金枪鱼肉怎么弄好吃，金枪鱼肉做法
5182024-09-14
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海域范围：黑鳍金枪鱼分布范围小，局限于大西洋西部，从漫沙文雅岛
（美国托管）外、马萨诸塞南方至西印度群岛的千里达岛和巴西的里约热内卢一带海域。包括墨西哥湾和加勒比海。
黑鳍金枪鱼
（学名：Thunnusatlanticus）是鲭科、金枪鱼属鱼类。黑鳍金枪鱼是一种体型较小的金枪鱼，最大体长100厘米，重量为21千克。平均体长约为50厘米，平均重量为3.2千克。身体健壮，呈梭形，鳞片小而紧密，完全覆盖身体。嘴是斜的，上颌在大眼中心垂直之前终止。胸甲是一种较大的鳞片，在头部后面的身体周围形成一个圆圈。胸鳍中等长，低于第二背鳍的起点。在肛门和背鳍后面有独立的鳍。月形尾鳍底部有短龙骨。黑鳍金枪鱼有一个蓝黑色的背部，灰色到银色的边和白色的腹部。沿着眼睛上部有一条宽的棕色条纹。侧面有一条明显的黄色到金色的侧带，通常在死亡时褪色。位于腹部两侧的小的虹彩区域是银色的。这一区域有时以一排排垂直的淡点为标志，在这两行之间有一个稍长的斑点。背鳍是暗淡的，有青铜色的反光和白色的边缘，而腹鳍通常是灰色的。这些鳍上缺少黄色。然而，背鳍有时会在死亡时褪色为黄色。
黑鳍金枪鱼是大洋性上层鱼类，栖息于海岸线的海洋水域中，更喜欢干净的水和温暖的温度，通常从大陆架向海。生活于水温20℃以上的海域中。摄食各种鱼类，例如鱿鱼、两足类动物、虾、蟹和口足类动物。仅分布于大西洋西部，从漫沙文雅岛
（美国托管）外、马萨诸塞南方至西印度群岛的千里达岛和巴西的里约热内卢一带海域。包括墨西哥湾和加勒比海。
太平洋蓝鳍金枪鱼、南方蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、长鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼长尾金枪鱼
金枪鱼家族的成员中，大西洋蓝鳍金枪鱼的体型最大、太平洋蓝鳍金枪鱼次之，南方蓝鳍金枪鱼第
三、大眼金枪鱼
（并列）第
三、黄鳍金枪鱼第五、长鳍金枪鱼，第六黑鳍金枪鱼和长尾金枪鱼
（俗称青甘金枪鱼）体型也较小。
中国从南到北，每个海域都有金枪鱼分布，你没看错，是每个海域都有。但是，这种金枪鱼可能不是你想象的那种高大上的金枪鱼，而是鲣鱼，也就是我们常说的烟仔、炮弹金枪鱼。
有些地方叫西瓜皮，也很形象，一道道的条纹确实很像西瓜皮。
▲鲣鱼
鲣鱼分布范围极其广，从北纬63度到南纬47度，到处都有他们的身影，可以说遍布世界每一个海域。鲣鱼是海洋洄游性鱼类，生活再水深0-260米的中上层，最大体长1.1米，最大体重34.5公斤，寿命可达12年。
▲鲣鱼分布范围
鲣鱼也是世界海洋捕捞产量最高的鱼类之一，据粮农组织统计2016年产量高达283万吨，排名第三。
捕捞鲣鱼主要有以下几种方式：
围网作业围网渔船使用围网捕捞作业的方式，有欧式、美式、日式围网等，都可以用来捕捞鲣鱼。围网捕捞是鲣鱼捕捞的主要作业方式，捕捞效率极高，网产几百上千吨很正常。
▲美式围网渔船
▲欧式围网作业
延绳钓延绳钓也是鲣鱼捕捞主要的方式之一，仅次于围网捕捞。其作业成本低，需要的劳动力少，对生态环境危害小，是可持续的捕捞方式
基本结构：在一根干线上系结许多等距离的支线，末端结有钓钩和饵料，利用浮、沉子装置，将其敷设于表、中和底层，通过浮标和浮子将干线敷设于表、中层；控制浮标绳的长度和沉降力的配备，将钓具沉降至所需要的水层。作业时随流漂动。一般适用于渔场广阔、潮流较缓的海区。
▲延绳钓作业示意图
竿钓竿钓是最具画面欣赏性的捕捞方式。渔船找到鱼群时，布置在船边的高压水管开始喷水，船员不断往海中投喂活鱼饵，吸引鱼群到船边，船员开始不断的甩竿钓鱼。
说钓鱼，倒不如说刮鱼合适，因为竿上根本没有挂饵，船员只是把竿不断甩下去甩上来，效率高的两三秒一条。
竿钓对于船员身体素质要求很高，有时遇到黄鳍金枪鱼鱼群，全是大个头，极其考验臂力。
▲鲣鱼
以上便是金枪鱼的主要捕捞方式。
除了鲣鱼金枪鱼，蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼等名贵金枪鱼种类在我国近海也有分布，但金枪鱼这种喜欢成群捕食的鱼类，在我国近海可能会饿死，所以就算有也别指望能钓到了。除非到远海去，比如南海、东海离岸较远的海域，还有希望钓到。
▲蓝鳍金枪鱼
以上我们主要讲的鲣鱼，是我们最容易见到的金枪鱼之一，其市场价格很便宜，10元/斤以下，但少有人吃，肉质粗糙而且很酸，有兴趣的可以买条尝尝~
嗨起，金枪鱼很好吃，可以用油炸，也可以红烧
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