(1)如东美食素菜——青椒炒肉丝 青椒炒肉丝是一道色香味俱佳的传统如东美食素菜。这道菜以青椒和肉丝为主料，配以适量的葱姜蒜和调料，口感鲜美，营养丰富。下面是青椒炒肉丝的详细制作流程： 所需食材： - 瘦猪肉

(切丝)200克 - 青椒

(切丝)100克 - 葱姜蒜适量 - 盐、糖、生抽、料酒、淀粉、鸡精适量 - 食用油适量 制作步骤： 1.将瘦猪肉丝用盐、糖、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右； 2.热锅凉油，下葱姜蒜爆香； 3.加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色； 4.加入青椒丝继续煸炒至青椒变软； 5.加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味； 6.翻炒均匀后即可出锅。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合素食者和减肥人士。同时，青椒富含维生素C、纤维素和抗氧化物质，可以帮助人体提高免疫力和抗氧化能力。 禁忌： 青椒炒肉丝是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，但需要注意的是，青椒中含有一种成分，可以促进肠道蠕动，容易引起消化不良。因此，如果胃不太好，或者消化不良，建议适量食用，或者搭配一些其他食材一起食用。

(2)如东美食素菜——素炒豆腐皮 素炒豆腐皮是一道简单又美味的如东美食素菜，以豆腐皮和蔬菜为主料，配以适量的葱姜蒜和调料，口感鲜美，营养丰富。下面是素炒豆腐皮的详细制作流程： 所需食材： - 豆腐皮

(切丝)100克 - 蔬菜

(切丝)适量 - 葱姜蒜适量 - 盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量 - 食用油适量 制作步骤： 1.将豆腐皮丝用盐、糖、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右； 2.热锅凉油，下葱姜蒜爆香； 3.加入腌制好的豆腐皮丝煸炒至变色； 4.加入蔬菜丝继续煸炒至蔬菜变软； 5.加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味； 6.翻炒均匀后即可出锅。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合素食者和减肥人士。同时，豆腐皮富含蛋白质和微量元素，可以帮助人体补充营养物质。 禁忌： 素炒豆腐皮是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，但需要注意的是，豆腐皮中含有一种成分，可以促进肠道蠕动，容易引起消化不良。因此，如果胃不太好，或者消化不良，建议适量食用，或者搭配一些其他食材一起食用。