衢州是一座位于中国浙江省中部的城市，拥有丰富的美食文化。以下是一些衢州著名的美食：

1.衢州辣椒酱：衢州辣椒酱是衢州地区最有名的美食之一。它由新鲜的辣椒、大蒜、花生、豆腐、酱油等原料制成，味道辛辣可口，是衢州人最爱的调味料之一。
2. 衢州牛肉干：衢州牛肉干是衢州地区的传统特产之一，以牛肉为原料，经过长时间的腌制和风干制成。它口感鲜美，肉质细腻，是下饭零食的最佳选择。
3. 衢州酥饼：衢州酥饼是一种传统的糕点，由面粉、糖、油和水混合制成，经过烘烤后制成。它外表酥脆，内部柔软，口感香甜，是衢州人最爱的小吃之一。
4. 衢州汤圆：衢州汤圆是一种以糯米粉制成的传统小吃，味道甜美，口感丰富。它有多种口味，如草莓、巧克力、芝麻等，是衢州人最爱的早餐之一。 以上是衢州的一些美食，它们不仅美味可口，更是衢州地区的传统特产。如果你来到衢州，一定要尝尝这些美食，感受衢州的热情和美好。