各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享鱼鳍怎么弄好吃，以及泡椒鱼鳍腌好后蒸还是煮的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 泡椒鱼鳍腌好后蒸还是煮
2. 鱼鳍太硬怎么处理
3. 昔鳍红烧的做法
4. 带鱼头部的家常做法

泡椒鱼鳍腌好后蒸还是煮

蒸好吃。

材料：

鮰鱼鳍、泡椒、红米椒、胡椒粉、盐、白糖、油、姜、蒜、玉米淀粉、葱、蒸鱼豉油

用料

鮰鱼鳍

适量

泡椒红米椒胡椒粉油姜蒜葱蒸鱼豉油

适量

盐白糖玉米淀粉

一点点

步骤1

鱼鳍用泡椒+红米椒+胡椒粉+盐+白糖+姜蒜末+玉米淀粉，最后倒上点油腌制30分钟

步骤2

放入蒸箱蒸10分钟

步骤3

出箱撒葱花

步骤4

+蒸鱼豉油

步骤5

烧热油泼上去

步骤6

好吃的鱼鳍出锅。

鱼鳍太硬怎么处理

鱼怎么洗

很多鱼类是有鳞片的，而多数人很讨厌吃鱼时遇嚼到那个鳞片，尤其是大鱼的鳞片块头大且硬，因此，宰杀有鳞鱼类要注意彻底刮去鳞片,这是基本常识，不少人都懂。但也不能一概而论，一些鳞片脆软的鱼类，其实不用刮鱼鳞也可以的，那个鱼鳞吃起来脆口，这种鱼类的典型是鲤鱼。

1、去鱼鳞

熟练的人可以用各种刀具随意刮鱼鳞，但对于生手，用杀鱼刀刮鳞就很可能伤到手了,动作也难。为了刮鳞快，也不安全不伤手，可以去市场上买专用的刮鳞器，如果买不到刮鳞器，也可以买一铁刮子回来，刮大鳞片用粗铁刮，刮小鳞片用铁刷即可。

2、剁鱼鳍

去掉鳞片后，就要用刀剁掉鱼鳍。大多数鱼类的鱼鳍都是硬质的，必须剁掉，否则食用不方便。一些鱼类有软鱼鳍，则可以在宰杀的时候为了省事不去这些鱼鳍，例如一些鲶鱼的腹鳍和背鳍。鱼鳃是鱼类呼吸时过滤废物的器官，因此鱼鳃往往泥腥味浓重，也是要清理掉的。熟练的话可以用刀刮去鱼鳃，不熟练可以用剪刀剪去鱼鳃。一些鱼类鱼鳃带有硬质镰刀状的尖利刺，一不小心就能刺伤人，因此，清理鱼鳃的时候要小心，最常见这种鱼鳃的是鲶鱼。

鱼怎么洗

3、清内脏

接着就是清理鱼内脏了。可以从鱼背部剖开，也可以从鱼肚子处刨开，把内脏掏干净。掏内脏的时候，注意不要弄破鱼胆，不然鱼肉吃起来可能会有苦味，一旦鱼胆破了，就要用大量清水冲干净。鱼鳔是可以吃的，营养美味，不要丢了。一些大鱼，鱼肚胃也很脆嫩美味，可以刨开清洗干净炒来吃。一些鱼类腹腔内有大量脂肪和黑膜，这些都需要刮干净，黑膜会有苦腥味，脂肪也可能带腥味，且大量脂肪下锅煮吃起来很油腻。

4、清淤血

一些鱼腹腔内还有淤血，淤血带有腥味，这些要清除干净。至此，一条鱼就基本清理干净啦，没有特殊情况就可以冲洗干净下锅了。一些鱼类由于养在臭水塘等污水地方，鱼肉带有浓重的腥味，宰杀后最好再特殊清洗一下，一般用料酒、白酒或是醋兑水清洗一下即可。去市场鱼摊买鱼，一般摊主都会帮忙杀鱼，只是鱼摊上的水不干净，环境也脏，且摊主清理鱼身可能也匆忙不在心，因此，买回来后还需要自己加工处理清洗一下

昔鳍红烧的做法

昔鳍、毛豆适量、葱、姜、料酒适量、干辣椒、盐、鸡精按个人口味添加、红烧酱油适量

做法

1昔鳍用葱姜料酒、少许的盐先腌制一下。毛豆捞过水，除去豆衣。

2起油锅，将昔鳍煎至两面金黄，再次喷入料酒，加入干辣椒碎、适量红烧酱油，少许白糖、温水炖煮一下。

3鱼肉炖煮个5分钟左右，加入捞过的毛豆。

4炖煮到汤汁基本收弄，再次按照个人口味添加一些调味品，起锅撒入葱花点缀即可。

带鱼头部的家常做法

食材：带鱼2条，姜5片，葱3根，辣椒1个，盐依个人口味，十三香2克，料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺。

步骤：

1：带鱼清洗干净切好的葱姜料酒盐十三香抓匀腌制30分钟。起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。

2：酱汁：2勺生抽，1勺蚝油搅拌均匀，淋在带鱼上，隔水蒸6分钟。

3：取出撒上辣椒丝，葱丝即可享用，带鱼这样做真的太好吃啦！

关于鱼鳍怎么弄好吃，泡椒鱼鳍腌好后蒸还是煮的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。