牛腱子肉做火锅怎么弄好吃？牛腱子能涮火锅吗
14562024-08-26
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛腱子肉做火锅怎么弄好吃和牛腱子能涮火锅吗的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛腱子肉做火锅怎么弄好吃以及牛腱子能涮火锅吗的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
牛骨头火锅的做法：
1、牛骨头在水中浸泡；
2、将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味；
3、将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。这是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时。煮至骨头烂为止；
4、煮好的汤浓稠发白；
5、准备涮火锅的蔬菜，这次因为骨头上的肉比较多，考虑营养均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜；
6、这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了；
7、大白菜用手撕成块，手撕比较重要哈，口感好；
8、西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多，所以，可以吃一些哈；
涮火锅，牛肉自然是必不可少的标准搭配，吃起来非常的美味并且营养很丰富。潮汕的牛肉火锅是比较出名的，牛肉选用上等黄牛肉即烫即熟，现在来说一下牛肉火锅主要吃哪个部位的牛肉为好。牛身上的肉分不同部位，口感是不一样的。
首先说一下牛腿肉。
牛腿肉涮火锅是不太适合的，它熟后有胶质感，适合红烧，卤或酱，这样做出来的牛腿肉才最好吃。
下面我们来说一下牛肉适合刷的部分。后面我会配张牛各部分名称的图。
①脖仁
（雪花），一头牛仅有1%的脖仁，大理石花纹清晰，肥瘦相间，刷8~12秒左右，天然的肥牛口感细嫩多汁，唇齿留香。
②嫩肉，这个部位几乎没有油脂，肉质嫩滑，鲜嫩爽口，美味弹牙，刷8~12秒左右。
③胸口油，很多女生喜欢这一胸口油，涮熟就卷缩成"小肥肉"，但嚼起来满口化开的牛油香，肥而不腻嚼劲十足刷3分钟左右。
④吊龙，瘦肉里带一点点肥，熟后的肉纹，肥瘦相间，吃一口，那股油花四溢的滋味超级妖艳。刷8~12秒左右。
⑤匙仁，这部位因为接近肋骨，筋肉结实，有嚼劲，刷8~12秒左右左右。
⑥鲜牛舌，超级的爽脆，边嚼边感觉，配上沙茶酱，爽到爆，刷8~12秒左右。
其它部位刷的时间。
三花趾
（牛展），刷6~10秒左右。
五花趾
（五花展），刷6~10秒左右。
匙柄，刷8~12秒左右。
肥牛，刷8~12秒左右。
牛肉丸和牛筋丸，刷3分钟以上。
牛腩，刷3到5分钟左右。
牛筋，刷3分钟以上。
牛百叶，刷8~12秒左右。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
材料：生粉适量，牛肉适量，鸡蛋清三个，啤酒半瓶。
1、将买来的牛肉洗净后放在砧板上切成薄片。
2、在已经切好的牛肉中加入准备好的半瓶啤酒。
3、用手搅拌一下牛肉和啤酒，让它充分吸收啤酒。
4、搅拌好之后，在牛肉里打入蛋清三个。
5、接着加入生粉少许，高速往同一方向搅拌2分钟左右。
6、搅拌好之后，搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收。
7、这样鲜嫩的腌制牛肉就做好了，随时可以开始涮火锅了。
8.美味又好吃的火锅牛腱子肉片腌制嫩完成开吃了。
牛腱子可以切片涮锅。牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。用牛腱子肉做出来的火锅也是非常好吃的，因为牛腱子肉比普通的牛肉更加的好吃。
好了，关于牛腱子肉做火锅怎么弄好吃和牛腱子能涮火锅吗的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
