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花色年糕怎么弄好吃窍门(北京年糕的制作)
6792024-07-24
大家好，今天来为大家解答花色年糕怎么弄好吃窍门这个问题的一些问题点，包括北京年糕的制作也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
宁波年糕大多是民间手工制作，品牌众多，质量差异不大。但形成产业优势且口卑良好的有慈城水磨年糕，属于传统年糕产地，北仑的虾蜡年糕，花色和年糕衍生品较丰富，和余姚河姆渡年糕等等。
小米做法
小米发糕
小米发糕制作步骤
1.准备小米粉，中筋面粉
2.葡萄干、酵母粉、白糖准备好，葡萄干提前清洗干净，沥水
3.留一些葡萄干做表面装饰用，其它材料一起入盆中，加入适量清水搅拌均匀
4.揉成团状
5.直接放进容器中，最上面铺一成葡萄干
6.盖上盖子或保鲜膜发酵
7.发至2.5倍大，将容器放入面点机
8.选取蒸功能，设置50分钟
9.时间到了，先不要打开盖子，闷五分钟在开盖
10.蒸好的小米发糕可以直接倒出来，即可切块食用，味道很香甜
小米南瓜糊
小米南瓜糊做法
1.小米大米洗净
2.南瓜去皮切丁
3.将米类和南瓜放入豆浆机中
4.加1000毫升水
5.启动米糊程序
6.待程序结束后，取出机头，就可以享用美味了
小米红薯饭
小米红薯饭做法
1.准备大米小米红薯
2.大米小米混合洗净
3.红薯去皮切丁
4.红薯大米小米混合放入电饭锅中
5.加入适量清水，和平时蒸饭一样
6.开启煮饭程序
7.程序结束后，即可品尝
大黄米做法
四色珍珠丸
四色珍珠丸做法
主料：猪肉白糯米紫糯米藜麦大黄米
1.猪肉洗净剁成肉末
2.加料酒牛肉粉盐胡椒粉拌均
3.加酱油耗油拌均
4.加清水，搅至粘稠状
5.四种米提前泡两小时
6.沥干水分
7.将肉馅捏团，放各种米上滚一圈
8.开水上锅蒸半小时左右即可
黄米大枣饭
黄米大枣饭做法
1.将黄米泡3小时以上，大枣洗净
2.碗内抹油，先放大枣再放黄米，加跟米齐平的水，大火蒸半小时
3.蒸好的米饭倒出，撒上红糖即可
椰蓉黄米糕
椰蓉黄米糕做法
1.大黄米泡24小时
2.葡萄干洗净泡软放锅中
3.将泡好的黄米倒入电饭锅中，加水蒸熟，和平时蒸米饭一样
4.蒸熟的黄米饭加糖奶粉搅拌成米糕料
5.把搅拌好的米糕料倒入糕点模具中压成型
6.成型的米糕在椰蓉里滚一下即可食用
以上是六种好吃易学的方法，望采纳
北京年糕的花色品种很多，仅凉糕的品种就有盆糕、馅糕、米糕、豆面糕、塔糕、艾窝窝、豆渣糕、卷糕、藕丝糕、粽子等十多种。凉糕用料有整米、碎米、米粉之分，成熟方法也有蒸煮之别。
思南花甜粑
思南的众多美食中，色、香、味俱全的花甜粑最为独特。其片片如一的花卉图案每每令外地游客惊讶，而在品尝之后，对它香糯绵滑的口感赞赏有加。常常有人百思不得其解：它那工艺独特、镶嵌其中的花卉图案究竟是怎么做成的?
花甜粑的原料是糯米和粳米
(大米)。制作时，先将糯米和粳米淘洗并过滤水分，两者混合，用石碓或石磨舂成粉末状的米面。舂碓或推磨富于节奏和美感，却是一项繁重的体力劳动。逢年过节，乌江两岸到处都是此起彼伏的舂碓声。
米面制成后，先取其中三分之一，掺水下锅，不断搅拌直至完全熟透，成为“米浆”，这个过程叫做“打浆子”。接下来，将米浆放上案板，与其余的生米面反复揉搓，可谓千回百转，千锤百炼。经过若干回合的揉搓，形成了黏和的面团，进入花甜粑制作的关键阶段——压花。通过一番巧妙的工艺
(工艺过程暂且保密)，花甜粑基本成型，然后放进蒸锅，柴火蒸熟，花甜粑就做成了，但还不能马上食用，得等其完全冷却，才可享用。整个过程需要40多个小时。
花甜粑的外形平淡无奇，与各地年糕似乎无甚差别。但你只要将条状的花甜粑横向切片，就会惊讶地发现，每一片都是红花绿草，鸟兽虫鱼，而且片片相同，好像克隆的一般，令人称奇。花有牡丹、月季，草木有松枝、幽兰，此外还有翩飞成对的蝴蝶。也可做成“福”、“禄”、“寿”、“喜”等字，一双巧手，变化随心。
因为有揉搓和加火蒸煮的过程，这些花草也如同陶瓷烧烤过程中釉色的变化一样，有了一些随意的点染和变形，平添了天意的成分。因为上帝的参与，花甜粑的图案便游走于写实与写意之间，有些不可捉摸、妙处不可言传。
关于花甜粑有个美丽传说。古时候有个思南书生告别心上人远走京城，几年后经过一番奋斗终于功成名就，但因为公务繁忙一直未能回家探亲。苦等苦熬的姑娘情急之中有了主意，把书生最爱吃的糯米做成甜粑，把家乡的山山水水、花花草草画在甜粑之上，托人捎给远方的心上人。这一招果然奏效，睹物思人的书生读懂了姑娘的满腔情意和心事，思乡情切，立马翻山越岭，告假还乡，回来与姑娘成亲。自从有了这段佳话后，思南人做甜粑就不再简单了，总是要加上工序复杂的花卉图案。
花甜粑的吃法很多，将其切成片片，可以水煮、可以甑蒸、可以烤食，还可以加入甜甜的糯米酒，做成“甜米酒煮花甜粑”，招待“当紧客”
(贵宾)。
糯米是思南各族百姓风味食品之一，口感香糯粘滑，富含B族维生素、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁和淀粉等，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用，温脾暖胃，补中益气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有食疗功效，此外还有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。被现代医学视为一种温和的滋补品。
粳米又名大米，是思南各族百姓常年主食，可蒸米饭，还可以煮粥，粳米煮粥香气扑鼻，养身健体。南宋陆游有《食粥》诗句：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”
粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、B族维生素以及微量元素等，富有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、止虚寒泻痢等功效。民间谚语说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，这里的“饭”多指米饭。而将糯米和粳米混合做成甜粑，体现了思南人生活的智慧和美学。
花甜粑香糯微甜，可谓色香味俱全，完全是一种艺术美食。有些初来思南的客人，往往对那些美丽的花朵赞不绝口、不忍下口。而一片入喉，顿时齿颊生香。那些美丽的花瓣，更是从此难忘。
香甜的可口的“花甜粑”---民间的特色，用糯米做的，小时侯每年过年都要准备，可以烤着蘸白糖吃，可以煎着吃，也可以煮着吃，里面的花色很见功底，全靠师傅用竹片压出来，复杂的有蝴蝶、牡丹、松树，简单的就更多了。
主料：糯米8千克，大米2千克
辅料：苋菜汁适量
制作过程：将糯米和大米筛选、淘洗干净，滤干水分，混合舂成米面，取三分之一的米面下锅搅拌成熟浆，再加入其余米面揉成半生熟面团，搓成条，用手压扁，擀成3~4厘米宽的条形，视制作花形的繁简，擀成
三、五、七层不等，取苋菜汁涂在每一层上，将其全部重叠搓成卷，按花瓣的多少而确定压型次数，然后将粑卷呈水平方向摔、搓、揉、压
(不可呈垂直方向压揉)，上笼用大火蒸熟即成;也可将花甜粑用木模制成带有“福、禄、寿、喜”等字型的图案，食用时切成片，煮、蒸、烤食均可，还可用甜酒酿同煮加入白糖食用。
关于花色年糕怎么弄好吃窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
