大家好，如果您还对新坛腌菜要怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享新坛腌菜要怎么弄好吃的知识，包括重庆泡酸菜的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 泡菜起白花了怎么处理
2. 重庆泡酸菜的做法

泡菜起白花了怎么处理

如果泡菜起花了，两种处理方法：

一、起白花时，如果泡菜的汤汁已经色泽发暗、混浊、粘稠

（类似稀米汤）、酸味很重，即表示泡菜已经腐败变质，不能再食用了。建议倒掉，重新泡！

二、如果泡菜汤汁依然清澈，只是上面浮有一层“白沫”或“白膜”出现白沫时，按以下步骤处理：

1.

（1）开水中加食盐，化开后放凉，倒入泡菜坛子把白沫或百膜冲掉

（2）或者用无油无水的干净勺子把表面的白沫或白膜去掉

2.

（1）加红皮白心萝卜、花椒叶或者生姜都是可以去除白花的，生姜最好切片效果更好，用无水无油的筷子搅拌一下

（2）加少量白酒，过两天情况就会好转

（3）加紫苏，一坛泡菜一两紫苏就够

小贴士：

泡菜起花，是因为坛子有油或不干净造成，

（1）建议泡菜之前把菜清洗干净

（2）平时取泡菜是记得用无水无油的筷子

（3）泡菜的时候加一些芹菜埂，也能有效防止起白花

重庆泡酸菜的做法

重庆泡酸菜做法。

先用一杯白酒涮一遍坛子，然后晾干侍用。然后烧开半缸开水，晾凉后倒入缸中。然后把香料，泡菜盐放入缸中，有老盐水可以加一些。倒入高度白酒

(50度以上)3-4小勺，冰糖2两加入坛中，然后密封好坛口，静置一天一晚。

第二天，放4至5颗蒜，半斤晾干老姜半斤放入坛中浸泡一天。

最后把洗净晾干的酸菜放入坛中，一周后就可以取出来吃。全程不能沾油和生水，盐不能放太多。不然做出是咸菜，而不是酸菜。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。