大家好，今天给各位分享衢州鸭头怎么弄好吃的的一些知识，其中也会对衢州鸭头的做法和配料进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 衢州鸭头怎么做
2. 衢州鸭头介绍
3. 衢州鸭头的做法和配料
4. 衢州鸭头的做法有哪些

衢州鸭头怎么做

鸭头3斤、辣椒粉

(两大汤匙)、花椒粉

(两大汤匙)、脾县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒

(6个)、花椒粒

(20颗)、老抽

(取色)、生抽

(取味)、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。说实话我家也会做，烧的很好吃额。不过调料没这么多，烧的越熟越好吃，辣椒是不可少的，越辣越有劲

衢州鸭头介绍

衢州鸭头。

衢州最有名气的三大品牌是：俊俊鸭头、一粒志鸭头和国良鸭头。

俊俊鸭头是三家中历史最悠久的，有20多年的历史，当年路边大妈的一个无意招牌成就了今日的辉煌。因为做法传统，口味不同于其它鸭头，一年销量将近100万个，排名衢城鸭头店单店销量NO.1。一粒志和国良鸭头都是企业化运作，都有自己的公司，现代化的流水线生产，整体规模相对比较大了。网上也能买到这几家的鸭头，总体来说，三大鸭头品牌各有优势。

发展

因为做鸭头生意成本低，又能赚些钱。“三头一掌”不仅流行于街头巷尾的小吃店和大排档，而且也成了宾馆、酒店的特色菜或品牌菜。于是衢城大街小巷吃鸭头的习惯慢慢由此而来。一直延续到九十年代初鸭头才真正火起来，火的程度不光让衢州人荣幸，更是传播到全国各地而风靡一时。

衢州鸭头的做法和配料

鸭头3斤、辣椒粉

(两大汤匙)、花椒粉

(两大汤匙)、脾县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒

(6个)、花椒粒

(20颗)、老抽

(取色)、生抽

(取味)、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。说实话我家也会做，烧的很好吃额。不过调料没这么多，烧的越熟越好吃，辣椒是不可少的，越辣越有劲

衢州鸭头的做法有哪些

感谢邀请回答:衢州鸭头，一个城市特色美食代表，每个地域都有他们得招牌小吃美食，作为浙江一代的衢州，他们得小吃有多少，口味偏向那块，我还不是很负责任的评论，毕竟我是江西南昌人，看见鸭头这估计应该是不怎么带辣椒的味道，和我们南昌的“鸭三宝”一样，夏天看世界杯+啤酒最好的搭档。

卤鸭头:是一直很有争议得美食，营养学家认为飞禽动物的头都含有毒性砒霜，是头三分毒等理论，可在民间得说法正好相反，记得小时候家里老人都说吃头里得脑浆会变聪明……等！

一:卤鸭头的做法一般都离不开些香料，八角桂皮香叶香果罗汉果茴香糖色这些常用的卤汤配料，喜欢吃麻辣的在汤里配上干辣椒壳，花椒即可。

二:做法如下:熬制一桶高汤[大骨头+鸡架子+火腿]，然后添加熬制好的搪塞，生抽，食用盐白酒醋香料包[八角桂皮香叶香果罗汉果茴香]生姜，小葱结，胡椒粒，

（干辣椒壳花椒喜欢吃辣的可以放)一起大??熬10分钟改文火半小时，待卤水汁香味扑鼻，尝下味道，出来后熄火搁置

三:将要卤制的食材用开水去掉腥味浮末，冷水冲干净，放进调制好的卤水中，大火烧开5分钟，该小火炖个10分钟[卤的时间长短根据食材来定]然后用筷子试试能否插进熟透，最后就是捞出，冷却后即可食用！

以上是我个人烹饪美食，卤制鸭头的过程及方法，

（我们这里喜欢吃鸭三宝）分享给爱吃卤味得吃货们，感谢阅读，我们下期美食问答见！

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