赣州特产美食丰富多彩，其中最著名的当属赣县客家围屋粉和兴国土菜。赣县客家围屋粉是赣州地区传统的美食之一，以米粉、瘦肉、花生碎、葱花、豆腐皮等为原料，经过煮、炒、炖等多种烹饪方式制成，口感鲜美，香气扑鼻。兴国土菜则是兴国地区传统的美食之一，以兴国红肉、兴国豆腐、兴国菜心、兴国米皮等为原料，味道鲜美，营养丰富。除此之外，赣州还有许多其他特色美食，如赣南客家米粉汤、瑞金沙洲鱼、吉安井冈山牛肉粉等，让人垂涎欲滴。