之中。
所以虽然降低自由基的浓度的确可以延缓衰老，但是靠吃“抗氧化剂”是完全没有效果的，大量的摄入抗氧化剂只会被直接排出来或者根本无法吸收，想要永葆青春，只能祈祷基因工程的力量了。
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黑果腺肋花楸果的保存方法还很简单，其果实可以晒在干果上保存，干果的保存时间更长，通常可以保存2年，保存问题提出-15度。暂时吃不完的话，也可以冷藏。注意冷藏的温度，水果最好在三天内吃。吃不完的话可以晾干。其实，干燥果实营养也不方便，干燥后，里面的水分释放出来后，里面的肉质还很坚实，口感也不变
需要
黑果腺肋花楸果的储存方法还是很简单的，如果是那种鲜果的话可以晒成干果储存，干果的储存时间会更长一些的，一般可以储存两年，
建议储存问题是4-15度。如果一时吃不完的话也可以放在冷藏，要注意冷藏的温度要适宜，鲜果最好是三天之内吃完的，如果吃不完的话就可以晒干的。
步骤一：选取每粒重量为6-7克的黑果花楸果实；
步骤二：挑选未被虫蛀的黑果花楸果实；
步骤三：将黑果花楸果实放入振动台清洗；
步骤四：黑果花楸果实放入打浆机打浆，分离果核，制得浆液；
步骤五：浆液加入酶解罐中，并往酶解罐中加入果胶酶，并搅拌1.5-6小时；
步骤六：取酶解后的浆液放入离心机离心，收集果汁；
步骤七：将果汁放入真空浓缩罐内浓缩果汁，浓缩果汁糖度至7-9°bx；
步骤八：在浓缩后的果汁内加入白砂糖或果脯糖浆，调整浓缩后果汁糖度；
步骤九：将调糖后果汁输送至在巴氏杀菌机，通过巴氏杀菌机杀菌；
步骤十：将杀菌后的果汁放入发酵罐中发酵，制成酒醪；
步骤十一：将酒醪送至储酒罐中继续发酵，发酵的过程中放入明胶，再放入皂土，静置之后，过滤，制成原酒；
步骤十二：原酒放入不锈钢储酒罐或橡木桶中陈酿，经过陈酿后，除菌制成黑果花楸甜酒。
其中，所述步骤一中所选用出浆率为75-85％的黑果花楸果实；所述步骤二中黑果花楸果实为成熟的且带有黑色的果实。
其中，所述步骤四中取黑果腺肋花楸果清洗干净，将清洗后的黑果腺肋花楸果输送至打浆机打浆，分离出果核，在打浆过程中加水至浆液糖度为3.5-6.5°bx，且打浆过程浆液温度为21-31℃。
其中，所述步骤五中所述果胶酶的加入量为浆液重量的0.01-0.02％，在温度为21-31℃下搅拌酶解。
其中，所述步骤六中离心机在转速为2900-3700r/分钟下收集果汁。
其中，所述步骤七中将果汁输送至真空浓缩罐，在浓缩温度55-65℃，浓缩真空度0.07-0.08mpa下，浓缩4-6min，浓缩果汁糖度至7-9°bx。
其中，所述步骤八中调整浓缩后果汁糖度至21-23°bx。
其中，所述步骤九中所述巴氏杀菌机，在温度为91-96℃下对果汁杀菌15-25s。
其中，所述步骤十中所述干酵母的加入量为果汁重量的0.007-0.013％，在温度为21-31℃下发酵16-26天，制成酒醪；所述步骤十一中将酒醪送至储酒罐中，继续后发酵1.5-3.5个月，控制残糖在2-5g/l，酒精度为9-14％vol；在发酵过的酒醪中先加入重量为酒醪重量0.01-0.04％的明胶搅拌均匀；50h后再加入重量为酒醪重量0.04-0.06％的皂土，再次搅拌均匀，静置至黑果花楸原酒上清液的浊度小于90ntu时，用硅藻土过滤机进行过滤，制成黑果花楸原酒。
其中，所述步骤十二中将过滤后的黑果花楸酒原酒放置不锈钢储酒罐或橡木桶中陈酿，陈酿时间1.5-15年；对陈酿后的黑果花楸酒进行除菌过滤制成黑果花楸酒。
本发明的有益效果是：本发明提供的一种黑果花楸甜酒的酿造工艺，能够最大程度地提取黑果花楸细胞内的营养物质，能够将黑果花楸的典型风格与红酒的醇香充分混融，达到口感与营养的统一。
为了能更进一步了解本发明的特征以及技术内容，请参阅以下有关本发明的详细说明。
具体实施方式
为更进一步阐述本发明所采取的技术手段及其效果，以下结合本发明的优选实施例进行详细描述。
一种黑果花楸甜酒的酿造工艺包括以下步骤：
1)人工采摘：严格挑选质量上乘的黑果花楸果实，每粒果子6～7克，保证每粒果子出浆75％～85％。
2)人工精选：精选每粒黑果花楸的外皮未被虫蛀，果子出浆率高，颜色黝黑，最健康的黑果花楸果实。
3)清洗：用振动台清洗掉杂质和表面泥土。
4)取黑果花楸果实清洗干净，将清洗后的黑果花楸果实输送至打浆机打浆，分离出果核，在打浆过程中加水至浆液糖度为3.5-6.5°bx，且打浆过程浆液温度为21-31℃；
5)将浆液加入酶解罐中，并往酶解罐中加入果胶酶，果胶酶的加入量为浆液重量的0.01-0.02％，在温度为21-31℃下搅拌酶解1.5-6小时；
6)取酶解后的浆液，在转速为2900-3700r/分钟下用离心机分离浆液并收集果汁；
7)将果汁输送至真空浓缩罐，在浓缩温度55-65℃、浓缩真空度0.07-0.08mpa下，浓缩4-6min，浓缩果汁糖度至7-9°bx；
8)添加白砂糖或果脯糖浆，调整浓缩后果汁糖度至21-23°bx；
9)将调糖后果汁输送至在巴氏杀菌机，温度为91-96℃下对果汁杀菌15-25s；
10)将杀菌后的果汁送入发酵罐中，往发酵罐中加入干酵母，干酵母的加入量为果汁重量的0.007-0.013％，在温度为21-31℃下发酵16-26天，制成酒醪；将酒醪送至储酒罐中，继续后发酵1.5-3.5个月，控制残糖在2-5g/l，酒精度为9-14％vol；
11)在发酵过的酒醪中先加入重量为酒醪重量0.01-0.04％的明胶搅拌均匀，50h后再加入重量为酒醪重量0.04-0.06％的皂土，再次搅拌均匀，静置至果腺肋花楸原酒上清液的浊度小于90ntu时，用硅藻土过滤机进行过滤，制成果腺肋花楸原酒；
12)将过滤后的果腺肋花楸原酒放置不锈钢储酒罐或橡木桶中陈酿，陈酿时间1.5-15年；对陈酿后的果腺肋花楸原酒进行除菌过滤制成黑果腺肋花楸甜型酒。
实施例1：
一种黑果花楸甜酒的酿造工艺包括以下步骤：
10)人工采摘：严格挑选质量上乘的黑果花楸果实，每粒果子6～7克，保证每粒果子出浆75％～85％。
11)人工精选：精选每粒黑果花楸的外皮未被虫蛀，果子出浆率高，颜色黝黑，最健康的黑果花楸果实。
12)清洗：用振动台清洗掉杂质和表面泥土。
13)取黑果花楸果实清洗干净，将清洗后的黑果花楸果实输送至打浆机打浆，分离出果核，在打浆过程中加水至浆液糖度为6.5°bx，且打浆过程浆液温度为31℃；
14)将浆液加入酶解罐中，并往酶解罐中加入果胶酶，果胶酶的加入量为浆液重量的0.02％，在温度为31℃下搅拌酶解3小时；
15)取酶解后的浆液，在转速为3500r/分钟下用离心机分离浆液并收集果汁；
16)将果汁输送至真空浓缩罐，在浓缩温度65℃、浓缩真空度0.07-0.08mpa下，浓缩4-6min，浓缩果汁糖度至8°bx；
17)添加白砂糖或果脯糖浆，调整浓缩后果汁糖度至22°bx；
18)将调糖后果汁输送至在巴氏杀菌机，温度为95℃下对果汁杀菌20s；
10)将杀菌后的果汁送入发酵罐中，往发酵罐中加入干酵母，干酵母的加入量为果汁重量的0.010％，在温度为25℃下发酵20天，制成酒醪；将酒醪送至储酒罐中，继续后发酵2.5个月，控制残糖在3g/l，酒精度为12％vol；
13)在发酵过的酒醪中先加入重量为酒醪重量0.025％的明胶搅拌均匀，50h后再加入重量为酒醪重量0.05％的皂土，再次搅拌均匀，静置至果腺肋花楸原酒上清液的浊度小于90ntu时，用硅藻土过滤机进行过滤，制成果腺肋花楸原酒；
将过滤后的果腺肋花楸原酒放置不锈钢储酒罐或橡木桶中陈酿，陈酿时间5年；对陈酿后的果腺肋花楸原酒进行除菌过滤制成黑果腺肋花楸甜型酒。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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