大家好，今天来为大家分享鲢鱼怎么弄好吃又嫩的一些知识点，和如何做鲢鱼最好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 小花鲢鱼怎么做好吃
2. 如何做鲢鱼最好吃
3. 噘嘴鲢鱼做法
4. 撅嘴鲢鱼，怎么做好吃

小花鲢鱼怎么做好吃

花鲢鱼营养丰富，鱼头大家众所周知剁椒鱼头最美味，那么鱼的尾部如何做好吃呢?

下面娟子就来为大家介绍一道鲜美的鱼尾部分的做法，喜欢的朋友不妨动手做试试；

鲢鱼身、大蒜、红辣椒、姜葱末、料酒、酱油、盐、味精、醋、白糖、水淀粉、香油

1；先将鲢鱼洗净切成段加盐腌制一会

2；锅中倒油烧至7-8成热时放入鱼块炸至外皮发硬，捞出

3；再将去皮的大蒜稍炸捞出

4；锅中留底油烧至6成热时放入葱、大蒜、红辣椒、姜炒出香味

5；加适量的水、料酒、白糖、酱油、味精、盐烧沸

6；放入鱼块煮至蒜软烂

7；将鱼块捞出，码入盘中

8；锅里的汁继续煮加醋、味精少许调好汁撒上葱花、用水淀粉勾芡

9；再淋入香油

10；最后均匀的浇在鱼上

11；一道色泽红亮、蒜香味浓、鱼肉新嫩的大蒜烧鲢鱼就做好了

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频

如何做鲢鱼最好吃

自从市面流行鱼头菜肴以来，鱼市场的白鲢和鳙鱼，早早都被饭店把鱼头买走，剩下鱼身子，价钱最便宜。特别是鳙鱼身子，肉筋道，难得的好食材。买回来就这样简单的做做，我觉得比饭店鱼头要好吃，而且很实惠，大口都是肉。

分享三个做法，一烧二炖三桶鲜：

一烧。鲢鱼身子洗净，两刀三片，剁寸宽条块，猪油热锅，直接下锅，煎到两面金黄，给葱姜，倒进开水淹住鱼块，给甜酒，盐。然后一直大火，汤干汁完关火出锅，撒点葱花点缀。

二炖。前期处理方法同上。鱼块煎好后，开水加到完全淹住鱼块，鱼块有飘起，大火烧开后转中火半小时，最多40分钟，汤浓味香关火，给胡椒碎和葱花起锅装盆。这道带汤鱼块，味道独特，鱼汤浇面或浇米饭是一绝。

三桶鲜。这道菜也是鄂豫皖一带的传统做法，跟臭鳜鱼一个血统。鲢鱼切块后码到坛子里，码一层鱼撒层盐，然后盖住坛子口不管了。七天后拿出来，洗干净，按着上面两种做法，做出来的味道格外的别致，说臭又鲜，说鲜带臭。这个臭里透出的鲜味，只有吃过才能知道迷人之处，文字语言无法表述。

噘嘴鲢鱼做法

准备材料：

撅嘴鲢约650g、花椒粒10粒、葱白一段、姜5片、蒜半头、辣椒一个、白酒1大勺、香醋2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、白糖1/2小勺、鸡精1/2小勺、盐适量、油50g、水半碗

制作步骤：

1、撅嘴鲢收拾干净。

2、鱼打花刀。用盐腌制半小时。

3、用厨房纸吸干鱼身上的水分。

4、葱切段，姜切片，大蒜切两半。

5、调碗汁：生抽2大勺、老抽1大勺、糖1/2小勺、鸡精1/2小勺，加半碗水。

6、开中火，油烧热后放入花椒粒，放入鱼煎至两面金黄。因为鲢鱼肉很嫩，煎的时候不要老去拨弄鱼，以免影响整体外观，待用铲子轻轻碰触鱼身就能动的时候再翻面。

7、鱼煎好后，将鱼放在一边，放入葱姜蒜煸香，烹入香醋，再烹入白酒。

8、倒入碗汁，收汁。鱼骨变得酥烂。

撅嘴鲢鱼，怎么做好吃

食材

（2人份）

撅嘴鲢100克、大葱50克、姜25克、蒜25克、八角3克、干辣椒10克、香菜1棵、鸡粉5克、食盐5克、清水适量

做法

1?、撅嘴鲢杀好洗净切厚片备用，葱姜切大片备用，香菜切段备用

2?、锅烧热后倒入花生油50克，然后将葱、姜、八角，干辣椒段炒香；放入鱼翻炒；加入清水炖20分钟左右

（清水以没过鱼为准）

3?、炖至汤汁发白，然后加入半汤匙食盐

（约5克），鸡粉5克调味，出锅后撒上香菜即可

关于鲢鱼怎么弄好吃又嫩的内容到此结束，希望对大家有所帮助。