馅料多余怎么弄好吃呢(带馅的饺子怎么调馅)
10552024-09-16
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本文目录
1.
材料:水芹菜500克,肉馅300克,生姜20克,大葱10克,十三香8克,盐12克,鸡精3克,酱油8克,香油8克,蚝油8克,土鸡蛋50克,食用油50克
做法:首先将500克水芹菜摘好洗干净。
2.
将清洗干净的水芹菜切段
3.
锅内放1500ml水烧开,下入水芹菜段焯水,焯好捞出备用。
4.
准备好肉馅。
5.
放上剁碎的20克生姜和10克大葱。
6.
放上8克十三香,搅拌均匀,让肉馅静置一会儿备用。
7.
晾凉的水芹菜菜攥去多余的水分剁碎
8.
和肉馅放在一起
9.
搅拌均匀
10.
加盐12克,鸡精3克,酱油8克,香油8克,蚝油8克,土鸡蛋50克搅拌均匀
11.
成品
落水包的馅料有瘦肉、鸡蛋、葱、蒜、鸡肉、鱼、豆腐、豆腐皮、竹笋。包“落水包”前,要把馅料经过精加工、剁碎,并且每一种配料都要有一定的比例,在炒馅料也要讲求火候,一般炒到七、八成熟即可。做落水包的工艺非常讲究,首先取一块面团,把它搓成圆,用大拇指在面团上弄成一个窝,皮薄的更好吃,再在窝里面装上馅,把这个面往中间凑,把多余的面团挤出来,一个圆圆的落水包即可做好。
可以考虑以下几个方面来解决饺子馅汁水太多的问题。
1.按照饺子包的量和人数合理的控制水的量,饺子馅料水分过多会导致蒸煮或煎煮过程中汁水过多,影响口感。
2.调整饺子馅中的配料,比如多加些粉类或淀粉类的食材来吸收水分,就能让饺子馅内部的汁水更少些。
可以试试加入豆腐干、蘑菇、笋干等吸水性较强的食材。
3.动手能力强的可以自己加工一下肉馅,用刀剁成细肉茸,再混入其他配料,这样就能将肉馅的水分挤压出来,同时也让馅料更加松散、口感更好。
4.如果饺子已经做好,发现汁水太多也不要灰心丧气。
把煮好的饺子先捞起,放入碗中进行蒸一蒸,会让汁水流出去,不但不影响口感,还能变成美味的清汤。
1.先把调料放入肉馅中搅拌均匀,再加入蔬菜;
2.如果用肉菜馅,蔬菜先用水烫一下,剁好后挤出多余的水分,放入肉馅中稍稍搅拌;
3.用半肥半瘦的腿肉做饺子馅更好吃,全瘦的肉里可以加入食用油,能起到润滑的作用,还可以打入鸡蛋起到增鲜的作用;
4.调料不要放太多,放入食盐、酱油、鸡精即可。
文章分享结束,馅料多余怎么弄好吃呢和带馅的饺子怎么调馅的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!