今天给各位分享菜的蘸料怎么弄好吃视频的知识，其中也会对有名厨在头条吗能告诉我烧菜放什么调料，或怎么弄才最好吃请赐教进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 录菜视频的步骤
2. 有人知道火锅蘸料怎么做好吃嘛，在线请教哦
3. 有名厨在头条吗能告诉我烧菜放什么调料，或怎么弄才最好吃请赐教
4. 如何做万能凉菜料汁，比例是多少，怎样控制才更好吃

录菜视频的步骤

第一步：选购食材

拍摄一些去超市选购食材的画面，可以讲下食材的特别之处，也可以说下选购食材需要注意的事项，然后拍摄一些从冰箱里面取出食材的画面。

第二步：洗切食材

不要总是用一个镜头去拍摄洗切食材的过程，那样会显得很单调，你可以用不同的镜头语言去记录切菜、洗菜的过程，这样画面会更丰富、更有吸引力。

第三步：道具的拍摄

制作美食的时候，使用的那些道具进行简单的拍摄，如：拍摄碗筷、砧板、各种容器等

第四步：制作过程拍摄

拍摄制作美食的具体过程，主要拍这些：灶台、开火、放油、放菜、加调料、翻炒等过程。

第五步：享用美食的拍摄

拍摄自己坐在桌前的镜头画面，从不同的角度去拍摄享用美食的过程，最好能够拍摄出吃美食时发出的声音，这是最吸引观众的一个地方。

有人知道火锅蘸料怎么做好吃嘛，在线请教哦

大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于火锅蘸料怎么做好吃这个问题，我来分享一下自己的看法。

火锅是大家都特别喜欢吃的，但是因为地域性等原因，火锅口味会有所不同，蘸料的口味也有所不同，所用到的食材也会有所不同。尤其现在很多火锅店都是全国连锁，用来做蘸料的食材更加丰富，许多小伙伴都已经在调制蘸料方面脑洞大开，所以这道题没有标准答案，只有参考答案，大家只管按自己的想法尝试。

下面就各火锅店比较常见的食材，分享几种搭配方式。

火锅蘸料的基础底料

这里说最主要的几种底料，有了底料，就可以尽情发挥，搭配其他各种调料。

1、北方常用：芝麻酱、甜面酱。

2、广味常用：沙茶酱、海鲜酱、XO酱。

3、川味常用：蒜油

（香油）、蚝油、麻辣酱、豆瓣酱。

此外还有腐乳酱、香辣酱、辣椒酱、花生酱、蒜蓉酱、香菇酱等。

常用的各种口味的调料

1、提香：芝麻、花生碎、蒜末、葱末、香菜、芝麻油、蒜酥等。

2、提鲜：蚝油、豉油、海鲜酱油等。

3、辣味：剁椒、小米椒、油辣椒等。

4、酸味：醋、酸辣椒、酸辣酱等。

5、甜味：糖稀、甜面酱、甜酱油等。

6、咸味：盐、酱油、各种酱料实际上都有咸味。

7、麻味：花椒、花椒油。

8、其他味：韭菜花、芥末、木姜子等。

还有很多酱料应该属于混合口味。而有些店里各自的秘方酱料也属于混合味道的范畴。

分享几个火锅调料通用配方

这里尽量给大家介绍比较简单的搭配法，一是要让大家能在调料台上找到，二是有比较明显的口味，适合做基础款，大家可以在此基础上按自己的喜好和口味进一步增减。

1、酸辣口味：酱油+醋+酸辣椒+香辣酱+腐乳+葱末+蒜末。

2、甜鲜口味：香油+蚝油+芝麻酱+甜酱油+花生碎+芝麻+香菜。

3、麻辣口味：红油+花椒粉+辣椒粉+芝麻+麻辣酱+豆瓣酱+葱花+蒜末。

4、粤式口味：沙茶酱+蚝油+花生碎+芝麻+香菇酱。

5、甜辣口味：甜酱油+新鲜小米辣+蒜末+芝麻。

6、咸鲜口味：蒜油+蚝油+红油+乳腐+蒜末+葱花。

7、香甜口味：芝麻酱+甜面酱+乳腐+蒜末+花生碎+芝麻+葱花。

以上是可以作为一些基本款的配方，大家不要对甜味觉得排斥，说实话，重口味的火锅加上鲜甜口味的蘸料，味觉感受真的太美好了。不信你自己试试。

酱料和火锅的搭配

再补充一点，那就是不同的火锅，也应该有不同的蘸料。

1、海鲜类、菌菇类火锅，要突出海鲜和菌菇的鲜甜本味，蘸料也需要比较清爽，不要弄得太浓烈，否则会盖掉食材的味道。建议直接用比较少的调料来搭配就可以。蘸料底用酱油、醋味道会更纯粹些。用酱料味道则会浓郁些，口感也比较爽滑。

2、肉类火锅：对于肉类尤其是红肉，酱料可以调得味道厚重一些。提鲜提香的调料都可以加上，爽滑的酱料也必不可少。小诀窍就是可以加上锅内的汤底。味道真的足够诱人。

3、混合类火锅：这个也是大家吃的最多的火锅了。蘸料可以自己决定。如果习惯，还可以试试尝试干碟，很有特色。

火锅的种类很多，食材很多，这也让可以搭配的蘸料同样很多很多，这里无法一一列举。建议大家根据自己的喜好来尝试，我自己就是每次去火锅店恨不得每种酱料都尝尝。

以上就是火锅蘸料怎么做好吃的粗浅回答。大家也可以根据自己的喜好进行搭配。如果你有更好的搭配，欢迎来留言分享。如果你喜欢我的回答，就请点赞并关注我吧。我是食言素语，头条优质美食领域创作者和悟空答主，有很多好吃的要和你分享。

有名厨在头条吗能告诉我烧菜放什么调料，或怎么弄才最好吃请赐教

我不是名厨，甚至连厨师都不算，不过我喜欢烧菜。我可以分享给你我的经验。

1、滋润莫过家常饭，能把平时见到的蔬菜做好就是很了不起的事情了。悄悄告诉你，你能把平时的蔬菜做好，保管你越来越不喜欢饭店的味道。所以，好好研究研究家里平时吃的吧。

2、吃菜要顺四时，也就是说要顺应季节的变化，那吃什么，应季蔬菜，这个季节产什么吃什么，为什么呢？菜只有应季的才是顺应天时的，再说咱们吃，不就讲究个新鲜吗？

3、做菜要用心，不能稀里糊涂，也得讲究个营养搭配。荤素适当，色泽鲜艳，香甜可口。

4、烧菜放的调料，那要看是什么菜，不妨调料能做出来好味道当然是最好的，必须放调料的话，放到不影响菜本身的味道为最佳。

5、评论一个菜好不好，主要是色香味三样。然后才是营养搭配，文化内涵等等因素。

所以，做菜首先要做到的就是让食物能都最恰当的方式进入你的嘴。

最后，说点儿别的，但是和做菜是想通的，或许对你有帮助。

中华五千年的历史，是由人创造的，而是人就需要吃，那么我们从另一个角度来讲，中国五千年的历史文明，其实就是一部吃的历史，而中国又是一个农业文明为基础的国家，吃自然占了很大一部分篇幅，不管是各大菜系的名菜，还是宫廷御菜，本源都是老百姓自己做出来的。只是因为经济状况的原因，做的更加复杂，手法的不同，做的更加好看而已。所以吃里面渗透着做人的艺术和哲学，大道至简，最简单的反而是最难的，名厨不一定就能做好最简单的饭，举个例子，大凡饭店的厨师一般都做不了家常豆腐，他们做不出来家里的味道。人们在吃饱肚子的基础上，最终其实吃的是自己的心，常年在外的人，尤其思念家里的味道，所以但凡吃上一口地道的家乡味儿，或者能够吃上一次妈妈的饭，那种享受才是至味。

做菜也和做人一样，踏踏实实的做就好了，不用讲究很多花样，不管怎么变，自然的味道是不可更改的，你不要想吃豆角，却把豆角做成茄子，那就大错特错了。原味是本味儿。才是最好的味道。做人也一样，善良才是本真，一切的手段不过也只是为了自己更好一点。只要做好人，然后用心做菜，遵循菜的味道，享受劳动带来的乐趣，就能做出最好的菜。

推荐你看一部电影《蛋炒饭》

也许在里面有你需要的答案

如何做万能凉菜料汁，比例是多少，怎样控制才更好吃

麻辣味汁

【配方】

（配制20份菜）

红油海椒30克

（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克

（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克

（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克

（或鲜汤）调制而成。

糖醋味汁

【配方】

（配制15份菜）

白糖250克，大红浙醋150克，精盐8克，蒜泥20克，姜末10克，酱油10克，色拉油50克，小麻油50克。

【制法】

将以上调料加清水250克在锅中熬化后淋入小麻油即成。

鱼香味汁

【配方】

（配制15份菜）

姜末50克，葱白50克，泡红椒末50克、蒜泥50克，精盐15克，白糖20克，香醋30克，生抽50克，味精30克，红油100克，小麻油50克。

【制法】

将以上调料拌和均匀后再加入白煮的凉菜中，如熟鸡片、肚片、毛肚、白肉丝等。

照烧汁

原料：主料蚝油50毫升，酱油100毫升，料酒150毫升，白糖120克，辅料：大蒜3瓣，洋葱1/3个，姜4片，桂皮一小块，大料一个，清水80毫升

做法：葱、姜、蒜切片和调料放入小锅中，放入清水煮开，煮出味道后

放入所有的调料，小火慢煮，香料不用捞出来。一直煮到汤汁浓稠，大约需要20分钟。最后过滤掉香料和调料，照烧汁装瓶密封，最好放入冰箱冷藏保存，随用随取，放冰箱冷藏的照烧汁可以放一个月。

特点：味道醇厚，色泽光亮感极好，此汁可用于照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧牙带，照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式。

蒜泥汁

原料：

大蒜适量、盐适量、生抽适量、糖适量、果醋适量、芝麻油适量。

做法：先将大蒜拍用刀面拍一下，蒜碎中加少量的盐，再将蒜碎捣成泥，方便快速捣成泥。蒜泥静放进行充分氧化。之后加上生抽、盐、糖，糖一点点儿就可以了。最后加上芝麻油，充分拌均匀，做好之后可以添加小量凉开水充分拌均匀。调料的多少根据所搭配的美食灵活搭配。

葱油汁

原料：米醋二斤，老抽一瓶，九味汁一瓶，蒸鱼豉油一瓶，浙江绍酒三斤，温州味精二百克，白糖二百克，鸡粉，生粉水适量。

做法：将以上原料

（除生粉水外）勾兑一起，起锅用小火慢慢烧开，期间要不停搅拌使其均匀，然后用生粉水勾芡即成葱油汁，待冷却后可冰箱0至5度保存。

用法：以葱油鸡为例，将此汁浇在熟透的白切鸡上，撒上香葱末，少量蒜末，胡萝卜丝点缀，烹热油即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的菜的蘸料怎么弄好吃视频和有名厨在头条吗能告诉我烧菜放什么调料，或怎么弄才最好吃请赐教问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！