猪脑膜怎么弄好吃又简单 猪脑怎么做好吃又嫩
8752024-06-29
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本文目录
主料：猪脑500克
辅料：山药
(干)20克、枸杞子15克、桂圆10克
调料：姜5克、料酒5克
烹饪方法
1.淮山
（山药），杞子及龙眼肉
（桂圆肉）可到中药店购买；
2.猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成，
天麻炖猪脑
食材
天麻15克、猪脑髓一副、枸杞几颗葱段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、盐适量
1、天麻洗净，放入碗内，加入料酒、白糖上笼蒸约40分钟，取出切片；
2、猪脑放入砂锅内，加入花椒水、葱段、姜片、盐和沸水，大火炖熟；
3、拣去葱段、姜片，加入天麻片、味精，煮沸后淋入香油即可。
烤脑花
配料：脑花、青椒、姜末、锡箔纸、红油、花椒面、香菜。
1、脑花剔除筋膜，用牙签轻轻一挑，然后清洗干净。
2、青椒洗净，青椒切小圈，姜剁细末。锅中放适量油，放入青椒圈和姜末，加入适量盐，翻炒均匀，翻炒均匀后盛出，倒入锡箔纸碗中。
3、半个大蒜拍碎，切蒜末，炒锅倒一点点油，稍微炒香一下蒜末。
4、取一把干净的勺子，舀小半碗红油出来，然后往红油碗里加入适量盐和生抽，搅拌均匀，调好味道备用。
5、把洗净的脑花平铺在辣椒圈上，淋上红油，撒上蒜蓉。
6.进烤箱烤制～上下管170度，中层，烤30分钟。
7、30分钟到，新鲜出炉，撒上一点花椒面，小米辣和香菜。
凉拌脑花
配料：洋葱50克、灯笼泡椒20克、青泡椒20克、花椒粒20克、葱适量、熟花生碎适量、老姜适量、蒜适量、秘制红油适量、水豆豉30克、精盐适量
1.新鲜猪脑花用牙签挑去筋膜、血丝后放入清水中去除血水
2.猪脑放入锅中，锅内倒入适量清水，将葱结、花椒颗粒放入水中，小火煮15分钟
3.在煮脑花的同时调制干拌脑花的调料，将洋葱切成颗粒；灯笼泡椒、青泡椒切碎；老姜、大蒜切碎；葱切成花；将煮熟的猪脑放入碗内，将秘制红油、水豆豉、适量盐和洋葱粒、灯笼泡椒、青泡椒、老姜搅拌均匀倒入碗内，点缀熟花生碎、香葱即可食用
香辣脑花
1.脑花洗净温水入锅，同时加入拍裂的姜块、花椒粒煮个15-20分钟煮熟为止，捞出来沥水装盘
2.锅入油大火烧热转小火，入豆瓣、五香粉、白芝麻炒至油红出香，转大火猛的爆炒一下，将旺油浇到脑花上
3.再撒上花椒粉、孜然粉就可以开吃啦
脑花要去除筋膜和血管，以免影响口感
花椒和葱可以去除脑花的腥味
煮脑花的时候一定要用小火，以免脑花煮坏
猪脾脏肿大的原因
一、猪瘟：本病在自然条件下只感染猪，不同年龄、性别、品种的猪和野猪都易感，一年四季均可发生。病猪是主要传染源，病猪排泄物和分泌物，病死猪和脏器及尸体、急宰病猪的血、肉、内脏、废水、废料污染的饲料，饮水都可散播病毒，猪瘟的传播主要通过接触，经消化道感染。此外，患病和弱毒株感染的母猪也可以经胎盘垂直感染胎儿，产生弱仔猪、死胎、木乃伊胎等。
二、猪丹毒：主要出现全身败血症变化和体表皮肤出现红斑为特征。胃和小肠有严重的出血性炎症，脾肿大，呈樱桃红色，淋巴结、肾淤血肿大。
三、仔猪副伤寒：剖检见皮肤有紫斑，肠系膜淋巴结肿大，肝有黄色或灰白色的点状坏死，脾脏肿大呈暗紫色，肺常见有卡他性肺炎或灰黄色干酪样结节，大肠壁增厚，黏膜发炎，表面粗糙，有大小边缘不齐的坏死灶。
四、猪链球菌病：剖检见各器官充血、出血明显，心包积液，脾脏大13倍，呈暗红色或紫黑色。有神经症状的病例，脑和脑膜充血。出血，脑脊髓液增量、浑浊，脑实质有化脓性脑炎变化。慢性患者关节皮下有胶样水肿，心瓣膜增厚。
五、猪弓形虫病：剖检见肺水肿，全身淋巴结肿大、充血、出血，肝和脾有出血点和坏死灶。大肠、小肠和胃有出血点。
猪脾脏肿大如何防治
1、坚持自繁自养的原则。
2、重视猪群的饲养管理工作，尽量减少各种应激因素。
3、消毒与药物预防注意以下几点。
①平时做好药物保健。
②平时要经常消毒。
③不要胡乱接种疫苗。
④搭配合理的营养，增强机体的抗病能力。
⑤夏季注意降温通风，猪场卫生干净。
4、猪舍及环境均需定期消毒，减少病原微生物的含量。
此外，猪脾脏肿大要先检查一下饲料是否霉变，最近是否投放了什么药物，近期有没有突然更换饲料或添加剂，有没有喂过变质的菜特别是大白菜。较好的预防办法就是加强饲养管理，科学养殖。
猪脑的营养价值有哪些？“以形补形”的关系，猪脑一直被认为是补脑的好食材，猪脑对头痛头晕确实有一定的功效。同时，猪脑也是有一定营养价值的食材，下面来了解猪脑的营养价值和吃猪脑的好处。
简介：猪脑又称猪脑髓，为猪科动物猪的脑髓。在猪宰杀后，除去毛及内脏，取新鲜猪脑，用竹签将猪脑膜、小血管除去。
猪脑的营养价值猪脑有较高的滋养补益价值，含钙、磷、铁比肉多，另含维生素B1、B2和烟酸等，但含胆固醇较多，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。
吃猪脑的好处猪脑具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。对神经衰弱、眩晕、耳鸣、脑震荡后遗症有一定食疗效果。
猪脑的药用作用1、天麻猪脑粥：猪脑，天麻10克，粳米250克。将诸脑、天麻、粳米分别洗净，一并放入沙锅，加清水适量，先用武火煮沸，再用文火煮熬30分钟，以猪脑熟为度。每日晨起温服l次。对肝肾阴亏，头晕目眩，腰酸膝软，形瘦神萎，失眠健忘有一定的食疗作用。
2、淮山杞子炖猪脑：猪脑1具，山药50克，枸杞子15克，姜、葱、食盐、味精各适量。将猪脑、山药、枸杞子漂洗干净，一并放人沙锅内，加人葱、姜、清水适量。先用武火煮沸，再用文火炖煮30分钟，以猪脑熟为度。酌加食盐、味精调匀。当点心服食。主治肝肾不足，眩晕头痛耳鸣，腰酸足软。
3、小麦红枣猪脑汤：猪脑1具，小麦30克，红枣10枚。将小麦洗净，红枣用温水浸泡片刻，洗净；猪脑挑去血筋，洗净。先将小麦倒人锅内，加清水适量，用武火煮沸改用文火煎煮30分钟，然后放人猪脑、红枣，沸后加白糖调味，再用文火煎煮30～40分钟，以脑熟为度。分2次当点心食用。用于心血不足，烦躁不安，头晕目眩，失眠多汗。
4、血虚头晕：猪脑1对，川穹9克，白芷6克。同煮熟服食。
5、喉痹已破：猪脑髓蒸熟，人姜、醋食之。
6、风眩脑鸣：猪脑1具，冷开水洗去血，水煎30分钟。每日l次顿服，连服7日。
如何判断猪脑的好坏1、望：主要是看猪脑的外观，正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流，脑膜上的血管脉络清晰，无出血点或出血斑，颜色为肉红色。
2、闻：也就是问其是否有猪脑的特有腥味，不能有腐臭味。
3、问：就是问猪脑的来源，路程的远近，如何储存和运输的。
4、摸：也就是用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变，不能太硬，同时也不能太软或者发稀。
吃猪脑时的注意事项1、《千金方》记载：羊脑、猪脑，男子食之损精气，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳“。
2、猪脑含胆固醇较高，不宜久服。
3、此外，猪脑与酒同服能促使动脉硬化形成，故两者不可同服。
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