这篇文章给大家聊聊关于胖头鱼身子怎么弄好吃视频，以及正宗的黑龙江野生大胖头鱼怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 谁会做大胖头鱼
2. 怎么用海竿在水底钓胖头鱼
3. 胖头鱼怎么烹饪才好吃
4. 正宗的黑龙江野生大胖头鱼怎么做好吃

谁会做大胖头鱼

川菜厨师为你分享一下''胖头鱼''的做法。

“秘制酸萝卜鱼汤”

胖头鱼又被称之为雄鱼，这种鱼的营养价值比较高，首选炖汤。记得在我们上学的时候最喜欢的户外活动就是每周星期天放假去钓鱼，在我们老家附近就有一个非常大的水库，里面就有胖头鱼，我们老家通常做法就是炖汤，红烧，酸菜鱼等。

要做好一盆秘制酸萝卜鱼汤主要在于烹饪技巧。

烹饪食材：胖头鱼一条'老鸭汤底料一包'生姜20g'料酒10g'食用盐适量'味精5g'鸡精5g'胡椒粉3g'小米辣泡椒10g'小葱10g

烹饪方法：

1首先我们将鱼去除鱼鳞和鱼鳃，然后切开肚子清洗干净，鱼肚子里面会有一成黑色的粘膜一定要清洗干净，不然做出来的鱼汤会有一股土腥味，会大大的影响口感。

2将处理好的鱼用刀将鱼头剁成大小3cm左右的块状，鱼身子切成2cm左右的条状。然后放入盆中加入少许食用盐'味精'鸡精'料酒'生姜片'小葱腌制半个小时。3将生姜切片放入碗中备用，小葱切葱花'老鸭汤底料打开倒入碗中，将萝卜取出切成片，小米辣切段。

4锅中加水将鱼头放入锅中焯水捞出。

烹饪过程：锅中加入少许底油，下入姜片'屋头'小米辣'老鸭汤底料一同翻炒均匀加入清水烧开，放入'盐巴'味精'鸡精'胡椒粉'再把剩余的鱼肉放入锅中，小伙慢炖15分钟即可出锅装盘。最后撒上葱花香菜即可.做法有很多种，后期视频一一更新。喜欢美食的朋友请点点关注'我是''重庆天哥''一个专注于美食领域的创作者。

怎么用海竿在水底钓胖头鱼

海竿飞钩是浮钓鲢鳙鱼的最佳首选。不过，在钓组的装配上，差别却是很大的，关键是在投远投准的前题下，还要根据鲢鳙鱼泳层的深浅来确定水线长度。而水线长度要依据水情、水温、鱼情和天气等因素的不同不断进行变换，这就给钓组出了一道难度较大的课题。若是运用传统调法，水线长度在1米以上，就会因竿尖外预留线过长，影响抛投或无法抛投。而运用给海竿拴“副线”的办法，则能较好地解决这一难题。

一、钓组的组成

1．“副线”。是由一条长约1．5—2米的钓线对折而成，对折处结一死扣与主线相连

(连浮漂的设为副线，连飞钩的设为副线，稍短于)。

2．太空豆。用稍大一点的太空豆，为的是中间能穿过双股“副线”。它可以上下滑动，用来调解水线长度。向上滑动就加长了水线，向下滑动就缩短了水线长度，是一个很关键的部件。必要时可连装两个太空豆，以防错位。

鲢鳙生性胆小惧人，在一般情况下不会靠近岸边活动，大多在水库中央深水区域游弋，特别是个头较大的鲢鳙更是如此。这也许是它们“与众不同”的一个特点吧。因此，钓鲢鳙，在近岸是难有钓获的，其钓点应当选择在水库中央的深水处。在鲢鳙密度很高时，近岸处也可以钓到鱼，但是钓起来的都是小鲢鳙。所以，“钓鲢钓远”是非常要紧的。同时，每次抛投钩饵要注意准确地投到同一个“点”上，以便形成比较集中的“雾化饵区”，使钓点成为真正的“窝点”。如果“东一榔头西一棒子”乱投一气，难以形成“窝子”诱鱼效果就差多了。许多人钓不上鱼，选择钓点不当，钓点形不成“窝子”是重要原因。

二、关于饵料

由于鲢鳙吸食方式与众不同，钓鲢鳙用饵也因此有其特殊性和针对性，这是钓鲢鳙之关键。其饵料必须同时具备两个要点：一是酸臭气味，二是溶散雾化。尽管近两年在鲢鳙饵的气味方面有“多样化”的趋向，但是，笔者认为，鲢嗜酸，鳙嗜臭的基本习性始终没有变，钓鲢鳙使用发酵酸臭味饵是必不可少的。饵料还必须雾化性能好；这是由于鲢鳙摄食是采取“喝吸”水中浮游物的方式所决定的。“雾化”的主要功能在于“方便”鲢鳙吸食，“浮游物”掩护着炸弹钩

（裸钩），吸食“浮游物”时吸进裸钩，达到以钓获之目的。在这两个要点之中，“气味”的主要功能是诱鱼，“雾化”的主要功能是钓鱼。而“雾化”比“气味”更重要；一个入水后始终不化散的饵团，也许它的气味可以诱鱼而来，却难以真正把鲢鳙钓上来的———偶尔挂上一尾是有可能的，但是，那不是“钓”鱼。还有，饵团的用料，要越细越好，因为实践证明，雾化后的“浮游物”，粉状的比片状的效果要好得多。

海竿浮钓鲢鳙，普遍采用“大漂无坠钓法”。其组合：钓线上先穿一粒太空豆

（主要是控制大鱼漂，目的是调整钓浮的深浅），再穿上能在钓线上滑动的大鱼漂，然后在钓线前端拴结一死扣

（挂钩饵用），最后挂上钩饵。抛投前，摇轮收线，大鱼漂移到“死扣”处，与钩饵相当接近，非常便于投出钩饵。这种组合的优点是操作方便快捷，钓深钓浅自如；缺点是风大时漂钩饵易偏离窝子。因此，有大风时，可在穿大鱼漂前先穿上一个在钓线上能任意滑动的大孔坠子，变“漂游钓”为“定点钓”。钓组中，要特别注意钩的问题，一是钩要锐利，最好用新钩，便于刺进鱼嘴，二是要使用较大号的钩，因为鲢鳙嘴巴大，不用担心“吞”不进钩，主要是考虑鲢鳙口唇肉质细嫩，唇骨易脆，钩小了容易脱出，而大钩则挂得牢。据实践，一般情况下，进鱼嘴的都是炸弹钩的尾钩。所以，有人在炸弹钩上再拴一只长子线的“尾钩”，或者自制2~4棵长子线钩的“鲢钩”，效果都很不错。

四、关于漂象

鲢鳙中钩后，一般是黑漂。但是有时候漂象也有不同表现：鲢中钩，漂时沉时浮或横向移动；鳙中钩，漂有时在原地打转或微微抖动。这些漂象都说明所上鲢鳙不是很大，一般在1千克左右。如果是鱼漂上下快速抖动，一定是小杂鱼闹钩，可以不予理会，直到鱼漂卧倒在水面，鱼漂不再抖动

（钩上无饵了），再收竿换饵。遇有小杂鱼闹钩突然鱼漂停止不动，而鱼漂却没有卧伏水面

（表明钩上有饵）时，表明大鲢鳙已进入“窝点”了。

抛竿后，如果是“无坠钓法”，待鱼漂站立后，应跟着抬竿拉线，使钓线全部入水，再扳回绕线轮锁扣。这样做的目的是防止钓线在水面漂浮，有风时将漂、钩饵拉出“窝子”。如果是有坠“定点钓法”，投竿后，立即扬竿拉线，使重坠顺利落底，漂站立后再插竿紧线；如漂未浮出水面，说明坠子缠绕了钓线，或者坠子缠绕在钩上，或者坠、钩、漂、线相互缠绕，坠子不能落底。这时，只能收线重新挂钩饵抛投。由于“定点钓法”最容易出现钩、坠、线缠绕，所以最好采取“无坠钓法”。

鱼中钩后，一般不用扬竿，只是拉直钓线，慢慢摇轮收线即可。这是因为鲢鳙口唇内嫩骨脆，大力扬竿和快速收线，容易造成脱钩跑鱼。中钩后，鲢的挣扎力、窜逃力比鳙大得多，鳙一般只是顺着收线而来，显得比较温顺。鲢鳙不论大小，一律要用抄网抄鱼上岸，因为它的口唇肉骨太脆嫩了，绝对不能提鱼上岸。

胖头鱼怎么烹饪才好吃

题主所言胖头鱼学名鳙鱼，又称花鲢，是我国的四大家鱼之一。

与其他大部分经济鱼类不同，胖头鱼的鱼头价格，要比其鱼肉贵很多。这主要是因为胖头鱼的鱼脑中，有我们人类所需的鱼油，其中含有大量不饱和脂肪酸，这里面就有我们俗称的脑黄金DHA，能提高我们的记忆力，改善大脑机能，让我们越来越聪明。

而作为资深吃货的我们，也势必在选择食材的时候非取其项上鱼头，这样才能对的起我们如此珍贵的味蕾。

胖头鱼红烧，清炖都不错，而我对清炖胖头鱼情有独钟，因为这样既保持了胖头鱼原有的鲜美，也满足了我们味蕾的需要。下面简要说一下我的做法:

材料准备胖头鱼半条，猪皮适量，花生油适量，干辣椒适量，姜一片，葱段切丝，蒜瓣两颗，八角一颗，花椒适量

起火烧菜

第一步热油放入花椒，辣椒，八角，葱丝，蒜瓣炒香之后再放猪皮，继续煸炒

第二步倒入生抽，老抽，加糖适量

第三步加少量水，将准备好的鱼头

（鱼头中间劈开）放入锅中

第四步加水正好没过胖头鱼为宜

第五步大火将水烧开，然后转中火，炖20分钟左右，加适量细盐

（盐加早了会影响鱼的口感），再转大火收汁

谢谢大家捧场，点赞富一生！

正宗的黑龙江野生大胖头鱼怎么做好吃

这您问着了，咱不光是正宗的黑龙江人，而且是正宗吃货，厨房里的馋虫。如果能弄到正宗的黑龙江野生大胖头鱼您可掏上了，如果是鲜活的，那就更牛了，因为黑龙江水好啊，这胖头鱼可是黑龙江里的名鱼之一，也叫花鲢。胖头吃大，上讲究的花鲢怎么也得十斤左右，为什么呢？因为够斤数头才大吖。

最极品的吃法？首推清炖，龙江鱼宴名菜汤头尾，将胖头鱼头和尾部的一扎多长斩下

（南方叫游水，其实就是可以灵活摆动的尾部）轻煎后冷水下锅文火慢炖，您就吃吧，姥姥家姓啥都得忘了。

其次，铁锅炖也是很给力的吃法。一般都是有调好的酱汁，生鱼下锅和各种菜品尤其是豆腐、粉条一起炖，非常美味，如果有人家私家秘制的鱼汤酱汁去炖煮，我的天哪，先给我来一斤小烧。

最后，家常焖，最好是咱们黑龙江的家常焖法，特别入味，肉好吃、汤泡饭、泡饼，原来百事成的鱼头泡饼可是一绝，想想用黑龙江野生大胖头鱼泡饼，那简直了，我饿了，先撤。

关于胖头鱼身子怎么弄好吃视频的内容到此结束，希望对大家有所帮助。